Bocuse d'Or

Der smages ved dommerbordet under Bocuse d'Or i 2023 . Byline: Reynaud Julien/Shutterstock/Ritzau Scanpix. Begrænset anvendelse

Bocuse d'Or er et uofficielt verdensmesterskab i kokkekunst, afholdt siden 1987. Konkurrencen er opkaldt efter den franske køkkenchef Paul Bocuse. Konkurrencen, der strækker sig over to dage, foregår hvert andet år i Lyon. Tre gange har danske kokke vundet guld.

Christian Wellendorf stod i spidsen for Danmarks hold, der vandt guld ved det europæiske mesterskab – Bocuse d’Or Europe – i Marseille den 15.-16. marts 2026. Dermed kvalificerede Wellendorf og hans hold sig til den næste internationale finale i Lyon den 21.-25. januar 2027.

I den forrige runde vandt danske Sebastian Holberg Svendsgaard i marts 2024 konkurrencen om det europæiske mesterskab i Trondheim i Norge og repræsenterede derfor Danmark ved verdensmesterskabet i Lyon i januar 2025, hvor han vandt sølv.

Kokkekonkurrence siden 1987

Tilbage i 1983 arrangeredes i Lyon en udstilling og handelsmesse for de kulinariske sektorer, Salon des Métiers de Bouche, senere omdøbt til Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation, (SIRHA). Paul Bocuse var udnævnt til ærespræsident for udstillingen og udtænkte her idéen om en kulinarisk konkurrence, der skulle finde sted under udstillingen, og hvor tilberedningen af alle retter foregik live foran et publikum. Det gav ham idéen til at indstifte Bocuse d'Or prisen, og Bocuse d'Or kokkekonkurrencen har så fundet sted hvert andet år siden januar 1987.

Guld fordelt på mange lande

Det danske hold med Brian Mark Hansen i spidsen fejrer deres guldmedaljer den 23. januar 2023 ved Bocuse d'Or i Lyon.
Vindere 2023
Byline: Reynaud Julien/Abaca/Ritzau Scanpix.
Licens: Begrænset anvendelse

I starten fik den regerende mesternation ikke lov til at deltage i den følgende konkurrence, men den regel blev fjernet efter 1999-begivenheden, da den franske kok Yannick Allenno (f. 1968) kom ind med en sølvmedalje efter norske Terje Ness (f. 1968). Det var første gang siden 1987, at en deltagende fransk kok ikke vandt guld. Belgien, Tyskland, Norge og Sverige var i de år konsekvent endt i en af de tre bedste placeringer. Léa Linster (f. 1955) fra Luxembourg blev den første kvinde til at vinde i 1989.

Danske kokke til tops

Jens Peter Kolbeck fra Danmark vandt sølv i 1993. Rasmus Kofoed blev den første flerfoldige danske medaljevinder med bronze, sølv og guld i hhv. 2005, 2007 og 2011.

Siden har Kenneth Toft-Hansen og Brian Mark Hansen vundet guld i 2019 og 2023 mens Jeppe Foldager og Ronnie Vexøe Mortensen har vundet sølv i 2013 og 2021.

Danmark har således haft stor succes i Bocuse d'Or specielt siden 2005. Det skyldes ikke mindst succes for de unge ambitiøse kokke i de forudgående udvælgelseskonkurrencer.

Bag udviklingen står også Akademiet Bocuse d'Or Danmark, der er oprettet for at understøtte dansk deltagelse i konkurrence. Akademiet sikrer med såvel offentlig som privat finansiering, at der er den nødvendige finansiering og support til det danske hold. Akademiets præsident er kokken Francis Gardenau.

Vejen til finalen i 2025

For 2025 Bocuse d'Or var udvælgelseskonkurrencerne allerede startet i Danmark i marts 2023 med udvælgelsen til det uofficielle europamesterskab i gastronomi 2024 – Bocuse d'Or Europe – der afholdtes i Trondheim i Norge den 19.-20. marts 2024.

Sebastian Holberg Svendsgaard fra Vemmelev nær Slagelse vandt i marts 2023 pladsen som Danmarks repræsentant i Trondheim. I marts 2024 vandt han i den norske by det europæiske mesterskab og dermed en plads ved verdensmesterskabet i Lyon til januar 2025, hvor han vandt sølv. Han havde Philip Isak Nilsen fra restaurant TreeTop i Vejle med som assistent.

Sebastian Holberg Svendsgaard var souschef for Ronnie Vexøe Mortensen, da han vandt sølv ved Bocuse d'Or i 2021.

Bocuse d'Or vindere siden 1987

Prisvindere ved de internationale finaler i Lyon – også kaldet VM for kokke

År Bocuse d'Or Silver Bocuse Bronze Bocuse
1987 Jacky Freon (FR) Michel Addons (BE) Hans Haas (DE)
1989 Lea Linster (LU) Pierre Paulus (BE) William Wai (SG)
1991 Michel Roth (FR) Lars Erik Underthun (NO) Gert Jan Raven (BE)
1993 Bent Stiansen (NO) Jens Peter Kolbeck (DK) Guy Van Cauteren (BE)
1995 Régis Marcon (FR) Melker Andersson (SE) Patrick Jaros (DE)
1997 Matthias Dahlgren (SE) Roland Debuyst (BE) Odd Ivar Solvold (NO)
1999 Terje Ness (NO) Yannick Alleno (FR) Ferdy Debecker (BE)
2001 François Adamski (FR) Henrik Norström (SE) Hákon Már Örvarsson (IS)
2003 Charles Tjessem (NO) Frank Putelat (FR) Claus Weitbrecht (DE)
2005 Serge Vieira (FR) Tom Victor Gausdal (NO) Rasmus Kofoed (DK)
2007 Fabrice Desvignes (FR) Rasmus Kofoed (DK) Frank Giovannini (CH)
2009 Geir Skeie (NO) Jonas Lundgren (SE) Philippe Mille (FR)
2011 Rasmus Kofoed (DK) Tommy Myllymäki (SE) Gunnar Hvarnes (NO)
2013 Thibaut Ruggeri (FR) Jeppe Foldager (DK) Noriyuki Hamada (JP)
2015 Ørjan Johannesen (NO) Philip Tessier (US) Tommy Myllymäki (SE)
2017 Mathew Peters (US) Christopher William Davidsen (NO) Viktor Örn Andrésson (IS)
2019 Kenneth Toft-Hansen (DK) Sebastian Gibran (SV) Christian André Pettersen (NO)
2021 Davy Tissot (FR) Ronni Vexøe Mortensen (DK) Christian André Pettersen (NO)
2023 Brian Mark Hansen (DK) Filip August Bendi (NO) Bence Dalnoki (HU)
2025 Paul Marcon (FR) Sebastian Holberg Svendsgaard (DK) Gustav Leonhardt (SV)

Fredag den 16. maj 2025 vandt Christian Wellendorf fra Babette den danske udtagelses-konkurrencen på Madens Folkemøde i Nykøbing Falster. Han slog i finalen Jens Vincent fra Domæne og Kristoffer Madsen fra Molskroen.

Christian Wellendorf blev dermed kandidat til Bocuse d’Or Europe i Marseille den 15.-16. marts 2026. I Marseille kvalificerede han sig den 16. marts til den internationale finale i Lyon den 21.-25. januar 2027 ved at vinde guld foran Norge på andenpladsen og Italien på tredjepladsen. De ti bedste fra Marseille har kvalificeret sig til Lyon. Det er foruden de tre nævnte Sverige, Frankrig, Finland, Storbritannien, Belgien, Ungarn og Island, som skal konkurrere mod de øvrige kontinenters finalister, herunder USA, der regnes for en vanskelig modstander.

Læs mere i Lex

Eksterne links

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig

Fagansvarlig for Gastronomiens begreber og terminologi

Leif H. Skibsted
Professor emeritus, Københavns Universitet

Det sker

Harald 5.

Harald 5., konge af Norge, er indlagt i behandling for blodsygdommen hæmolytisk anæmi. Den 89-årige norske regents tilstand meldes forværret over weekenden.

Told og frihandel i USA

Den amerikanske præsident Donald Trump indfører nu en importtold på 50 procent på en række canadiske varer. Trumps toldpolitik udgør et aktivt kapitel i amerikansk handelshistorie.

Andy Burnham

Andy Burnham, Storbritanniens ny premierminister, besøger i dag Kiev i anledning af Ukraines uafhængighedsdag. Det er Burnhams første besøg i Ukraine efter sin tiltrædelse.

Seneste ændringer på Lex

Se al aktivitet