年明けそば（元旦そば） / 令和７年の記録【我が干しそば道 精進の142杯目】

【我が干しそば道 精進の142杯目】

●メニュー名:
年明けそば / 元旦そば

●ご挨拶：

やぁ諸君、ご機嫌いかがかな？
全日本干しそば党　党首の佐奈田堂さなだどうだ。
一束の干しそばから始まる壮大なマンネリズム劇場、
すなわちこれぞ宇宙の真理！＜   ﾟ(∀) ﾟ ｴｯ?
我らが全日本干しそば党の党本部 公式noteへようこそ。
本日も諸君たちの潜在意識に熱く、深層心理に諄くどく語りかけるマンネリズムでサブリミナルな一杯をお届けしよう。ご覧になったあと、きっと君はどんな麺類より干しそばを欲する筈だ。そしてもうすぐ迫る令和８年の年明けは、お雑煮なのか、はたまた年明けそば、いわゆる元旦そばを手繰るべきなのではないか？‥などと真剣に悩み始めてしまうかもしれない。
それぐらい本日の話は我ながら諄くどい。
人によっては大きなお世話であろう。
･･引き返すのなら今のうちだぞフフフフフ。

【年明けそば宣言：干しそばの夜明け】

世の中には「年越しそば」ばかりが華やかに語られるが、
我々全日本干しそば党の党員たちは皆知っている。
そばとは本来、年をまたぐ存在なのだ。
江戸の町人たちは大晦日の夜に手繰り、新年を迎えた武家や一部の地方の民たちは、静かに夜明けとともにそばを啜った。
その文化は、会津・越後・信濃をはじめ、古い気候風土と精神の残る土地に何百年も昔から点々と残っている。
それが、今語られる―

年明けそば（元旦そば）なのである！
( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

●年明けのそば、元旦そばに込められた想い：

① 過ぎし厄を断ち、新たな糸口を結ぶ儀式
年越しそばが「旧年の厄切り」であるのに対し、
年明けそばは新しい年の災厄を断ち、道を整える意味が込められている。
まるで刀を研ぎ直すように、
新年一杯目の蕎麦切を噛み切る――
その音は、未来への狼煙のろしなのだ。

② 細く、長く、しなやかに生きる者の象徴
飽食と満腹を求める者たちに言う。
そばとは膨満感ではなく、
祈りと哲学を胃に流し込む行為であると。
ひとすじの細い蕎麦の中に、
百年続く家の願いと、小さな庶民の希望が宿るのである。

③ 感謝の食文化
特に会津では、餅とそばを並べることが最高のもてなしとされた。
「餅そばのごっつぉでした」
･･その挨拶こそが、豊かな国を証明する食の言語だ。

「年明けそば？元旦そば？そんな話は聞いたこともない！」

ここまで読んで、そう思った御仁もいるのではないか。だがしかし、これは事実なのだ。以下のソースが分かりやすい。
会津をはじめとする東北や信越の年明けのそば、いわゆる元旦そばの起源は明確な文献は少ないながらも、室町時代あたりから徐々に形作られ、江戸時代あたりからは明確な伝承ごととして脈々と現在まで続いているようだ。

その他にもAI検索やGoogle検索などでも「年明けそば・元旦そば」の検索結果が出てくるので、もっと詳しく知りたい方はご確認いただきたい。↓

●年越しそばとの違い：

（※表っぽくしてみました）

｜項目　　　　｜　年越しそば　　｜　年明けそば（元旦そば）
｜食べる時期　｜　大晦日　　　　｜　元旦（夜明け後）
｜意味　　　　｜　旧年の厄切り　｜　新年の厄避け・繁栄祈願
｜文化の分布　｜　全国　　　　　｜　主に東北・山間地域

巷では「元旦にそばを食うと縁が切れる」などと、非常に雑な民間伝承が流布した時代もあった。
･･だが、そばの歴史に詳しい者ほど知っている。

縁とは自ら結ぶものであり、
食物に支配されるものではない。
そばは縁を切るのではなく、
必要なものとだけ
つながる力を与えるのだ。

●全日本干しそば党からの訓示：

干しそばとは、保存食の顔をした文化資源であり、
非常食の皮を被った精神食である。
だからこそ、年明けにも意味がある。

• 雑煮のあとでも良い

• 酒のあとの締めでも良い

• 初詣から帰った夜に静かに手繰るのも良い

重要なのは、
啜るとき、心が澄んでいるかどうか
･･ではなかろうか。
たとえ手に持った一杯が冷めていようと、
汁が濁っていようと、
たとえ蕎麦が伸びていようと、
その一杯が「己の新年の最初の決意」であれば、
それはそれで良いのだろう。
私はそう思う(　ﾟдﾟ)ｳﾑ

●結び　干しそばは未来へ続く：

令和の喧騒の中で、
忘れられゆく静かな蕎麦文化
年明けそば（元旦そば）。

しかし今、全日本干しそば党はここに宣言する。

年明けそば、そして元旦そばとは、
日本人の魂を整える
「年をまたいで食べる最初のそば」なのであると！

よいかね諸君、
来年の元旦、もし迷ったなら以下の言葉を思い返してほしい。

迷うなら、そばを啜れ。

･･以上だ。

●解説：
まずこの正月早々の年明けの一杯「月見の餅そば」に関しては、時間的なレギュレーションから照らして考えても、まごうことなき元旦そばでもある。
元旦とは1月1日の日の出から午前中一杯を指すのだ。この一杯は、初日の出の後に点てたものなのだ。

なんでこのおじさんは
正月早々そんな朝早くから
蕎麦喰ってんの？
バカなの？(´・∀・｀)

･･と思われることだろうが、前々からここでもお話している通り、実は私の世を忍ぶ仮の姿のひとつが地元の神社世話人であり、年末年始は初詣客を迎えるために日付が変わった後の数時間、そして一旦少し休憩の後に、また朝日が昇ってから初詣客の対応をしているのだ。
その合間に今回ご紹介した年明けそば / 元旦そばを点てて、急ぎ手繰ってから再度神社に向かう私なのであった。
もしこのあたりにご興味があれば、別アカウントのnoteに記した私の年末年始の日記をご覧いただきたい。以下にリンクカードを張っておこう。

まぁそんな塩梅で、私の新年の干しそば道は、ご覧の通り一杯の月見の餅そば（ちからそば）で幕を開けた。
本日の講釈はいつもにも増してひときわ諄くどいが、この一杯の作り方はとっても簡単だ。
蕎麦汁を別鍋で沸騰直前までアッツアツにしたのち、どんぶりに盛った蕎麦と生卵にかけていく。この所作により、たまごの白身が月にかかる雲のように白くなるのだよ。
最後に別に焙った丸餅と刻みネギを加えて出来上がりだ。

さて、続いては今回使用の干しそばについても説明をさせていただきたい。今回使用の干しそば、霧しな製の木曽路御岳そばは、かけそばや盛りそば、そして氷水そばなどのプレーンな一杯でいただくことがお勧めの、旨さひときわ輝く干しそばであり、私の大好きな駄そば/大衆そばとは違うがこれがまた素晴らしいのである。木曽路御岳そばは、トッピングなしで素蕎麦でいただくことが非常に旨いご馳走そばなのだ。干しそばとしては、3割そばの所謂「標準品」だが、元来蕎麦 or 蕎麦切とは、江戸時代のその誕生時より、繋ぎに小麦などを混ぜて麺状に加工したもので、小麦粉を加えることは当たり前、その上で旨いかどうかだ。私が知る限り、そば粉の割合が多い干しそば、例えば十割、二八などと声高にパッケージに記載された干しそばほど、味でこの霧しな製「木曽路御岳そば」赤ラベルの足元にも及ばないものが多い。世の自称・他称「そば通」達よ、干しそばを語るなら、まずはこの木曽路御岳そば（赤ラベル）を手繰ってからにしてほしい！それほどまでに木曽路御岳そばは素晴らしいのだ！もはやこれは単なる干しそばではなく「木曽路御岳そば」という日本そばのひとつのジャンルなのではなかろうか？‥そう、あの世界の伝説カップヌードルが単なるカップラーメンではなく、一つの確立された麺ジャンルであることと非常によく似ているのである。この太く平たい蕎麦に、霧しな秘伝の「元祖 乱れづくり製法」、これが旨くないという輩は、蕎麦人生を一から考え直すべきではないだろうか。

●干しそば：

霧しな 木曽路御岳そば（赤ラベル）
蕎麦粉3割の最もプレーンなもの。×100g使用
木曽路御岳そばにはこの「赤ラベル」と、
国内産そば粉を使用した「黒ラベル」が存在する。

●つゆ：
キッコーマン濃いだし本つゆ
ヤマサしょうゆ
（つゆ50cc　しょうゆ10cc　熱湯300cc）

●丸餅：
イオン トップバリュ　まる餅（佐賀県産もち米使用）
製造　サトウ食品株式会社　佐賀工場

●生たまご：
菜の花エッグ　産直たまご（サイズミックス）
梅原正一さんの顔写真があるもの
販売はコープデリ生活協同組合

●長ネギ：
千葉県産

●七味唐辛子：
エスビー食品株式会社（5振り）

●諸注意：
特になし。

●全日本干しそば党 党首より：
干しそばの神様そば神様、この一杯のおかげか令和７年を無事に迎えることができました。そんな令和７年もあとわずか‥、12月31日の大晦日の年越しそばはもちろん、年明け１月１日も年明けそば / 元旦そばを手繰り、地元の神社で初詣客をお迎えしたいと思います。
まだ少し早いとは思いますが、どうか令和８年も何卒よろしくお願いいたします！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！

諸君、干しそばの光に( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!

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●追伸：
全日本干しそば党の歴史は、Instagramから始まった。
https://www.instagram.com/sanada_do/

※本稿は、Instagram　2025年1月1日のPOSTより引用・加筆