静岡県清水区のご当地グルメ「なすソバ」

おはようございます。

昨日は、大掃除の１日でした。
デザインの参考になるかと思って取っておいた印刷物、いろいろ捨てることにしました。いつか見るかと思って保存してたけど、一切見ることなく埃をかぶっていたし(^◇^;)

だいぶスッキリしました。
今年の大掃除はかなり捗ってます！

さてさて、話は変わりますが、今週から始まった"ラーメンWEEK"もいよいよ最終日。

最終日のラーメンは何かと言うと…

「なすソバ」

静岡県静岡市清水区発祥のご当地グルメだそうです。
中華麺の上に、厚切りのナス・豚肉・細切りタケノコなどを、甘辛く煮込んだ餡でとろ〜り覆ったものとのこと。
発祥は、清水区の老舗中華料理店「桃園」で、長年地元で親しまれ、現在もその味を継ぐお店が営業中されているそう。
この「なすソバ」は、"ナスWEEK"をやるときに発見して気になってたのよね。

今回は、下記のサイトや動画を参考にアレンジして作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。

具は、こんな風にカット。

まずは、ナスを素揚げしていきます。

ナスが柔らかくなってきたら、油を切って、一旦取り出しました。
そして、豚肉、干し椎茸、タケノコも素揚げ。

ナスなどを揚げている間に、油をフライパンに入れ、豆板醤、擦り下ろした生姜、ニンニクを炒めます。

こんなもんでいいかな？
もうちょっと油が入ってたような気もするけど、とりあえず、これでよしとしました。

そして、先ほど揚げた、ナス、豚肉、干し椎茸、タケノコを投下。

混ぜ合わせます。
それにしても、すごい油(^◇^;)
ナスも、かなり油を吸ってる！

もうちょっと辛い方が良さそうだったので、豆板醤を少し加えました。

しばし炒め、鶏ガラスープの素、豚骨スープの素、顆粒だし（昆布）、水を投下。

そして、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
これで、餡の完成！

続けて、スープの用意。
醤油、鶏ガラスープの素を入れ…

お湯を注ぎます。

そして、ここに茹でた麺を投下。

あとは麺の上に、完成した餡をかけ、刻みネギをかけて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
ナスがとろっとろで最高(≧∀≦)
豚肉は焼きつけてないからか、ふんわり柔らか。タケノコのシャキシャキ感も良いアクセントに。

スープはあっさりめなんだけど、餡と一緒に食べるとバランスが取れてちょうどいい感じ。でも、スープに使ったのは醤油と鶏がらスープだけだから、もう一工夫してもよかったかな。
あと、辛さは控えめだったので、もうちょっと辛くしてもよかったかも。次回は豆板醤を増やしてみようかな。

餡がたっぷりすぎて、器に全部入りきらず…
またしても「盛り付けギリギリ問題」発生！スープの量はかなり減らしたつもりだったんだけど、それ以上に具が多かったみたいで、運ぶ時ちょっとドキドキしちゃった(^◇^;)

次回はもう少し餡の量、調整しようかな。とはいえ、具沢山はやっぱり嬉しいのだけれどね(≧∀≦)

ナス好きさんにはぜひ食べてほしい一杯！

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の静岡県の「なすソバ」

これで、静岡県のお料理は、なんと15品目!
でも、10品目に達しているので、日本地図には変化はなし！

ちなみに…
今まで作った静岡県の郷土料理はこちら。

ついでに…
こちらで今まで作ったラーメンの記事をまとめています。
よかったら、こちらもご覧くださいませ。

それでは、また明日。