簡単混ぜるだけのパン・スイーツレシピ#13/高加水90%フォカッチャ、バタフライピーブレンドのハーブーティー

先日、高加水リュスティックを習ったので、学んだコツを生かしながら、高加水90%のフォカッチャにチャレンジ。

1回目で上出来だったのですが、強力粉のみより全粒粉をブレンドした方が、より美味しいのではと試作してみたところ、更に味わい深くなりました。

こねないパン、高加水フォカッチャのレシピです。

材料（18×18cmスクエア型）
　強力粉　200g
　全粒粉　20g
　きび砂糖　8g
　ドライイースト　3g
　塩　3g 
　ぬるま湯　198g
　オリーブオイル　18g
　オリーブの実　16個
　
※オーブンを230℃に予熱する

①ボウルに強力粉・全粒粉をいれ端にきび砂糖とドライイーストを重ねていれる

②ぬるま湯の半分をドライイーストめがけていれてゴムベラで軽く混ぜる　

③塩・ぬるま湯半分・オリーブオイルをいれて粉気がなくなるくらい混ぜる（混ぜすぎないようにする）

④ラップをかけて15分オートリーズする（生地を寝かせる）

⑤ゴムベラで4ヶ所生地を外側から中心へおりたたむようにパンチをいれ1周したら再度同じ作業を1周行う

⑥ラップをかけて室温で30分発酵させる

⑦⑤と同様にパンチをいれる

⑧ラップをかけて15分オートリーズする（生地を寝かせる）

⑨生地を外側から優しく寄せながら型に移しいれる

➉手に水をつけて生地を優しく型にそわせてラップをかけて室温で25分発酵させる

⑪ハケで分量外のオリーブオイルをぬり指にオリーブオイルをつけ16ヶ所穴を開けたらオリーブの実を押しいれる

⑫オーブンの温度230℃で15分〜18分焼成
（電気オーブンは15分で取り出し前後をいれかえて2分焼成後焼き色が薄ければさらに数分焼成する）

ふわふわフォカッチャと、バタフライピーブレンドのハーブティーでランチタイム。

ルピシアさんでショッピングをしていると、宇宙を想起させるパッケージが目に飛び込んできて、これは七夕に飲みたいと購入。

エトワールブルーハーブティーは、レモングラス、バタフライピー、カモミール、レモンピール、ブルーマロウ、ラベンダーのブレンド。

パッケージより
「夜空を思わせる鮮やかな青色が美しいハーブティ。レモンを加えると夜が明けたような薄紫色に。ラベンダーの風味がリラックスタイムにぴったりです。」

レモンをいれると、青紫色から赤紫色に変わります。

個人的には、レモンをいれた味わいが好みです。

七夕の夕食は素麺にして、食後に夜空を見上げてみました。

雲がかかっていましたが、短冊はないけれど願いごとが叶いますように。

よろしければ、こちらもご覧ください。