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受疫情影响(xiang)，生活服务商家面临考验，类抖抖音生活服务希望帮助商家(jia)拓宽经营思路，音号(hao)营销音餐饮店掌握运营技能，做抖找到生意新(xin)突破。餐饮于是类抖，美好就在不远处-“商家助力计划(hua)”正式启动，音号(hao)营销音(yin)餐饮店推出(chu)行业趋势、做抖大咖分享、餐饮商家运营技巧等精品课程，类抖以此助力商家(jia)迅速学以致用，音号营销音餐饮店在疫情结束后第一时间重启经营。做抖
本文总结北京赢营资讯管理有限公司创始人刘晴在“商家助力计划”系列精品课程中的餐饮分享——《疫情下餐饮经营突破点》，希望对大家有所启发。类抖
餐饮商家在特殊时期(qi)首先要记住这(zhe)五步：食安第一位(wei)、全力促营收、人员保平安、成本降最(zui)低，最后是合法合(he)规，保存实力，见机发展。
食安第一位
不管是在线上还是线下，口味、服务、环境是餐饮最重要的三个点，而食品安全(quan)对于一个商家来说永远是摆在第一位的。尤其是现在这个阶段，我们做餐饮保营收的同时，也要(yao)能够保证食品安全与公共卫生安全。比(bi)如说疫情时(shi)期，我们要确(que)保每(mei)个进店的消费者都扫码登记、餐厅环境消毒；再比如说(shuo)员工的体检，生鲜区固定人员单独操作(zuo)，不能换人等等。
全力促营收
有可能提(ti)升营收的正当方式，都值得去尝试。有些大餐厅老板过去可能会(hui)觉得，“我们店连自然流量来堂食的顾客都服务不过来，又(you)如何服务其他渠道的顾客(ke)？”但(dan)是现在不一样了，在疫情期间，永远不要把鸡蛋放在一个篮子里，一旦出现问题，我们是没办法全力保营收的。
人员保(bao)平稳
大家都知道餐饮的人员非常难招聘，尤其是(shi)在疫情下，生意减少会导致人员(yuan)流失，所以人员保平稳的举措是在餐厅营业(ye)允许范围之内，尽量让工作人员(yuan)分批次上班，保证员工(gong)有一定的收入。如果遇到一定(ding)要裁员的(de)情况，那我们需要(yao)平(ping)衡地选择，尽量照顾周全……只有我们餐厅自身(shen)生存下来，才能保证(zheng)更(geng)多人员的运转和承担社会责任。
成本降最(zui)低
通(tong)过降低人(ren)员成本或者减库存，把经营成本降到最低，保持最(zui)基本的(de)营收渠道、经(jing)营方式就可以了。
合法合规、保存实力、见机发展
前面这几步开源节流之后，我们就能进行(xing)最后一步(bu)：合法合规、保存实(shi)力、见机发展。合法合规很好理解，严格遵守法律法规的要求进行经营，保存实力寻求发展。
餐饮数字化转型的尝试方式有很多种，比如电商化，还比如(ru)做短视频、直播售卖带动到店人流量等等。虽然线上和线下渠道中，消费者的点餐形式、用餐形式、消费习惯不一样，但餐品始终是核心连接点。
还(hai)有一种情况，在抖音上有一些商家在POI门店上了套餐，也配置了短视频讲解，但销量不佳，这实际上是没有把(ba)线上的规则和餐品好好做融合，用线下的逻辑做了线(xian)上的经营，自然无法取得好成果。
我们可以来看一下北京一家生蚝商家(jia)在数字化(hua)趋势下是怎么做的。
这张是该商家在抖音上的POI门店，等同于店铺展示，大家可(ke)以看(kan)到有单人餐、多人餐，还有消费者评价等等信息，这和(he)传统一些线(xian)上店铺的展示形式是不(bu)太一样的。
甚至我们只要把套餐一直放在这儿，就有可能触达(da)消费者并产生(sheng)购买，因(yin)为它依托的(de)是我们之前已经产出的内容，比(bi)如直播回放、某条短视频。这些东西(xi)不是文字化，而是以视频的形式，能够生动展示餐品的样式、口味评价、新鲜程度等等(deng)。商家(jia)的餐品如何、生(sheng)意如何，消费者从视频和直播上能看得清清楚楚，这是一个我们值得去尝试的营销、经营方式。
另外(wai)，在截图中我们看到这家生蚝除了(le)做常规的短视频和直播之外，在抖音平台还可以沉淀自己的私域(yu)流量。线上社群有(you)很多(duo)自动化的操作，比如商家发了短视频、开(kai)了直(zhi)播，它会自动(dong)通知到群里的粉丝。消费者一旦喜欢上这个商家了，他(ta)们甚至会在群里面去问“今天有没有直播啊”、“你直(zhi)播里面有没有什么好的餐品推荐”等等。这是因为我们长期在直播、短视频中展示了餐品的优势，形成了自身的品牌，所以才有了之后社群(qun)的活(huo)跃。
关于餐饮商家如何通过短视频、直播实现销量提升与品牌推广，我给大家分享几个具体要点。
利用抖音生活服务激发消费者需求
我们来看(kan)几(ji)个商家的例子。第一个是冰淇淋品牌DQ，尽管当时天气(qi)还没有到大家吃冰的季节(jie)，又在疫情期间，但该商家数据却惊人(ren)——话题播放量1.2 亿，新品订单数超13万，6 天销售额360余万。
这就是(shi)抖音生活服务和传统平(ping)台不一样的地方，传统平台更多的是一个橱窗展示货品，让消费者主动(dong)阅读。抖音生活服务是一个激发消费者需求的平台，我们把需求写得足够明晰、足够有吸引力，能帮助消费者激发潜在需求。这也是我为什么建议大家一定要去做这个平台的重要原因。
我(wo)们再看看肥肥虾庄这个品牌，他们全国拥有20家门店，是成长阶段的全国连锁商家，但它自播做得非常好(hao)，单场销售突破20万。这就是抖音生(sheng)活(huo)服务(wu)的另一个优势，不限于头(tou)部，不同规模的商家都有可能获得(de)关注，获得突破性的成长。
从这些成功案例里，我总结出一个公式：
营收=流量X内容变(bian)现
流量是抖音和抖音生活服务非常优质的资源，内容变现是我们在平台上相对来说直接实现的部分。具体(ti)如果理解这个公式，我们之后展开聊聊。
前三个方式是平台比较常见的。
第一个，达人合作直播。现在平台上有很多综合的账号，商家可以(yi)和(he)这些达(da)人合作直(zhi)播。当然，现在很多商家都已经开始了第二种方式，商家自播。第三种，发布短视频，这也(ye)是大家用(yong)的比较多的。
第四个，造热门话题吸引UGC（消费者产出短视频）。我们可以用自己的餐品去创造一些话题，然(ran)后激发消费者参与进来，然后这些视频会吸引更多消费(fei)者到店。
比如创造#海底捞隐藏方(fang)式(shi)吃法大揭秘这样的话题，这其中一旦有视频红了，就会吸引平台上消费者去这家(jia)餐厅打卡，而消费者也会去制造自己的隐藏吃法并进行拍摄与发布。对商家来说，核心就是要选一个(ge)餐厅或餐品的核心特色做话题，然后后续把这(zhe)个话题加进你的短视频和直播里面。
公式中的流量，刚刚与(yu)大家做了介绍。接下来我们介绍内容变现的部分，介绍一下日常在运营自己的抖音账号时可以用到的短视频、直播内容框架。
首先，介绍餐品，很简单，就是把餐品摆放好，把餐品的特点说(shuo)出(chu)来。
其次，突出价格，展示餐品的性价比。
最后，如果我们有特色服务或者独有环境，这也是我们可以去重点展示的(de)部分。
在特殊时期，我们也可(ke)以加一些日常(chang)餐厅运(yun)营的特定内容，例如每日测温、健康登记、每人扫码。这类视频曝光还是挺不错的，体现了对我们商家的(de)负责程度。而且所有的短视频里都可以(yi)挂店铺定位，这(zhe)也是导流的(de)一种形式(shi)，既让消费者觉得安全了，还可以导(dao)流。
同时，不(bu)要忽略抖音社群的(de)力量(liang)。社群粉丝能够带来高质量流量。对于常看我们短视频和直(zhi)播的(de)消费者或粉丝，社(she)群是一个天然的宣传阵地，可以邀请消费者直接关注进(jin)群，尽量多地扩充我们的社群，如(ru)果粉丝能进一步分享或传(chuan)播我们的(de)内容，就能(neng)很好形成(cheng)社群引流。
总结(jie)来说，疫情(qing)下餐饮商家如何进行破局，可以(yi)从以下3点入手:
1、不管在什么时期都要牢记食安第一步，开源节流、保存实力。
2、重视在(zai)抖音上的运营，营收=流(liu)量X内容变(bian)现。
3、通过多元方式等等方式汲取流量，打造自己特色餐品内容(rong)，将品牌内容植入直播短视频中，扩大社群(qun)运营，提升销量，扩大品牌影响力。
最近很多做餐饮的朋友问我，怎么通过抖音(yin)给自己的(de)门店引流，但是之前尝试发布视频播放量就只有300/500更别说引流了。
那么餐饮店老板究竟应该怎么做抖音呢？
想要通过抖音给餐饮店引流，一定要让自(zi)己的店铺名字可(ke)以在抖音(yin)上面(mian)被(bei)搜索到，您可以拿自己的(de)手(shou)机，在抖音上搜一下店铺的名字，如果搜不到的话，那么接下来，您要认证(zheng)看了(le)
准备一部像素高清的手机，从明天开始拍摄顾客(ke)到店吃饭的视频，什么时候人多(duo)什么(me)时(shi)候拍。
拍完之后发布(bu)视频的(de)时候呢，一定要在文案里面输入#然后加上店铺名称，连(lian)续十天，每天(tian)发一条，每次都加上#和店铺名字，十天之(zhi)后就(jiu)可以在抖音上搜到您的店铺啦。
除了要让自己的店铺能够在(zai)抖音(yin)上被搜索到，还需要(yao)给用户留下记忆点，拍摄视频时(shi)一定要拍出自己看着都要(yao)流口水的画面，视频发布时间选择晚上，这样(yang)能够给用户留下非常深刻的印象，下次饿了(le)的时候就会想到门店里来尝一尝。
我们在发(fa)抖音视频的时候，除了要加#和(he)店铺名(ming)称，还要加上自(zi)己的店铺位置。
如果说在抖音搜不到你的店铺位置的(de)话，打开高德地图(tu)，给自己的店铺位置进行一下认(ren)证(zheng)就(jiu)可以了。
特(te)别(bie)提醒一下
如果某天有个视频播放明(ming)显高于其它(ta)视频的时候，记得给这个视频投dou+
投dou+时选择定向投放，选择附近投放，选择6公里范围内进行投放，因为再远可能就没什么(me)意义了，100块钱可以(yi)让3000多人看到你的视频，不出意(yi)外的话，10天以后你(ni)的(de)门店人气就会有明显增(zeng)长。
餐饮店老板做抖音建议抖音认证成(cheng)为企业号，也(ye)就是常说的(de)蓝V账号(hao)。
企业号除了限制(zhi)比个人(ren)号(hao)少以外(wai)，还有很多功能适合餐饮店。
比如(ru)团购功能，我们可以直接通过团(tuan)购上套餐，用户在观(guan)看视频的时(shi)候可以直接在抖音进行下单，然后到店消费。
通过抖音不断引流(liu)用户到店消费的同时，做好(hao)线下门店的服务，注重菜品质量和口味、提升用户体验，你的生意一定会越来越(yue)好。
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