週末は味噌作り。その準備でキッチンは樽や瓶で大渋滞。

今週末は、岡山で味噌作り。

大豆7㎏と米7.5㎏で、約30㎏のお味噌を仕込む。それに加えて、欲張って、米7.5㎏で米糀も作る予定。米糀を多めに仕込むのは理由があって、甘口のお味噌にしたいから。
それともうひとつ。米糀で遊びたいから♪

塩糀でしょ、醤油糀でしょ、玉ねぎ糀でしょ、レモン糀に、だし糀……。
そして、忘れちゃいけないのが甘酒。米糀で作る甘酒って、本当に美味しい。たまらんっ😋

そんなわけで、準備が始まった我が家のキッチンは、樽、タッパー、瓶、米袋、ペットボトルがずらり。もともと狭いキッチンが、さらに狭くなっている。

明日の木曜日は、15㎏のお米を洗って、桶に入れて浸水スタート。土曜日には蒸し器で蒸して、糀菌をまぶして、揉み込んで、米糀を仕込む。
保温機に一晩置いて、ふわっと立ち上がる、あの甘い香り。それを想像するだけで、もう楽しい。

味噌作り当日は、みんなで手を動かしながら、合間にご飯を炊いて、大豆の煮汁でお味噌汁を作って、お昼ごはん。おかずは持ち寄りで、私はお漬物担当。その仕込みも、すでに始まっている。

週末に向けて、台所は慌ただしく、頭の中も大忙し。
でも、こうして手を動かしている時間は、なんだか、ちゃんと生きている感じがする。

とにかく、週末に向けて、頑張ってます😊