三重県の郷土料理「手こね寿司」

おはようございます。

さ、今週もがんばるとしますか。

ここ数ヶ月、カツオかマグロのお刺身が安く手に入ったら作ろうと思っていたものがありました。

それは何かと言うと…

「てこねずし」

YouTubeで『ケンミンショー』を観ていたときに紹介されていて、ずーっと食べたかったんですよ(≧∀≦)

いろんなレシピがある中で、今回はコチラのレシピを参考にして作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

今回用意したカツオがコチラ。
たまたまお買い得になっていて、いつもより安かったので思わず購入！国産ではないと思うけど…

まずはタレ作りから。
タレの材料をフライパンに入れて火にかけ、三温糖を溶かしておきます。

粗熱が取れたら保存用器へ。

続けて合わせ酢の用意。
サッと火にかけ、三温糖を溶かしました。昆布も入っています。

火にかけた時に昆布は取り除くようだけど、合わせ酢にほんの少し漬けておきました。

そして、カツオの準備。

カツオはこんな風にカット。

タレにカツオを漬け込みます。

炊けたご飯に合わせ酢を加え混ぜ合わせます。
参考レシピでは、合わせ酢にタレを混ぜていたけど、忘れていたので、この時にタレを少し加えました。

できた酢飯を器に盛り…

数時間漬け込んだカツオを準備。

カツオを酢飯の上にのせ…

あとは、刻んだ生姜・青じそ、白ゴマのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！

でも、もう少し酸味のある酢飯でもよかったわ。
他にもレシピがいろいろあったから、今度は違うレシピで作りたいな。

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「てこねずし」

これで、三重県のお料理は、なんと10品目！
なので、日本地図には変化が！

ついでに…
今まで作った三重県の郷土料理はこちら。

そうそう。
手こね寿司を使ったら作りたいものがありまして。

それは何かと言うと…

「手こね寿司炒飯」

これも『ケンミンショー』で紹介されてて気になってたのよね！(≧∀≦)
なので、カツオと酢飯を少し残しておいたの。
酢飯の酸味が抜けるので、酢飯が苦手な人でも食べやすいらしい。

それでは、早速、調理開始！

フライパンにごま油を入れ、カツオを投下。

しばし炒め、酢飯を投下。

刻みネギも投下。

ちょっとタレも入れておこっかな。

あとは器に盛り、紅生姜をのせて完成！
それでは、いただきます！

ちょっとカツオが焼豚っぽくっていいかんじよ。

美味しかったです！

それでは、また明日。