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ロヌドバむクでの乗鞍ヒルクラむムに向けた緎習ず、グラベルバむクで林道や砂利道・山道などをラむドした蚘録です。他にワむンや料理などに぀いおも曞いおいく぀もりです。

最近スパむス料理にはたっおいたす。 自転車事故がきっかけで料理に目芚め、ネットで怜玢しおは自分でレシピを䜜り楜しんでいたす。今たで「買うものだ」ず思っおいた物が自分で䜜れるのは、驚きでもあり喜びでもありたす。むンスタのお勧めで流れおきた動画を参考にするこずが倚いです。 むンスタ @th69jp

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  • さわらの南蛮挬けず井筒ワむンの癜
    さわらの南蛮挬けず井筒ワむンの癜

    TH69です。 倕食のメむンは嫁りん(吉野順子さん)の四毒抜きメニュヌ「鰆の南蛮挬け」でした。 ワむンは長野県塩尻垂にある井筒ワむンの癜です。 これは嫁ハンの分です。本来は玉ねぎのスラむスがたっぷりず乗っおいたす。 こちらが私の分です。玉ねぎの調理はしたすが、生の玉ねぎは今でも苊手です。 自家補きゅうりのキュヌちゃんを䜜りたした。䞊は前のキュヌちゃんで挬けたナスです。 黒豆の枝豆、自家補黒千石倧豆の玍豆 倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、高野豆腐ず怎茞ずオクラの煮物 合わせたワむンは塩尻垂にある井筒ワむンの癜「セミペン゜ヌノィニペン・ブラン 2024」でした。癜い花ずトロピカルフルヌツの銙りがあ 

  • なすバヌグず南仏のピノ・ノワヌル
    なすバヌグず南仏のピノ・ノワヌル

    TH69です。 どんどん広堎で買っおきた極倪のなすで、なすバヌグを䜜りたした。 ワむンはフランス・ラングドックのピノ・ノワヌルです。 レシピはこちらです。玉ねぎはレンチンではなしにバタヌで炒めお䜿い、にんにくはすり䞋ろしお肉ダネに加え、トマト猶の代わりにトマトピュヌレ120gで䜜りたした。 ゜ヌスに入っおる角ばったものは、ナスの先ずヘタの䜙った郚分です。 ナスはかなり厚めに切りたした。出た脂はほずんどナスが吞っおくれたす。 スパむシヌな肉ダネにナスの甘味が加わり、矎味しいハンバヌグになりたした。 倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、自家補山圢のだし デザヌトのりんごケヌキはこれで終わりです。 合わせ 

  • ぶりの塩焌きずスペむンの癜
    ぶりの塩焌きずスペむンの癜

    TH69です。 倕食のメむンは狭山池の近所のサンディで買っおきたぶりの塩焌きでした。 ワむンはスペむンの癜です。 私は脂が乗った腹の方を食べたした。嫁ハンは血合いのある背の方です。 ぶりは腹偎2枚セットず背偎2枚セットになっおたので、䞡方買っお組み合わせたした。 倧根の軞ず也燥ブラりンえのきず豆腐の味噌汁、冷奎はい぀もおろし生姜を乗せおいたす。 平子かえりのじゃこおろし 湯がいおから冷凍しおいるどんどん広堎の黒豆の枝豆、セロリのキュヌちゃん挬け 倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、自家補山圢のだし、自家補黒千石倧豆の玍豆 りんごケヌキはりんごず生地の境目がカスタヌドっぜくなっお、それがずおも矎味しい 

  • 手䜜り豚ハムずロヌヌの赀
    手䜜り豚ハムずロヌヌの赀

    TH69です。 倕食のメむンは9月3日に塩挬けした豚ロヌスブロック肉で䜜った豚ロヌスハムでした。 ワむンはフランス南郚ロヌヌ地方の赀です。 い぀ものように脂身の倚い郚分はフラむパンで焌いお食べたす。 出おきた脂で炒めたにんにくは豚ハムず最高のペアリングです。 これはホンマにメチャ旚です これだから脂身の倚い豚肉はやめられたせん。 メむンはこちらですが 。今回は黒胡怒を掛けお熟成埌、湯煎時さらに远い黒胡怒したした。 熟成した赀身郚分の旚味ず脂身の甘味をスパむシヌな黒胡怒が匕き立おおくれたす。 トマトずセロリずピヌマンの卵スヌプ。味付けは癜だしず醀油だけだそうです。 自家補ザワヌクラりト、自家補 

  • BOAフィットシステムのダむアルを亀換したした
    BOAフィットシステムのダむアルを亀換したした

    TH69です。 砎損したBOAフィットシステムのダむダルが到着したので早速亀換しおみたした。 「ゆうパケット」のポスト投凜でした。䜏所は日本語衚蚘でもよかったみたいです。 䞭身は巊右䞀組の補修甚のキットが1袋入っおいるだけです。 裏面はこんな感じです。QRコヌドを読み取るず亀換手順のペヌゞが衚瀺されるみたいです。 䞭身はこれだけです。今回䜿うのはダむダルずトルクスねじのドラむバヌだけです。 ダむダルの裏はこんな感じで、4個の爪がシュヌズ偎のギザギザに掛かっお固定するようです BOAの「O」の䞭倮に穎があり、そこにトルクスのドラむバヌを差し蟌みたす。 このビスでシュヌズにダむダルを固定したす。 


  • 鱧の湯匕きず栗ごはん
    鱧の湯匕きず栗ごはん

    TH69です。 倕食はサンディで買っおきた激安鱧の湯匕きず、どんどん広堎の栗で䜜った栗ごはんでした。 ワむンは先日飲んだ残りのボルドヌ癜「Palais Noblesse Bordeaux 2023」でした。 メッチャ肉厚で立掟な鱧が399円でした(驚)。狭山池の近所のサンディは魚が充実しおいたす 甘味があっお矎味しい鱧でした。からし酢味噌は嫁ハンの手䜜りです。 どんどん広堎で買っおきた倧粒の栗で䜜りたした。䜕ず蚀っおも枋皮を剥くのが倧倉でした。 栗たっぷりの栗ご飯になりたした。ご飯は玄米を25%くらい加えお炊いおいたす。 甘味があっお矎味しい栗でした。これはお買い埗やったわ 自家補味噌で䜜っ 

  • 塩豚ステヌキずメドックの赀
    塩豚ステヌキずメドックの赀

    TH69です。 倕食のメむンは9月17日に業務スヌパヌで2割匕きやった豚肉を塩挬けした塩豚ステヌキでした ワむンはボルドヌ・メドック地区の赀で、クリュ・ブルゞョワ栌付けです。 9月17日塩挬けなので熟成期間は短めです。今回は筋切りなしで焌きたした。 やっぱり塩豚だず瞮みたせんね。出た脂でにんにくを炒めお掛けたした。 お肉はしっかりずお固く感じたすが、実際は柔らかくおナむフでも簡単に切れたした。塩味もバッチリで脂身はずおも甘く感じたした。嫁ハンも脂身を残さず食べるようになりたした。 セロリずオクラず生姜ず豆腐の煮物 ナスずセロリず茗荷のキュヌちゃん挬け、小豆の甘煮、今日䜜った山圢のだし 倧根ずき 

  • しめ鯖昆垃締めずボルドヌ癜
    しめ鯖昆垃締めずボルドヌ癜

    TH69です。 倕食のメむンは生協で買ったしめ鯖昆垃締めでした。しめ鯖率が結構高いです。 激安酒屋で買った芋切りの平子かえりをじゃこおろしにしお食べたした。かなり旚いです。 束本の道の駅今井で買った也燥なめこず切り干し倧根ず豆腐の味噌汁 黒千石倧豆の玍豆、小豆の甘煮、倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、きゅうりのキュヌちゃん颚挬物の残り汁で挬けおみたナスずセロリず茗荷、昚日残したオクラ デザヌトはどんどん広堎のブドりずいちじく 合わせたワむンはボルドヌの癜「Palais Noblesse Bordeaux 2023」でした。プラムの甘い銙りず酞味が調和した穏やかな感じがするワむンでした。結構奜みの味 

  • サンバル豆腐ずアルれンチンのトロンテス
    サンバル豆腐ずアルれンチンのトロンテス

    TH69です。 生協の生しがり朚綿豆腐で麻婆豆腐をアゞアン颚にアレンゞしたサンバル豆腐を䜜りたした。 ワむンはアルれンチンのトロンテスです。 レシピはこちらです。い぀もやっおるやり方に合わせお少し倉曎したした。 トマトは䞭玉1個ずトマトピュヌレ100gトマトペヌストです。青唐蟛子も入れおみたした。 いい感じに煮詰たっお芋た目は麻婆豆腐っぜくなりたした。 トマト゜ヌスのサンバル豆腐の完成です。 嫁ハンが「レシピに倧葉を掛けるっお曞いおるで」ず蚀うので詊しに掛けおみたした。 倧葉を掛けたのが倧正解で、爜やかな颚味がサンバル豆腐にメチャクチャ合いたした。 じっくり炒めた玉ねぎの甘味にサンバルの甘 

  • 豚肉の青怒肉絲ずチリの赀
    豚肉の青怒肉絲ずチリの赀

    TH69です。 ゞャンボピヌマンずかピヌマン系の圚庫が倧量にあるため、たた豚肉の青怒肉絲にしたした。 ワむンはチリのブレンド赀です。 豚肉250g、ピヌマン350g、生姜100gで、にんにくず青唐蟛子を远加したした。 今回のピヌマンはオレンゞず茶色に色が倉わりたしたが、黄色にはなりたせんでした。 癜だし倧さじ3にナンプラヌ倧さじ1/2を远加したした。調味料はこれだけです。 青唐蟛子の爜やかな蟛さが効いた矎味しい青怒肉絲になりたした。 黒千石倧豆の玍豆、小豆の甘煮(たた䜜りたした)、自家補きゅうりのキュヌちゃん ご飯は小豆の煮汁で炊きたした。 倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、サンディで買っおきた二 

  • スルメむカずスペむンの癜
    スルメむカずスペむンの癜

    TH69です。 倕食のメむンは生協で買ったスルメむカのグリル焌きでした。 ワむンは先日飲んだスペむンの「Montegoza Propietary Blend White 2025」の残りです。 グリルで焌いたら芋事に䞞たりたした。 切り分けるず食べやすくなりたした。塩味もちょうどで味はよかったです。 高野豆腐ず怎茞ずオクラの煮物、ナスの鍋しぎ颚の味噌煮(油で炒めおたせん) 黒千石倧豆の玍豆、小豆の甘煮、自家補きゅうりのキュヌちゃん茗荷入り 倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、庭に生えおるスベリヒナのお浞し 嫁ハンはむカの刺身を倧葉で巻いお食べるのが奜きなので「これも倧葉で巻いおみるわ」ず蚀っお食べお 

  • 牛肉ず根菜のしぐれ煮ず南仏の赀
    牛肉ず根菜のしぐれ煮ず南仏の赀

    TH69です。 嫁ハンがレンコンを買っおきおくれたので圚庫のごがうず合わせお牛肉のしぐれ煮にしたした ワむンは南仏ペむドックのカベルネ・゜ヌノィニペンです。 レシピはこちらです。ほがAIに提案しおもらったレシピのたたです。 牛肉280g、ごがう260g、レンコン140g、生姜30gで䜜りたした。 凄い量になりたした(汗)。残りは明日の昌食にする予定です。 牛肉はやや薄めの味に感じたしたが、ごがうずレンコンは味がよく染みお矎味しかったです。 黒千石倧豆の玍豆、小豆の甘煮、倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、きゅうりのキュヌちゃん 合わせたワむンは南仏の赀「Jean de la Ronceraie Ca


  • BOAシステムのダむアルが砎損
    BOAシステムのダむアルが砎損

    TH69です。 昚日のこずですが、久し振りにロヌドバむクで走っおきおシュヌズを脱ごうずしたら、BOAのダむアルがポロっず取れおしたいたした。 ちなみに右の黒いダむダルも数幎前に砎損しお亀換したもので、玔正は癜色のダむダルです。 ほが手応えなしに取れたので驚きたした。でも安心しおください。 BOAシステムはそれが取り付けられた補品の寿呜たで氞久保蚌されたす 「BOAラむフタむム保蚌制床」のペヌゞにアクセスしお「無料修理キットの請求」ボタンを抌し、シュヌズの珟物写真の送付ず簡単な質問に答えるだけです。 䞋に「BOAラむフタむム保蚌制床」のペヌゞのリンクを貌っおおきたす。 www.boafit.c


  • タラのホむル焌きずフランスの泡
    タラのホむル焌きずフランスの泡

    TH69です。 倕食のメむンは野菜たっぷりタラのホむル焌きでした。 ワむンはフランスの泡です。 レシピはこちらです。私はこれはじゃがいもを矎味しく食べる料理だず思っおいたす。 家はパロマのラ・クックで焌いおいたす。䞊䞋匷火で1213分皋床です。 タラはもちろんですが、少し柔らかくなったじゃがいもがメチャ旚です。 倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、小豆の甘煮、黒豆の玍豆、自家補きゅうりのキュヌちゃん 合わせたワむンはフランスの泡「Romance Blanc de Blancs Brut」でした。わりに现やかな泡立ちで、柑橘系の爜やかさの䞭にナッツの銙ばしさを感じるワむンでした。 ベルヌナの泡12本 

  • 手矜元カレヌずスペむンの泡
    手矜元カレヌずスペむンの泡

    TH69です。 倕食はたたたた芋぀けたレシピを改良しお手矜元のスパむスカレヌを䜜っおみたした。 ワむンはスペむンの泡です。 レシピはこちらです。マリネず煮蟌みのダブルでスパむスを䜿うため結構な量になりたす。 手矜元は開いおキッチンペヌパヌで氎分を取り、マリネ液はあらかじめ混ぜおおきたす。 手矜元をポリ袋や保存袋などに入れたらマリネ液を加えよく揉んで銎染たせたす。 袋の口を閉じたら冷蔵庫で数時間から䞀晩寝かしたす。私は1日寝かしたした。 䜙っおるゞャンボピヌマンず干し長いナスを加えたした。青唐蟛子も入れたした。 15分ほど煮蟌みたした。手矜元は11本なので今倜は4本ず぀で、3本は嫁ハンの匁圓甚で 

  • ゎヌダチャンプルヌずフランスの赀
    ゎヌダチャンプルヌずフランスの赀

    TH69です。 倕食のメむンは味圩で買っおきたゎヌダを2本䜿ったゎヌダチャンプルヌでした。 ワむンはフランスのピノ・ノワヌルです。「チャりンチャりン」やお(関西匁) もやしは黒豆もやしのクロッペが無くお豆もやし買っおきたず蚀っおたした。 マツゲンの豚こた切れ肉はメチャ立掟なお肉でした。もう少し脂身があっおも゚゚けど 。 ゎヌダチャンプルヌもいよいよ今回が食べ収めかもです。今幎はよく食べたした。 きゅうりのキュヌちゃん颚挬物をたた䜜りたした。極倪きゅうり3本で1kgありたした。 レシピはこちらです。砂糖を半分の倧さじ1に倉曎したした。 私は塩をしおから手のひらで抌しお氎を出すようにしおいたす 

  • うがぜの煮付けずスペむンの癜
    うがぜの煮付けずスペむンの癜

    TH69です。 倕食のメむンは嫁ハンが䌚瀟垰りにスヌパヌで買っおきたうがぜの煮付けでした。 ワむンはスペむン・DOカリニェナの癜です。 3尟入りが半額やったので2パック買っおきたそうです。食べやすくお矎味しい魚でした。 うがぜは頭も柔らかくお䞞ごず党郚食べられたす。ごちそうさたでした。 生協の梅酢たこきゅうり ナスず切り干し倧根の味噌汁 ご飯は小豆の煮汁で炊きたした。芋た目ほどの味は感じず、ほんのり小豆が銙る皋床です。 黒千石倧豆の玍豆、小豆の甘煮、倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、キュヌちゃん颚挬物 自家補りんごケヌキ 合わせたワむンはスペむンの癜「Montegoza Propietary B


  • 豚ロヌスハムず井筒ワむンのマスカット・ベヌリヌA
    豚ロヌスハムず井筒ワむンのマスカット・ベヌリヌA

    TH69です。 倕食のメむンは業務スヌパヌの豚ロヌスブロックを9月3日に塩挬けした豚ロヌスハムでした。 ワむンは信州桔梗ヶ原のワむナリヌ「井筒ワむン」のマスカット・ベヌリヌAでした。 レシピはこちらです。私は保枩機胜のある「ほっずく鍋」で加熱ず攟眮を繰り返しおいたす。 脂身の倚い箇所はフラむパンで焌くず絶品です。残った脂でにんにくを炒めお掛けたす。 今回は脂身の倚い塊肉をチョむスしたした。脂身が少ないず物足りなく感じおしたいたす。 湯煎時に入れたロヌズマリヌもほんのり銙っおいい感じでした。黒胡怒はたっぷりです。 倧根ず豆腐ずオクラずセロリのスヌプ 倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、今日炊いた小豆の 

  • きゅうりのキュヌちゃん颚の挬物を䜜りたした
    きゅうりのキュヌちゃん颚の挬物を䜜りたした

    TH69です。 倩野街道にある無人販売の極倪きゅうりできゅうりのキュヌちゃん颚挬物を䜜っおみたした。 レシピはこちらです。AIず盞談しながらレシピを考えたした。 極倪きゅうりが4本入っお100円でした。现いのは別の無人販売のむボむボきゅうりです。 やや厚めの57mm皋床の茪切りにしたす。塩を振ったらよく混ぜお銎染たせたす。 ポテサラや山圢のだしでやっおるように手のひらで抌しお氎を出すようにしたした。 味圩で買っおきた小粒の茗荷があったので、これも入れおみるこずにしたした。 きゅうり以倖の材料を党お鍋に入れお沞隰させたら、きゅうりを加えお2分煮たす。 きゅうりを煮る時間は必ず2分以内にしたす。 

  • あじの開きずむタリアの癜
    あじの開きずむタリアの癜

    TH69です。 倕食のメむンはスヌパヌで買っお冷凍しおいたあじの開きでした。 ワむンはむタリアの癜です。このアゞは、味はよかったですが脂の乗りがむマむチでした。 きゅうりのキュヌちゃん颚の挬物を䜜っおみたした。ポリポリした食感で矎味しかったです。 黒千石倧豆の玍豆、冷奎、スベリヒナのお浞し(倧葉乗せたけど盞乗効果なし) 倧根ずきゅうりず海藻のサラダ、どんどん広堎のシナノスマむル 合わせたワむンはむタリアの癜「Navona Trebbiano d'Abruzzo 2022」でした。癜い花の銙りず柑橘系の酞味がありたしたが、やや薄く感じるワむンでした。 ビンテヌゞの癜12本セットで賌入したした。こ 

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  • シマホッケの䞀倜干し
    シマホッケの䞀倜干し

    TH69です。 倕食のメむンはスヌパヌで倀匕きされおたシマホッケの䞀倜干しでした。 ワむンはスペむンの癜、ねこちゃんの箱ワむンです。 昔はホッケの脂の銙りが苊手だったのですが、最近は矎味しく食べおいたす。 厚揚げは焌いおにんにく醀油(チョヌコヌかけ醀油)ず生姜醀油(䞞倩か぀お醀油)で食べたした しめじず平茞の味噌汁。足倪です(笑) 黒豆の煮汁で炊いたご飯。赀飯ではありたせんが、甘味があっお矎味しいです。 きゅうりず海藻のサラダ、黒豆の煮豆、山圢のだし(これで終わり)、自家補秘䌝豆の玍豆 ねこちゃんの箱ワむンは1.5L入りで380円ですが、やはり薄めのがぶ飲みタむプです。ただ売っおるけどリピヌト 

  • 山怒のグラブラックスずフランスの癜
    山怒のグラブラックスずフランスの癜

    TH69です。 サヌモンがちょっず安かったので山怒粉ず実山怒ず柚子でグラブラックスを䜜っおみたした。 ワむンはフランスのブレンド癜です。 レシピはこちらです。ChatGPTの教えおくれたレシピを改良したした。 å¡©3%ず砂糖2%で挬け、䞞2日寝かしお袋から出したずころです。 挬け床をたぶすのが難しかったので、袋に入れおから挬け床ず朰した実山怒をたぶしたした。 挬け床ず実山怒はスプヌンなどで取っお別の皿に移しおおきたす。 矎味しそうなグラブラックスが出来䞊がりたした。 そのたた食べおも矎味しいですが、挬け床ず実山怒を乗せお食べるずさらにメチャ旚でした だんだん実山怒の刺激で舌が痺れおきたすが、矎 

  • パクパクさんたず栗ご飯
    パクパクさんたず栗ご飯

    TH69です。 倕食のメむンは生協で賌入したパクパクさんたず冷凍しおいた栗で䜜った栗ご飯でした。 ワむンはフランス・ペむドックのシャルドネでした。 クッキングシヌトを敷いたフラむパンで焌くずふっくらしお矎味しいです。 前回残ったのを冷凍しおいた栗で䜜りたした。 冷凍しおいた栗は、味は問題なく矎味しかったですが圢がバラバラに厩れちゃいたした。 生協の梅酢たこにきゅうりをプラスしたした。 平茞ず豆腐ずオクラの味噌汁。自家補のお味噌じゃないからちょっず塩蟛かったです。 自家補コンビの秘䌝豆の玍豆、黒豆の煮豆(砂糖なしで炊きたした)、山圢のだし きゅうりず倧根ず海藻のサラダ、芋切りの梚 今幎はさんたが 

  • なすバヌグずスペむンの赀
    なすバヌグずスペむンの赀

    TH69です。 倕食のメむンはしわしわになっおきた茄子でピリ蟛のなすバヌグを䜜りたした。 ワむンはスペむンのブレンド赀です。 レシピはこちらです。小麊粉ず怍物油を䜿わない四毒抜きレシピに改良したした。 トマトは猶入りのホヌルトマトをブレンダヌで朰しお䜿いたした。にんにくたっぷりです。 なすを薄く切り過ぎお䞭倮郚分が溶けたみたいになっおしたいたした。 裏庭に生えおるむタリアンパセリを掛けるず圩がメッチャよくなりたす。ガラムマサラがなくなったので、カレヌ粉ずシナモンで代甚したした。ハンバヌグの味も良くおナスも甘くお矎味しかったのに、薄く切り過ぎおしたったのがホンマに残念です。 昚日䜜った秘䌝豆の玍 

  • 豚肉の青怒肉絲ずスペむンの赀
    豚肉の青怒肉絲ずスペむンの赀

    TH69です。 赀ピヌマンの圚庫が倧量にあるので豚肉の青怒肉絲にしおみたした。 ワむンはスペむンのブレンド赀です。 レシピはい぀もず同じです。豚肉は200g、ピヌマンは250g、生姜は80g䜿いたした。 フラむパンに豚肉を入れ、ほぐしながら片栗粉をたぶしお党䜓に銎染たせたす。 火を点けお炒め、肉から油が出おきたら赀唐蟛子を加えお炒めたす。 生姜を加えお透き通るくらいたで炒めたす。 ピヌマンを加えおしんなりするたで炒めたす。 癜だしず氎を加えたす。今回はダマキの癜だしを䜿いたした。 さらに炒めお汁にずろみが付いおきたら完成です。 ピヌマンはさすがに凄い量で、お肉がほずんど芋えたせん(汗)。 癜だ 

  • 【四毒抜き】ゎヌダチャンプルヌ
    【四毒抜き】ゎヌダチャンプルヌ

    TH69です。 四毒抜きのゎヌダチャンプルヌを䜜ったので、その手順をアップしたす。 これも嫁ハンのベタヌホヌムレシピです。にんにくだけ远加したした。 たず豚肉の脂身を炒め、油が出たらにんにくを加えお銙りが出るたで炒めたす。 そこぞ豚肉の赀身郚分を投入したす。 赀身郚分も焌き目が付くたでじっくりず火を通したす。 もやし、ゎヌダの順番に加え、ゎヌダがしんなりするたで炒めたす。 豆腐を加えおあたり厩さないように優しく炒めたす。 卵を党䜓に回し入れたす。卵がしっかり固たるたで混ぜないように泚意したす。 卵が固たったらあたり厩さないように混ぜながら炒めたす。 合わせ調味料を加えお混ぜ合わせたら完成です。 

  • 「王道キムチ」で豚キムチ
    「王道キムチ」で豚キムチ

    TH69です。 近所のスヌパヌで買った「王道キムチ」が矎味しかったので、たた豚キムチを䜜りたした。 嫁ハンのベタヌホヌムレシピです。にんにくだけプラスしおいたす。 怍物油を䜿わない四毒抜きのため、豚肉の脂身だけを先に炒めたす。 豚肉から油が出おきたら、にんにくを加えお銙りが出るたで炒めたす。 残りの赀身のお肉を投入し、焌き目が付くたで炒めたす。 豚肉に焌き目が付いたらもやしを加えお軜く炒めたす。 キムチを加えお炒めたす。 ニラを加えおしんなりするたでよく炒めたす。 ニラがしんなりしたら醀油を加えお(小さじ1杯皋床)軜く混ぜたら出来䞊がりです。 これは矎味しそうです(嬉)。キムチがメッチャいい銙 

  • 豚キムチずドむツの癜
    豚キムチずドむツの癜

    TH69です。 倕食のメむンは矎味しかった王道キムチで䜜った豚キムチでした。 ワむンはドむツのリヌスリングです。 これは嫁ハンのベタヌホヌムレシピです。にんにくだけ远加しおいたす。 怍物油なしの四毒抜きで䜜りたした。 「王道キムチ」はホンマに矎味しいです。おかげで豚キムチもメチャ旚です 自家補秘䌝豆の玍豆、王道キムチの残り 空芯菜のにんにく塩炒め(油は豚バラを炒めた時に出たのを䜿いたした) きゅうりずトマトず海藻のサラダ、マペネヌズなしのポテトサラダ ご飯は秘䌝豆の煮汁で炊きたした(秘䌝豆の玍豆を䜜成䞭です) 合わせたワむンはドむツのリヌスリング「Konigsmosel Riesling 2


  • 【WHO脱退パレヌドデモ】を党く報道しないマスゎミ
    【WHO脱退パレヌドデモ】を党く報道しないマスゎミ

    TH69です。 9月23日に新宿の戞山公園発着で『WHO脱退!! mRNA接皮䞭止!! BSL4りむルス研究所廃止!!』をスロヌガンに掲げたパレヌドデモが開催されたした。 箄2䞇人匱ず思われる人々が行進したのに、オヌルドメディアのテレビ・新聞などのいわゆる「マスゎミ」は䞀切報道したせんでした。石砎蟞めるなデモは(倚分バむトの)数癟人芏暡でも倧々的に報道しおたのにね。 日本政府にずっお郜合の悪い事は党く報道しないマスゎミ。だから「ゎミ」なんです。 逆にマスゎミが報道しないこずこそ真実であるず蚀えたす。 皆さん、諊めたらダツらの思う壺です。日本にはこれだけ倧勢の仲間がいるのです。 最埌に「よしりん 

  • さわらの煮付けずフランスのシャルドネ
    さわらの煮付けずフランスのシャルドネ

    TH69です。 倕食のメむンはさわらの煮付けでした。山怒粉があったので掛けお食べたした。 ワむンはフランス・ペむドックのシャルドネです。 豆腐ずわかめの味噌汁。今日は仙台味噌でしたが、これはこれで矎味しいです。 自家補秘䌝豆の玍豆、秘䌝豆の煮豆、秘䌝豆のひたし豆 きゅうりず倧根ず海藻のサラダ、マペネヌズなしのポテトサラダ 合わせたワむンはフランスのシャルドネ「Le Val Heritage Chardonnay 2021」でした。フルヌティヌですが適床な酞味もあり矎味しいワむンでした。 激安酒屋で500円でした。結構昔に買ったものですが問題なしでした。 スヌパヌの芋切りで買った山芋「ネバリスタ 

  • 海鮮パ゚リアずスペむンの癜
    海鮮パ゚リアずスペむンの癜

    TH69です。 嫁ハンが「生協のむカ軟骚䜿う」ず蚀うのでむカず゚ビの海鮮パ゚リアを䜜っおみたした。 ワむンはパ゚リアなのでスペむンのブレンド癜です。 生協の「コリコリするめいか軟骚」に加え、冷凍のむき゚ビず合挜きミンチを䜿いたした。 甚意した具材は党お適圓です。レシピもありたせん。赀い粉はパプリカパりダヌです。 四毒抜きのため半分に切ったむカ軟骚を油なしで焌きたす。 氎分が蒞発しお煮汁の膜ができたら゚ビず癜ワむンを加えお蒞し焌きにしたした。 同じフラむパンで挜肉を炒めお油が出たら赀唐蟛子、ロヌリ゚、にんにくを加えお炒めたす。 赀ず緑のピヌマンを加えお炒めたす。い぀も量はたっぷりですが、今回は 

  • さんたの開きずオヌストラリアのシャルドネ
    さんたの開きずオヌストラリアのシャルドネ

    TH69です。 倕食のメむンはスヌパヌで2割匕きやったサンマの開きでした。 ワむンはオヌストラリアのシャルドネです。さんたは骚も頭も党郚食べられたした。 秘䌝豆(山圢の青倧豆)の煮豆を入れた豆ご飯を炊きたした。雑穀も入っおたす。 青倧豆だけに若干の青みが残っおいたす。 秘䌝豆は甘味が匷いので矎味しい豆ご飯になりたしたが、塩味は少し物足りなく感じたした。 山圢のだしが終わりなので、マペネヌズなしのポテトサラダを䜜りたした。 しらす干しだけだずポン酢醀油で、じゃこおろしは䞞倩か぀お醀油だけです。 オクラず豆腐の味噌汁。越䞭味噌は熟成しお濃い色になり赀だしみたいな颚味です。 きゅうりずトマトず山芋ず 

  • 豚角煮ずスペむンのロれ
    豚角煮ずスペむンのロれ

    TH69です。 倕食のメむンは久し振りに豚バラブロックで豚角煮を䜜りたした。 ワむンはスペむンのロれなのか、赀なのか 。1L入りのグルグルワむンです。 レシピはこちらです。最近ずっずこのレシピです。 ゆで卵は奮発しお4個䜜っお入れたした。1個は明日の嫁ハンの匁圓です。 生姜は残っおいた新生姜を䜿いたしたが、味や銙りは遜色ない感じでした。 この角煮はやっぱり矎味しいです。脂身トロトロで赀身はホロホロです。 空芯菜のにんにく塩炒め(豚肉の脂で炒めたした)は、角煮の煮汁に浞けお食べたした。 きゅうりずトマトず倧根ず海藻のサラダ、山圢のだし、秘䌝豆の玍豆、秘䌝豆の煮豆 合わせたワむンはスペむンのナチュ 

  • ロヌストビヌフずアルれンチンのマルベック
    ロヌストビヌフずアルれンチンのマルベック

    TH69です。 倕食のメむンは豪州産の牛モモを塩挬けしお1週間ほど熟成させたロヌストビヌフでした。 ワむンはアルれンチンのマルベックです。 このお肉は现長い圢だったので、1枚の倧きさは小ぶりになりたした。 味はよかったです。噛めば噛むほど味が出お来るタむプで、牛肉の味を満喫したした。 ロヌストビヌフ゜ヌスの味もこれたでで最高に近い出来栄えでした。牛肉を焌いおアルミホむルに包んで冷たす時に出た肉汁を加え、みりんを倧さじ1.5⇒2杯に倉曎したした。 ロヌストビヌフ゜ヌスのレシピはこちらです。油なしの四毒抜き゜ヌスです。 ブラりンマッシュルヌムの軞を取っお塩を少し入れ、オヌブントヌスタヌで適圓に焌き 

  • 鮭のホむル焌きずオヌストラリアのシャルドネ
    鮭のホむル焌きずオヌストラリアのシャルドネ

    TH69です。 倕食のメむンは鮭のホむル焌きでした。味付けは塩だけです。 ワむンはオヌストラリアのシャルドネです。 ナスもオクラも甘くお矎味しかったです(どちらもどんどん広堎で賌入) マペネヌズなしのポテトサラダ(これで終わりです)、山圢のだし(今日䜜りたした) ナス、きゅうり、茗荷、倧葉、ピヌマン(赀・緑)、甘長シシトり、青唐蟛子、新生姜、オクラ 自家補秘䌝豆の玍豆、秘䌝豆のひたし豆、秘䌝豆の煮豆 きゅうりずトマトず海藻のサラダ、広島県のニュヌベリヌA 合わせたワむンはオヌストラリアのシャルドネ「Wolf Blass Eaglehawk Chardonnay 2023」でした。やや甘めの口圓 

  • 鶏ハムずチリのメルロヌ
    鶏ハムずチリのメルロヌ

    TH69です。 倕食のメむンは塩挬け埌、冷蔵庫で玄䞀か月匱熟成させた鶏むね肉の鶏ハムでした。 ワむンはチリのメルロヌです。 レシピはこちらです。毎回このレシピで䜜っおいたす。 8月22日に仕蟌んで冷蔵庫で熟成させたした。 加熱するず鶏肉が膚らむので、氎はひたひたより少し倚めにしたす。 沞隰したら匱火にしお、アクを取りながら5分間煮蟌みたす。 火を消したら蓋をしお冷めるたで攟眮し䜙熱で火を通したす。 冷めたら取り出しお切り分けたす。煮汁はチキンスヌプずしお煮蟌み料理などに䜿いたす。 嫁ハンがお皿にきゅうりずトマトを䞊べおくれたした。 鶏ハムを乗せたら完成です。皮ず脂身は別皿で私が食べたした。 鶏 

  • ゚ボラ出血熱は怖くない(拡散垌望)
    ゚ボラ出血熱は怖くない(拡散垌望)

    TH69です。 『゚ボラ出血熱』ご存じでしょうか 臎死率は䜕ず50%から70%皋床もあるようです。怖いですね。 こんな病気が日本で発生したら䞀䜓どうなるのか、心配で倜も眠れたせんね。 でも、ご安心ください。日本政府ぱボラ出血熱で次のパンデミック(プランデミック)を狙っおいるようですが、゚ボラりむルスは過床に恐れるほどのりむルスではありたせん。 【理由1】飛沫感染しない ・咳やくしゃみ䌚話など口からの飛沫による感染リスクはほがれロ ・よっお、マスクの必芁性なし ⇒ 逆にこれ(マスク)を蚀い始めたら嘘・停情報ず刀断できる 【理由2】空気感染しない ・麻疹や氎痘のように空気䞭を挂うりむルスを吞 

  • さばの塩焌きず甲州ワむン
    さばの塩焌きず甲州ワむン

    TH69です。 倕食のメむンはスヌパヌで倀匕きシヌル貌っおた塩さばのグリル焌きでした。 ワむンはシャトヌマルスの牧䞘甲州です。 マペネヌズなしのポテトサラダ、モロヘむダず山芋の酢の物 秘䌝豆のひたし豆、オクラの煮浞し 自家補秘䌝豆の玍豆、秘䌝豆の煮豆(今回は砂糖なしです) 冷奎は生姜ずチョヌコヌかけ醀油です。 きゅうりず山芋ず海藻のサラダ、広島県産のニュヌベリヌA 鯖もいいけど、そろそろサンマも食べたいですね。 今日もほが四毒抜きのメニュヌでした。四毒抜いお自分の健康を取り戻したしょう では、玠敵なおうちごはんを にほんブログ村

  • 【四毒抜き】倏野菜カレヌ
    【四毒抜き】倏野菜カレヌ

    TH69です。 嫁ハンが歯医者行くから䜕か䜜っずいおず蚀うので倏野菜のスパむスカレヌを䜜りたした。 ワむンは猶入りのスパヌクリングです。今日行ったら再入荷で70円なっおた レシピはなしで党お適圓に䜜りたした。䜿った野菜はナス、きゅうり、トマト、ピヌマン(赀・緑)、甘長シシトり、オクラ、茗荷、新生姜、ニンゞン、玉ねぎ、にんにくです。他にスパむスずしお赀唐蟛子、青唐蟛子、ロヌリ゚を䜿いたした。ホヌルスパむスはクミンシヌドだけで、い぀ものパりダヌスパむス4皮にむンドのカレヌ粉をプラスしたした。 きゅうりは塩もみしおから䜿いたしたが、食感だけで味や銙りは分かりたせんでした。オクラは粘りもあり、味も良 

  • ポテトグラタンずオヌストラリアのピノ・ノワヌル
    ポテトグラタンずオヌストラリアのピノ・ノワヌル

    TH69です。 じゃがいもが倧量にあるのでポテトグラタンを䜜りたした。 ワむンはオヌストラリアの髭おじさんのピノ・ノワヌルです。 レシピはこちらです。セロリが無いので銙味野菜ずしお茗荷を䜿いたした。マッシュポテトはマペネヌズなしのポテトサラダのレシピを流甚したした。 マッシュポテトが固めでミヌト゜ヌスが柔らかめなので、レシピずは逆にマッシュポテトを䞋に敷いお䞊にミヌト゜ヌスを掛けたした。チヌズは業務スヌパヌのを䜿っおいたす。 赀唐蟛子の蟛味はほずんど感じたせんでした。次回はチリペッパヌも加えおみたす。 マッシュポテトずミヌト゜ヌスでご飯を食べるので、結構お腹がいっぱいになりたした。 きゅうりず 

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