入れたくないのは？

皆さん、こんにちは！
地域を知りたい～！が発端で、好奇心旺盛にアンテナを高く張り巡らして、いつも動き回っている回遊魚の【まゆゆ～！】です。

以前、カレーについて考察したことを記事化しました。

今回は、焼きそばについて考察します。(^_-)-☆
私は、焼きそばに「もやし」を入れるのは反対です！
「もやし」は好きです。
買い物に行くと、2回に1回の割合で買っています。( *´艸｀)
茹でて、ごま油・塩・白ごまでナムルにしたり、
炒めて、薄口しょうゆで味付けてもやし炒めにしたり、
特に味付けをしないで、肉料理の下に敷いて、肉と一緒に食べたり、
「もやしです！」と主張しすぎなため、どんな料理にも登場できる優れた食材だと思っています。

では、なぜ、焼きそばに入れたくないのか・・・
それは「もやし」の水分、水気。
もやし炒めを作って、時間が経つと、水気が出ていて、味が薄くなる。
焼きそばの場合、ソース味が薄まる感が許せないんです！
ソースの味がしっかりしてこそ、焼きそばなのに。
あのソースが食欲を誘う。
そんなソース味を損ねる「もやし」は要らない～！
あっ、でも「もやし」が悪い訳ではなく、水気が出るのが悪い！
「もやし」の水分を飛ばすには、炒める量を少量にし、中火で水分を蒸発させることを意識して、じっくりと火を通すのがコツらしい。
ってことは、「もやし」の水分を飛ばせない私の調理の仕方が悪いのか？？

#なんのはなしですか

私は、焼きそばに、茄子、ピーマン、えのきを入れます。
どれも水分があまり出ない食材で、ソースの味を損ねません。