Lo primero que vamos a hacer es lavar los tallos retirando las hebras duras de la parte exterior, cortando en trozos medianos. incorporamos los trozos en una olla , cubrimos de agua , le echamos sal y cocemos unos 30 minutos, o hasta que veamos que estan blanditos. Los ingredientes para cuatro personas son: -800gr de tallos de cardo -1 cebolleta -media cabeza de ajos -una guindilla -100gr de jamÃēn en tacos -1 cucharada de mazena o harina de trigo -aceite y sal -Cortamos en trocitos pequeÃąos la cebolleta y los ajos -En una cazuela calentamos el aceite -Echamos los ajos cortados, la guindilla y la cebolleta -Echamos sal, cuando esten doradito todo, aÃąadimos los daditos de jamÃģn -Rehogamos unos minutos -AÃąadimos una cucharada de harina, removemos todo durante un minuto, hasta eliminar el sabor a crudo -Agregamos los trozos de cardo cocidos junto con un poco del caldo de la cocciÃģn -Dejamos cocer a fuego medio durante unos minutos permitiendo que la salsa espese lig...
Para hacer el salmÃēn marinado se le puede aÃąadir varios ingredientes como eneldo, ralladura de limÃģn, algÚn licor, etcÃĻtera... pero yo esta vez lo he hecho solo con sal y azÚcar en la misma cantidad. Los ingredientes que utilicÃĐ fueron: -500gr de lomo de salmÃēn fresco -250gr de sal -250gr de azÃđcar En un bol mezclamos la sal y el azÃđcar En un recipiente echamos una capa de la mezcla y encima ponemos el salmÃģn Volcamos toda la mezcla encima cubriendolo totalmente el salÃēn Tapamos el recipinente con una tapa o papel film Lo metemos en la nevera 48 horas Retiramos el salÃēn y lo lavamos en el grifo, lo sacamos bien Cortamos en lonchas finas Lo disfrutamos como mas nos guste, con tostadas, ensaladas... Yo normalmente lo guardo en aceite a si se conserva mas tiempo y siempre esta jugoso y buenisimo. Probar y me contais!
