10月のお菓子・白ワインとシャインマスカット

10月単発レッスンメニューのご紹介、最後は「白ワインとシャインマスカット」です。こちらは珍しく直径12㎝の型で作っています。先日家族の誕生日ケーキとして...

10月のお菓子・フィグバターケーキ

秋と云えば焼き菓子だなぁ、それもバターの風味がしっかり感じられるもので、少しおとなっぽいものがいいな、と先日漬け込み無花果をたっぷりと混ぜ込んだバターケ...

10月のお菓子・ブラムリーのスコーン

確か5年振り3回目の登場は「ブラムリーのスコーン」。バターと粉類を細かく刻みながら混ぜ、イギリス原産のクッキングアップル「ブラムリー」を角切りにしたもの...

10月のお菓子・紫芋のレーズンサンドクッキー

ハロウィンを意識したお菓子の第三弾は「紫芋のレーズンサンドクッキー」。紫芋パウダーを混ぜ込んだバタークッキーをお馴染み cotta スタンプクッキー型 ...

10月のお菓子・黒胡椒のメレンゲ

ハロウィン月間なので、皆さんやはり「配れるお菓子」を希望されるよね…と思い、何がいいかなぁとあれこれあれこれ考えていたわけですが。候補のひとつに、早い段...

10月のお菓子・紫芋のブルッキー

HP更新しました～！10月はなんと云ってもハロウィン月間なので、ちょっとしたお配り用やギフトにできそうな、常温で数時間持ち歩きできるものをメインにレシピ...

生徒さんの作品紹介3

少し遡ってのご紹介です。 「全粒粉100％のクッキー」を2単位でお申し込みくださったのはHさん。ご入会当初はあまり焼き菓子に関心がなかったと伺っていたも...

お茶の時間に

そういえば、の「いつかのお茶菓子」の写真たちを。全然違うタイミングだったのですが同じ素材とアングルで撮影していたことに気が付いたのでせっかくですから一緒...

マラサダ♡

先日ふと、わぁ食べたい！と思い立ってマラサダを作りました♪10コにカットして揚げて、半分はシナモンシュガー、半分はシンプルにグラニュー糖のみ。熱々のうち...

ブラムリー♡

ご紹介が遅れましたが今年も無事にブラムリーアップルが届いています♪夏に予約しておいたものが届くと「秋が来た！林檎シーズン開幕！」とわくわくしますね～♪ ...

生徒さんの作品紹介2

9月に入ってからのレッスンの様子を少し。 「今月の新作はチョコ多めですね！嬉しいです！全部作りたいです！もちろんメイプルも～♡」と、新作4品をすべて作ら...

生徒さんの作品紹介1

8月のレッスンの様子を一挙更新です。たくさん溜め込んでしまったのでささっと進めます（笑） 7月お休みされたSさんは「桃のドリップケーキ」と「ミントチョコ...

「すきまのおともだちたち」

「夏の終わり」を以前ほど明確に線引きしづらいですが（長引く残暑や学校の夏休み・学期の区切りが変わってきたこともありますが）それでも、8月の終わりは少し物...

9月のお菓子・チョコレートケーキ2026

9月の単発レッスン最後のご紹介は「チョコレートケーキ2026」です。これまでにたくさんのチョコレートのお菓子を作ってきたので新作とわかりやすいようにシン...

9月のお菓子・梨とバニラのデザート

まだまだ残暑が続くでしょうから、秋の気配がありながらもひんやりデザートがあったら喜ばれるかな、と3年振りの再登場です。「梨とバニラのデザート」はスポンジ...

9月のお菓子・ブラムリーとさつまいものパイ

毎年楽しみに取り寄せしている「ブラムリーアップル」。イギリス原産で生のまま食べようものなら顔がしわしわになってしまうくらいに強烈な酸味と、かすかな苦みが...

9月のお菓子・全粒粉100％のクッキー

これまでにもたっくさんのクッキーをご紹介してきましたが、いつか試してみたい、でも癖が強すぎるだろうなぁ…と長年躊躇していたのが「全粒粉のみで作るクッキー...

9月のお菓子・メイプルロールケーキ

真夏はどうしても冷たくて甘いものーアイスクリームやドリンク、かき氷、などーを食べる機会が増えて、気を付けているつもりでもなんとなく体調を崩しがちですよね...

9月のお菓子・チョコバナナタルト

HP更新しました！ 夏の名残と初秋への期待を込めたラインナップにしてみました。今夜からひとつずつ、詳しくご紹介してゆきますね。第一弾は「チョコバナナタル...

あれこれ。

おうち用に作ったお菓子たちのあれこれを。 桃をたくさん頂いたので、久しぶりに「ももぷりん」を作りました。牛乳と合わせてミキサーにかけた桃を米粉なども加え...

生徒さんの作品紹介3

8月の新作「コーヒーミルクゼリー」「ミントチョコドーナツ」「紅茶と桃のサバラン」「ブルーベリーマフィン2026」の4品を作られたのはYさん。午前午後通し...

生徒さんの作品紹介2

7月末から8月に掛けてのレッスン風景続きです。 Hさんが作られたのは「ブルーベリーチーズクリーム」と「桃のマドレーヌ」。それぞれラッピングした最終形を撮...

生徒さんの作品紹介1

愛用のカメラが壊れて修理に出している間、サブスクでカメラを借りていたのですが、なんとなく慣れなくて（笑）。画角も色合いも異なるので、ん～、ん～、と唸りな...

10月のお菓子・柿のトルテ

10月のお菓子最後のご紹介は「柿のトルテ」。2年振り4回目？の登場です。 ハロウィン月間である10月に、かぼちゃではなく鮮やかなオレンジカラーで華を添え...

10月のお菓子・毎日のりんごタルト

少し前にリクエストを頂いていた「型なしパイ」。手びねりパイとも呼ばれ、検索するとたくさん画像が出てきます。一度ある方のレシピを参考に作ってみたのですが、...

10月のお菓子・焼きドーナツ（チーズ）

9月メニューとしてご紹介した「焼きドーナツ（チョコミント）」が大変好評で型を購入された生徒さんもいらしたことから、近いうちに別バージョンをデビューさせよ...

10月のお菓子・紫芋のマーブルレアチーズ

「配れる焼き菓子」も嬉しいけれど、おうちで気楽に食べられるお菓子もあったらいいなぁと想像して作ってみました。オーブン不使用で作るレアチーズケーキです！ ...

10月のお菓子・ハロウィンクッキー2024

ハロウィンにピッタリのお菓子第2弾はその名も「ハロウィンクッキー2024」。かぼちゃのカタチを模したクッキーを確か2016年にご紹介しているのですが、配...

10月のお菓子・米粉の真っ黒フィナンシェ

HP更新してあります♪10月はハロウィン月間として、ギフトにできるもの、配れるものを多めに、ハロウィンらしさのある色合いを意識しました。 ご紹介第一弾は...

パステル・デ・ナタに挑戦（簡易バージョン）

家族のリクエストで作ってみたポルトガル発祥の「パステル・デ・ナタ」。呼び名としてはエッグタルトの方が有名ですね。 パイ生地をぐるぐる巻いたものをスライス...

ブラムリーアップル届いています♪

ブログ更新がかなり空いてしまい、すみません。愛用のカメラが修理中なのと、親不知の抜歯をしたら想定以上にダメージが大きくて（苦笑）レッスンのみの日々でした...

9月のお菓子・米粉と和梨のタルト

9月のお菓子最後のご紹介は「米粉と和梨のタルト」。以前、確か1年半前に米粉で作るタルトをご紹介していますが、配合が大きく変わりました♪今回は普段のタルト...

9月のお菓子・米粉のマロンケーキ

8年振りの再登場「米粉のマロンケーキ」はカトルカール式でバターのすり混ぜがないのでとっても楽♪米粉とアーモンド粉を使ってしっとりした生地が特徴ですが、実...

9月のお菓子・葡萄とチーズのムース

3年振りの再登場「葡萄とチーズのムース」は、4パーツ5層構造になっています。スポンジ、葡萄ムース、チーズムース、葡萄ゼリー。種なし巨峰をスライスして丁寧...

9月のお菓子・メイプルレーズンサンドクッキー

たぶん2回目の登場は「メイプルレーズンサンドクッキー」。メイプルシロップが大好き！という生徒さんから以前リクエストを頂いたのですが、メイプルシロップを砂...

9月のお菓子・ブラムリースクエア

ご紹介するたびにファンが確実に増えてゆく「ブラムリーアップル」。今年も発注しましたので、届くのを楽しみにしています♪ 生で食べるとびっくりするくらい、渋...

9月のお菓子・焼きドーナツ

昨日HP更新しました のでご覧下さいね。夏の終わりの感傷と秋への期待が交差する季節にピッタリのお菓子達を選びました。 ご紹介第一弾は「焼きドーナツ」のチ...

ピーチパイ♡

ブログしばらくお休みしました。毎日見に来てくださってた方にはお待たせしました！ 少し前にお茶菓子としてお出ししたピーチパイ。最近気に入っている「植物性パ...

YouTubeにも繋げました

昨年春に始めた音声配信でしたが、せっかくだからYouTubeにもアップ出来ればいいのにな～と思いつつ、なんだか保留にしていました。先日ちょっと時間が空い...

生徒さんの作品紹介1

先月末に遡っての作品紹介です。溜め込んでしまったので短文でさささ～っとお送りします（笑） 「毎日のズッキーニブレッド」「パインとココナツのトレイベイク」...

フレッシュプルーンで

生の杏を一度だけ購入できたので、やっとジャムを作りました～、と少し前にブログに書いたのですが、今回はプルーン♪毎日見かける訳ではないけれど、杏よりは回数...

【YouTube】ミントミルクプリン

少し前に撮影した「ミントミルクプリン」をコツコツと編集して、先ほどYouTubeに公開しました～♡ まずはご覧下さい、このビジュアル♡ すごーく好みに出...

8月のお菓子・チョコミントミルクゼリー

以前ブログでもご紹介していた「チョコミントミルクゼリー」、完成しました♡ ミントミルクゼリーを多めにしてトップにゆるめのチョコレートソースを掛けたもの、...

8月のお菓子・Wココナツオートミールクッキー

スコーンに続いて、ココナツオイルを使うお菓子のご紹介です♪ココナツオイルにタマゴを混ぜて、薄力粉・強力粉・オートミール・ココアをどんどん混ぜてゆくだけ。...

8月のお菓子・オレンジプチケーキ

登場するたびに大好評なので定期的にご紹介している「オレンジプチケーキ」。今回で4回目の登場…かと思います。あれ？5回目かも？ フィナンシェ生地をベースに...

8月のお菓子・ももぷりん

今年は6月の上旬に桃がスーパーに並んでいるのを見てびっくりしたのですが、桃の品種はとてもたくさんあって、約2週間ごとにどんどん違う品種に入れ替わってゆく...

8月のお菓子・ココナツオイルとオートミールのスコーン

夏になると特に恋しくなる素材のひとつがココナツ♪7月のメニューに「パインとココナツのトレイベイク」をご紹介したら大・大・大好評で、「やっっぱりココナツの...

8月のお菓子・スティックチーズ

実はちょっと早めにHP更新していましたが、ブログでの詳しいご紹介は通常通り25日からとさせていただいています。気づいて下さっていた方にはお待たせしました...

生徒さんの作品紹介5

「レモンサンドクッキー」「夏のゼリー」を作られたのはHさん。ゼリーのパッケージにも、クッキーの袋にも、「可愛い～♡たくさんあるラッピング材の中からこれを...

バナナとオートミール

先日とあるサイトで見かけた「ナチュラルなお菓子」。バナナを潰して、ごく少量の砂糖を加えたあと、オートミールとココアを混ぜ込んで平たく焼くというもの。先に...

生徒さんの作品紹介4

「パインとココナツのトレイベイク」「レモンサンドクッキー」を作られたのはMさん。旦那さまがレモンサンドクッキーをすごーく気に入ってくださったそうで良かっ...

杏を購入できたので

生の杏を見かけたら、何はともあれ購入しておかないと後悔することが分かっているのに、うっかり「もう両手一杯に買い物して会計してしまい、駐車場に向かうために...

チョコミント♡

あまりに暑いので、目から涼しく感じられるようなデザートを、と考えてレシピを組んでみたのがこちら。チョコミントミルクプリンです♪ごく柔らかめになるようにギ...

そろそろおしまい

アメリカンチェリーを使うお菓子をひとつ、リクエストを頂いて昨日のレッスンで取り上げました。（その様子はまた「生徒さんの作品紹介」に登場します♪）2軒のス...

コーンミールでマフィン

今月のレッスンで「コーングリッツ」を使用していることもあり、普段小麦粉で作るマフィンの一部を置き換えて作ってみました。黄身が濃いタマゴで作ったかのような...

生徒さんの作品紹介3

今月に入ってからの作品紹介です。「チョコミントカップ」「ぽりぽりクッキー」を作られたのはKさん。「チョコミントカップ、前に登場したとき作っているんだけど...

染みチョコラスク

ふっと思い出して、前に試してみたいなと考えていた「染みチョコラスク」を作ってみました！薄めのチョコレート液に浸したバゲットを焼いて乾燥させたもの。断面に...

生徒さんの作品紹介2

先月末に遡ってのご紹介。抹茶のスポンジケーキを2枚にスライスしているのはKさんとIさん。「え、この厚みからさらに2枚に？！」「できるのか不安～」と仰って...

生徒さんの作品紹介1

先月末に遡ってのご紹介です。「チェリーパイ」でパイ生地の敷き込みが終わって、フィリングのチェリーを詰めているのはTさん。「チェリー2種類使うの楽しみです...

動画【青パパイヤのサラダ】

すご～く久しぶりにYouTubeをアップしました♪大好物の「青パパイヤのサラダ」です♡もともとエスニック料理大好きなのですが、お店で食べるとかなりの確率...

7月のお菓子・チョコミントカップ

「チョコミント」が決してマニアックな存在ではなくなってきて本当に嬉しいこの頃。年間でいつ食べても美味しいのですが、「ビジュアル面の印象」に限って云えば、...

7月のお菓子・ぽりぽりクッキー

先日生徒さんから「これ凄く好きなんです♪」と頂いたクッキー。パリッと硬くて、みしっと詰まった独特の食感で、噛むほどに風味が増してゆくのでびっくり。こうい...

7月のお菓子・夏のゼリー

少し前にお馴染みCottaさんで見つけた「cotta ゼリースタンドパック クリームソーダ」にひとめ惚れして取り寄せました。何を入れようかな～、とあれこ...

7月のお菓子・パインとココナツのトレイベイク

ご紹介するたびにとっても好評なのが琺瑯バットで作る「トレイベイク」。今回は「パインとココナツ」の組み合わせです♪パウンド型や丸型で焼くよりも時短で、冷め...

7月のお菓子・レモンサンドクッキー

暑い季節に食べたくなる、きゅんっと甘酸っぱいお菓子♪淡路島から取り寄せしたレモンを使ってクリームを作り、バタークッキー生地にサンドしました。 5月に「毎...

7月のお菓子・毎日のズッキーニブレッド

今年の夏はさらに暑そう…との長期予報も出ていることですし、7月のメニューはどうしようかなぁとあれこれ考えて…とにかく「お持ち帰りに気楽なもの」「オーブン...

生徒さんの作品紹介5

「バスク風コーヒーマーブル」でコーヒー生地を混ぜているのはMさん。「試食で頂いていたから、これ作るの楽しみにしていたんです～♡」とのこと♪ 同時進行で作...

生徒さんの作品紹介4

「アーモンドとチーズ」でチーズクッキー生地をカットしているのはYさん。「三角柱にまとめるのが、なにげに難しかったですね～！」と仰っていました。 同時進行...

チェリーと米粉と

レッスンで余ったアメリカンチェリー。そのままぱくぱく食べてもいいのですけれど、う～ん、やっぱりクラフティもシーズンで3回は食べないと！と思ってぱちんぱち...

生徒さんの作品紹介3

ずいぶん間が空いてしまいましたが、今月に入ってからの生徒さんの作品紹介です～ 「チェリーパイ」のフィリングをパイ生地に詰めているのはYさん。ちょうどタイ...

植物性パイシートで

最近とっても気に入っている「植物性パイシート」。機会あるごとに自家製ジャムを挟んで焼いてはお茶の時間にお出しして、皆さまにオススメしています（笑）。 先...

生徒さんの作品紹介2

先月に遡ってのご紹介です。 「毎日のレモンケーキ」「レギュラーBコースのサブレオアマンド」そしてリクエストレッスンの「ミントスノーボール」はKさんの作品...

久しぶりに山型パン♪

すご～く久しぶりに山型パンを焼きました。このところ「うりぼうパン」（ミルクハース）がメインでしたので… スキムミルクと、ちょっとだけ余っていた生クリーム...

生徒さんの作品紹介1

先月末に遡ってのご紹介です。 「5月のデコレーションケーキ」を作っているのはMさん。クリームのナッぺも、円周の絞りも、わたしが手伝うところは何もなく（...

6月のお菓子・チョコミントムース

6月の単発レッスン最後のご紹介は「チョコミントムース」。3年振り再登場…？かなと思います。 イラストで見かけるようなお菓子を作ってみたいな。と、最初にデ...

6月のお菓子・マンゴーと杏仁

ご紹介するたびに大好評でレシピ本にも登場した「杏仁豆腐」をベースにフレッシュマンゴーを乗せてアガーゼリーで閉じ込めました。5～6年振りの再登場でしょうか...

6月のお菓子・アーモンドとチーズ

「父の日」のギフトにも使えそうですし、お酒好きの友人へのお裾分けにも、甘いものがニガテなひとに差し上げるのにもオススメの「アーモンドとチーズ」。確か5年...

6月のお菓子・チェリーパイ

2～3年前に某ケーキショップにて「チェリーパイ」を買ったときのこと。すっぱ～い！のに、あま～い！でちょっとした衝撃でした（笑）。有名ショップの「レモンメ...

6月のお菓子・バスク風コーヒーマーブル

空前のブームが落ち着いてすっかり定番人気となった「バスクチーズケーキ」。たっぷりのクリームチーズにさらに生クリームもしっかり入るので、美味しいけれどなか...

6月のお菓子・トマトのポンデケージョ

昨夜HP更新しました～♪6月は「父の日」もあるので、ちょっと塩っぱい系のお菓子やチーズケーキなどを重点的に取り上げてみました。今夜から詳しくご紹介してゆ...

生徒さんの作品紹介5

生徒さんの作品紹介、ちょっと溜めてしまったのでさささーっとご紹介してゆきます（笑） 「鯉のぼりケーキ」「レギュラーBコースカナへクレームトルテ」を作られ...

詰め合わせ♪

少し前のこと。お世話になっている方に詰め合わせを送りました。 今回の組み合わせは「レモンプチケーキ」「ピスタチオのケーキ」「カカオクッキー」「米粉とチー...

生徒さんの作品紹介4

少しお久しぶりのJさんが「この日しか空いてないのですが～」とご連絡を下さって、ちょうど空いていたので（良かった！）「日向夏のバターケーキ」と「レモンプチ...

生徒さんの作品紹介3

遅くなりましたが今月に入ってからの生徒さんの作品紹介です。 何はともあれ「HP見た瞬間からテンション上がりました！」と「鯉のぼりケーキ」を作りに来て下さ...

生徒さんの作品紹介2

先月に遡っての生徒さんの作品紹介続きです。 「ピンクのロールケーキ」「濃厚プリン」「レギュラーBコース・プリュノー」の3品作製はKさん。 同じ組み合わせ...

お茶菓子あれこれ

生徒さんの作品紹介の続きを書こうと思いつつ、ちょっと時間が空いてしまったので別のことを（笑）。 レッスン後のお茶時間にお出ししたお菓子達を一部ご紹介です...

生徒さんの作品紹介1

先月に遡ってのご紹介です。 「毎日のバナナマフィン」を作られたのはYさん。「毎日の、って表現ってことは、きっと作りやすいのかなぁと思って。」とお申し込み...

5月のお菓子・5月のデコレーションケーキ

5月メニュー最後のご紹介は「5月のデコレーションケーキ」です♪スタンダードな配合のスポンジケーキに角切り苺とホイップクリームを重ね、きちんとナッペして3...

5月のお菓子・ミルクタルト

ご紹介するたびに大好評の「ミルクタルト」は南アフリカの郷土菓子。もう10年ほど前になりますか、ケープタウンに滞在する機会があり、地元の美味しいお菓子を教...

5月のお菓子・毎日のレモンケーキ

「毎日の」と名前を付けた、手軽に作れるマフィンを2ヶ月連続でご紹介して、さて3回目はどうしましょ、とふんわり考えていた頃に、たまたまレッスン後のお茶にお...

5月のお菓子・ミントフォレストタルト

HPではホールの写真のみのご紹介で、「断面の詳細はブログにて…」なぁんて引っ張ってしまいましたが（笑）書きたいことがたくさんあって、あの限られた文字数ス...

5月のお菓子・日向夏と米粉のバターケーキ

先日ことこと仕込んだ「自家製日向夏ピール」をどんなお菓子にしようかな～？とずっと考えていて…5名分じゃ争奪戦過ぎるし、10名分は欲しいかな。物足りなさが...

5月のお菓子・鯉のぼりケーキ

無事にHP更新しましたので、今夜からひとつずつ、詳しくご紹介してゆきますね。 初節句を前に「鯉のぼりのケーキが登場したら嬉しいのですけれど～♡」とリ...

生徒さん作品紹介5

4月の単発メニュー「レモンプチケーキ」の仕上げ、ホワイトチョコを絞っているのはSさん。「このお菓子良い香りがするねぇ～♪オーブンから出てきたときはもうそ...

日向夏でピールとジャム

たくさん頂いた日向夏で「ピール作り」と「ジャム作り」をしたときの振り返りブログです。せっかくの無農薬なので絶対にピールに加工したい！と思って、レッスンが...

日向夏のジャム

先日たっくさんの日向夏を頂いたので…レッスンの立て込んでいないタイミングでせっせと「ピール作り」と「ジャム作り」をしました。ピールは2日掛かりなので（笑...

生徒さんの作品紹介4

先月末に遡ってのご紹介もあと少し。 「お雛様のストライプケーキ」「抹茶サンドクッキー」の2品を作られたのはSさん。「お雛様じゃなくたって、この配色は綺麗...

生徒さんの作品紹介3

先月に遡ってのご紹介まだ続きます（笑）。 「苺のケーキ」「ココクランベリー」を作ってくださったのはKさん。「クリームのナッペはいまだにハードル高いけど、...

なかなか優秀

来客があったので「バスク風マーブルチーズケーキ」を作りました。バスクチーズケーキと云えばクリームチーズをた～っぷりと使う上に、生クリームも1パック使って...

生徒さんの作品紹介2

先月に遡ってのご紹介です。 レギュラーBコースの「シュークリーム」を作っているのはK.M.さん。「シュー生地の硬さの調整って、難しいですよねぇ。前に自...