塩ラーメン蕎麦【我が干しそば道　精進の193杯目】

【我が干しそば道 精進の193杯目】

●メニュー名:
塩ラーメン蕎麦
※ラーメンスープ仕様の日本蕎麦

●ご挨拶：

やぁ諸君、ご機嫌いかがかな？
全日本干しそば党　党首の佐奈田堂さなだどうだ。
一束の干しそばから始まる壮大なマンネリズム劇場、
我らが全日本干しそば党の党本部 公式noteへようこそ。
本日も、諸君たちの潜在意識に熱く、深層心理に諄くどく語りかけるマンネリズムでサブリミナルな一杯をお届けしよう。
ご覧になったあと、きっと君はどんな麺類より干しそばを欲する筈だ。
それとも今日はこの一杯がご所望じゃないかな？

我らがサブリミナル効果を
こっそり駆使し
世界にその浸透を企む
「真実の緑のたぬきそば」仕様の
ラーメンそばをだ！
わかっている、わかっているぞ！
諸君らの熱い想いは
この私にしっかり届いている！

しかしフフフ、ここまで来たら、昨今話題の立ち食いそばの新形態、
創作系などの「ネオ立ち食いそば」or「進化系立ち食いそば」と変わらぬ領域に突入だ。
確か都内に鶏だしの立ち食いそば屋が幾つかあったが、味はそれらと同様の方向性のものであろう。

さて、ここまで話を聞いた君は、ちょっと不安になってないかな？
ラーメンそば、今まで手繰ったことがないなら無理もない。
そのうえで、私は強制や命令は好きじゃない。
故に無理やりラーメンそばを受け入れてほしいとも思わない。
とはいえ最後までこのPOSTを読み切ると、
きっとラーメンそばに興味がわき、
その想いは日に日に君の中で肥大化していくことだろう。

‥引き返すなら今のうちだぞ(￣▽￣)ﾆﾁｬｧ‥

●解説：

本日もまたまたラーメンスープに日本蕎麦、干しそばを容赦なくブチこんだラーメンそば、塩ラーメンのスープで点てた一杯だ。
それも一般的なラーメンとは一線を敷きたくトッピングで肉っけを減らすがため、今まで何度も点てている「真・緑のたぬき」＆月見スタイルにして、肉に匹敵するボリューム感を出している。

味は、鶏だしの塩そばといったところだろうか。さっぱりしつつも上品なコクがあるのだ。これならばラーメンが好きな御仁にも、きっと喜んでもらえそうだ。
そして冒頭でも軽く触れた通り、現時点でも、鶏だしの立ち食いそば屋は都内をはじめ既に幾つか存在する。それは老舗の店だけじゃなく、創作系などの「ネオ立ち食いそば」or「進化系立ち食いそば」でも見聞きすることができる。

そうそう、話は前後してまことに申し訳ないが、ここで念のためにラーメンそばの定義について軽くお伝えしておこう。
ラーメンスープに日本蕎麦を入れた一杯について、区分のためなのか一般的には「ラーメンそば」「蕎麦ラーメン」などと云われているようだ。
ラーメンスープの日本蕎麦は、現在でもたまに立ち食いそば屋などでも見かけることができるし、日清食品でも「日清のどん兵衛 ラーメンスープの!? 天ぷらそば」として売り出してもいる。
ただしそれらは醤油ラーメンのスープを使ったものが多く、今回のような塩ラーメンのスープを使ったというラーメンそばにはお目にかかったことがないが‥、先の進化系立ち食いそば屋などで提供される一杯が、結果的にそのような形態になっていると考えられる。
そういう点ではこの「ラーメンそば」というジャンルは、21世紀用にブラッシュアップされた日本蕎麦の新しい形なのかもしれない。

さぁそして今回使用の干しそば、霧しな製の木曽路御岳そばについて今日も解説させていただこう。
この干しそばは、かけそばや盛りそば、そして氷水そばなどのプレーンな一杯でいただくことがお勧めの旨さひときわ輝く干しそばであり、私の大好きな駄そば/大衆そばとは違うがこれがまた素晴らしいのである。木曽路御岳そばは、トッピングなしでいただくことが旨いご馳走そばなのだ。
干しそばとしては、3割そばの所謂「標準品」なのだが、元来蕎麦 or 蕎麦切とは、江戸時代のその誕生時より、繋ぎに小麦などを混ぜて麺状に加工したもので、小麦粉を加えることは当たり前、その上で旨いかどうかだ。
私が知る限り、そば粉の割合が多い干しそば、例えば十割、二八などと声高にパッケージに記載された干しそばほど、味でこの霧しな製「木曽路御岳そば」赤ラベルの足元にも及ばないものが多い。

●干しそば：

霧しな『木曽路御岳そば』赤ラベル
蕎麦粉3割の最もプレーンなもの。
×100g使用

●つゆ：
ベストプライス　天日塩と魚介のうまみ　ラーメンスープ塩（58円）
製造　大東食研株式会社
販売　イオン株式会社
（つゆ47g　熱湯300cc）

●生たまご：
菜の花エッグ　産直たまご　宮本大史さんの顔写真があるもの
販売はコープデリ生活協同組合

●天かす（揚げ玉）：
あおさ入り「あげ玉」　98円/40g
販売　イオン　トップバリュベストプライス
製造　スター食品工業株式会社

●青のり粉：
大森屋

●カットわかめ：
中国産乾燥わかめ
販売　マツキヨPB品
製造　株式会社キョウワ

●とろろ昆布：
根昆布入りとろろ
販売　日東海藻株式会社（マツキヨPB品）
製造　株式会社　朋昆

●長ネギ：
千葉県産

●黒煎り七味：
エスビー（10振り）

●コメント：
ここまで３回連続で味噌、豚骨醤油、塩と、ラーメンスープを用いて一杯の駄蕎麦に挑んできた。
明日の干しそば道のための研究開発だが、試作型はやはりコスト高である。通常、私が点てる一杯の凡そ150％～250％のコストがかかっている。
その大きな原因はこのラーメンスープの素、そして本日は使用していないが煮卵などの試験的な導入だろう。
次にまた蕎麦ラーメンを点てる際は、今度はトッピングを少なくするなどをして、いつもの清貧スタイルに寄せてみたいと考えている。

●諸注意：
特になし。

●全日本干しそば党 党首より：
干しそばの神様そば神様のお導きにより、またまたチャレンジングで夢と希望に満ち溢れる目標に出会えました！
蕎麦神様に感謝、大感謝！
今日もお導きを本当にありがとうございます！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！

諸君、干しそばの光に( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!

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●追伸：
全日本干しそば党の歴史は、Instagramから始まった。
https://www.instagram.com/sanada_do/

※本稿は、Instagram　2026年3月3日のPOSTより引用・加筆