愛媛県松野町の郷土料理「雷漬け」

おはようございます。

今年は、早めから大掃除を始めたのですが、今年は新アイテムを導入。

どこかで見かけて気になっていた商品。
先日、ドラッグストアで見かけて「やっぱり気になる…」と思い、ついに購入してみることに。
（…とはいえ、なかなかのお値段でちょっと迷いましたが(^_^;)）

それが、コチラ。

「アズマジック　コゲ取り洗剤」

早速、天ぷら鍋で試してみました。
コゲ取り用のスポンジを使ってみたりしたのだけど、なかなかキレイにならなくて。ゴシゴシやるもんだからキズもついてるのよ(^◇^;)
これに洗剤をつけ、１時間ほど放置。

そしたら、なんと…
水で洗い流しただけで、こんなにキレイに！！！！
ビックリ！！！！
もっと早く知りたかった！

これで、五徳の掃除も捗りそう！
ずっとゴシゴシやってもキレイにならないから悩んでたのよね(^◇^;)

キレイになるといいな。

さてさて、前置きは長くなりましたが、今日は冬至。
というわけで、初めて作る柚子を使ったお料理のご紹介。

それは、何かと言うと…

「雷漬け」

愛媛県松野町の郷土料理だそうです。

先日、雷漬け、初めて知りました！
コチラの記事で詳しく書かれていたので、興味のある方は見てね！

レシピを紹介しているところをあんまり見つけられなかったのですが、今回は、コチラのレシピを参考にして作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

まずは、カブの準備から。
本当は、もっと大きいカブで作るんだろうけれど…(^◇^;)

皮付きのまま１cm目安にカット。
これで干していきます！

【１日目】

【２日目】
こんなかんじになりました。

【３日目の朝】
こんなかんじになりました。
もう１日干そうかとも思ったのですが、２〜３日ということだったし、小さめのカブだったので、これで次の工程へ。

カブの皮を剥きました。

皮を剥いたカブを桂剥きにしました。
このくらいの厚さでいいのだろうか？

【１日目】
桂剥きにしたカブを干していきます。
１段に入り切るかな？と思ったけど、ちょっとスペースがなさそうなので、下段にもセットしております。

【２日目】
一気に縮んだ(≧∀≦)

【３日目】
こんなかんじになりました。

【４日目】
このくらいでいいかしら？

そして、次の工程へ。

カブ以外の材料はこんなかんじ。

カブは３cmくらいにカット。
柚子の皮、昆布は細く切っておきます。

調味料に昆布を入れ火にかけていきます。

一旦、一煮立ち。

そしたら、柚子の皮を投下。

そして、再度、煮立たせます。

これで、休ませておきます。

その後、ビニール袋へ。

ここに、カブを投下。

揉み込みます。
これで、数日漬け込んでいきます！

３日ほど経ちました。

あとは器に盛って完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
カブの食感もいいし、柚子の香りがすごい！
昆布や柚子の皮、入れすぎかな？と思ったけど、このくらいでよかったかも。

それに、思っていたより、かなりまろやか！
もっと塩分や酸味がキツイ感じの仕上がりかと思った！
すごく上品なかんじになりました。

あと、ポン酢で作ったお漬物と言った方が味の感じが伝わるかもしれない。
（ちょっと違う？(^◇^;)）

唐辛子とか加えても美味しいかな？

本場の雷漬けもいつか食べてみたいね。

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の愛媛県の「雷漬け」

これで愛媛県の郷土料理は、９品目！
なので、日本地図には変化が！！！！

これで、今年目標だった９巡目をなんとか達成！(≧∀≦)
今年は、結構、ギリギリでしたね(^◇^;)

ちょっと今年は目標達成は難しいかもと思ってたから、
すごく嬉しい！！！

というわけで、ご褒美にビールを飲みました。
普段は発泡酒なのよ(^◇^;)

ついでに…
今まで作った愛媛県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。