娘からの第二のミッションは「エンパダナス」

北海道の娘のところに来ています。

娘からの第二のミッションは、
「エンパダナス」を作ること。

お昼に生地を仕込み、夕方前にフィリングを作り、夕方から包み始めました。
慣れない料理なので少し時間はかかりましたが、なんとか完成です。

生地（8個分）
● 薄力粉　100g
● 強力粉　100g
● 水　110ml
● サラダ油　大さじ2/3くらい
● 塩　小さじ1/3くらい
粉と塩を混ぜ、水を加えてこねます。
少しまとまってきたらサラダ油を加え、さらにこねます。
生地がなめらかになったら、30分ほど休ませます。

フィリング
● 合い挽き肉　100g
● 玉ねぎ　1/2個（みじん切り・電子レンジで半透明になるまで加熱）
● ピーマン（小）　1個　みじん切り
● しめじ　1/3パック　みじん切り
● パプリカパウダー　小さじ1
● クミンパウダー　小さじ1
● 塩・こしょう
● コンソメ顆粒
● ケチャップ
ひき肉を炒め、色が変わったら野菜を加えて炒めます。
調味料で味を整え、冷ましておきます。

成形・焼成
生地を8等分し、打ち粉をしながら直径12cmほどに伸ばします。
フィリングを8等分して中央にのせ、半分に折ってしっかり閉じます。
表面に溶き卵を塗り、200℃のオーブンで20分焼きました。

本来なら
生地は30分ほど休ませれば十分なのですが、
今回は気づけば2時間以上。
もしかしたら少し発酵していたのかもしれません。
生地がよく伸びるようになっていました。

生地を8等分するときも、丸ではなく四角く切り分けてしまったので、めん棒で伸ばしてもきれいな円にはなりません。

「これは失敗かな」と思ったのですが、いざ包んでみると意外にも扱いやすく、具を包む作業は思っていたよりスムーズでした。


料理は、ときどき予定どおりにいかないことがあります。
でも、そんな小さなハプニングから思わぬ発見があるのも、手作りの面白さなのかもしれません。

さて、娘はどんな反応をしてくれるでしょう。

楽しみでもあり、少しだけ不安でもあります。

追記
娘が帰ってきて、一緒に試食。

第一声は
「カレーパンみたい」

ガッカリ！
母のエンパナダスで育ったから、私のなんちゃってエンパナダスはダメなの？
カットしたゆで卵もオリーブも入れなかったから？
母エンパナダスは、油で揚げているし、クミンも少なめかも。
母に確認しておきます。