麹漬けの豆腐ソース（南乳醤）、ヤバ美味かった件ハザカイユウ2020年9月18日 00:13 初スペアリブ＆初「南乳醤」に挑戦。南乳醤、日本的に言えば（沖縄の）豆腐ヨウ？麹に漬け込んだ発酵豆腐で、酸味と塩味が強く、深い味わい。日本の調味料（特に塩麴とか）高くて普段使いできずに来たので、これから重宝しそうです。発酵食品は旨味が違うなあと改めて見直しました。 #写真#日常#食事記録#発酵食品#晩ごはん#調味料#ポテトサラダ#旨味#海藻#スペアリブ#プラム#葉物野菜#塩麴#麹漬け#写真#日常#食事記録#発酵食品#晩ごはん#調味料#ポテトサラダ#旨味#海藻#スペアリブ#プラム#葉物野菜#塩麴#麹漬け
