Liptauer
| Liptauer | |
|---|---|
| zabaltzeko elikagai eta jaki | |
 | |
| Materialak | quark Bryndza |
| Historia | |
| Jatorrizko herrialdea | Eslovakia |
Liptauer edo Liptov gazta espeziadun krema moduko gazta da, Eslovakiako eta Austriako sukaldeetan erabiltzen dena. Bere izena alemanetik dator, Liptov eskualdeko toponimoa dena (Liptau alemanez), gaur egun Eslovakiaren zati bat dena. Austrian, Heurigerretan lor daitekeen tapa tradizional moduko bat bezala kontsumitzen da. Italian izen horrekin egiten da gazta, baita Triesteko probintzian dagoen Spuma di formaggio all'ungherese (gazta krema irabiatua, hungariar estiloan) bezala ere.
Osaera
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Liptauer bryndzaz (brimsen) eginda dago. Bryndza Eslovakiako ardi-esnezko gazta bat da (batzuetan, Topfen/Quark erabiltzen da ordezko gisa). Gazta, gatz, piperbeltz, piperrauts, kuminoz, tipulinez (xehe-xehe) eta gazta kremaz irabiatutako gurinez osatua dago.
Nola zerbitzatu
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Liptauer-a oso erraza da zerbitzatzeko, nahikoa baita ogi xerra baten gainean igurztea edo saltsa gisa erabiltzea bustitzeko. Austriako Heurigerretan eta ohiko Eslovakiako gosarietan ikus daiteke.
