お米屋さんに聞く、「精米したて」のおいしさとは？

このたび、2026年4月より、山本電気の家庭用精米機「i-rice（YE-RC25A）」がお米専門店での取り扱いをスタートしました。

今回は、早速店内で精米機を展示してくださった株式会社スズノブ本店を訪問し、お話を伺ってきました。

スズノブ本店は、東京都目黒区中根にある人気のお米専門店です。

お米専門店の中でも珍しく、五ツ星お米マイスターがお二人在籍しており、全国各地から厳選したお米を取り扱い、お客様一人ひとりの好みや食べ方に合わせた提案を大切にされています。

今回は、4代目であり、五ツ星お米マイスターの吉田さんにお話を伺いました。

• 「精米したてのお米は、なぜおいしいのか。」

• 「お米のおいしさを引き出す『精米』の役割とは。」

• 「家庭用精米機で広がる、お米の新しい楽しみ方とは。」

お米を知り尽くしたプロの視点から、おいしいご飯を楽しむためのヒントや、ご家庭で精米する魅力について率直に語っていただきました。

お米のプロに聞く、スズノブ本店のこだわり

Q. どのようなお米を取り扱っていますか？

全国のブランド米を66種類以上取り揃えており、お客様の好みや食べ方に合わせてご提案しています。定番品種だけでなく希少品種も取り扱い、店頭で精米して販売しています。

Q. お客様はどのような目的で来店されることが多いですか？

「本当においしいお米を食べたい」というお客様が多く、ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店様のお米選びのご相談も数多くいただいております。
お客様一人ひとりの好みに合わせてご提案することを大切にしています。

Q. 最近のお米選びで変化を感じることはありますか？

価格だけでなく、「どんな味なのか」「どの精米度が合うのか」といった品質や食べ方への関心が高まっていると感じます。また、健康志向から玄米や分つき米を選ばれる方も増えています。

お米のおいしさを左右する「精米」という工程

品種や炊飯方法が注目されることは多いですが、お米屋さんは「精米」も同じくらい大切だと話されています。

そこで、お米のおいしさにおいて「精米」はどれくらい重要なのか、聞いてみました。

Q. お米の品種、精米、炊飯の中で、精米はどのような役割を持っていますか？

精米は、そのお米本来のおいしさを引き出す大切な工程です。精米度によって甘みや香り、食感は変わり、お客様の好みに合わせた味わいを楽しむことができます。

Q. 精米したてのお米にはどのような魅力がありますか？

精米したてのお米は香りや風味が豊かで、お米本来の甘みや食感をより感じられます。一般的には約2週間ほどで少しずつ風味が落ちてくるため、精米したては最高の状態で味わうことができます。

Q. お客様から精米に関する質問を受けることはありますか？

多いですね。「何分つきがおすすめですか？」「玄米で食べたいけれど、分つき米から始めた方がいいですか？」など、いろいろなご質問をいただきます。

お米屋さんが家庭用精米機をおすすめする理由

普段から「精米したて」の価値を伝えているスズノブ本店が、店頭で家庭用精米機を紹介しようと思った理由を伺いました。

Q. 今回、家庭用精米機を展示しようと思った理由を教えてください。

こだわり米専門店として、精米したてのおいしさをご家庭でも気軽に楽しんでほしいと思ったからです。玄米を購入し、ご家庭で必要な分だけ精米する、お米の新しい楽しみ方をご提案できると思いました。

Q. 実際に製品をご覧になった第一印象はいかがでしたか？

コンパクトで扱いやすく、毎日の生活に無理なく取り入れられると感じました。精米度を細かく選べる点も、こだわり米専門店として魅力だと思います。

Q. お米屋さんの立場から見て、家庭用精米機にはどのような価値があると思いますか？

精米したてのおいしさを毎日味わえることに加え、精米度を変えて食べ比べができることは、お米の魅力をより深く知っていただける価値だと思います。

家庭用精米機で広がる、お米の楽しみ方

Q. 玄米で購入し、自宅で精米するメリットは何でしょうか？

必要な分だけ精米できるため、いつでも精米したてのおいしさを楽しめます。また、玄米の状態で保存することで鮮度を保ちやすく、その日の気分や料理に合わせて精米度を選べることも魅力です。

Q. 精米度合いを変えられることについてはどうですか？

お米の味や香り、食感の違いを楽しめるのは大きな魅力です。同じ銘柄でも精米度を変えるだけで印象が変わるため、お客様自身がお好みを見つける楽しさがあります。

Q. どのようなお客様におすすめしたいですか？

おいしいご飯にこだわる方はもちろん、健康志向の方、玄米や分つき米を取り入れたい方、小さなお子様がいるご家庭、ご夫婦暮らしなど、少量ずつ新鮮なお米を楽しみたい方におすすめです。

編集後記｜おいしいご飯は「精米のタイミング」で変わる

お忙しいなか、たくさんのお話をありがとうございました。

今回お話を伺い、改めて感じたのは、おいしいご飯づくりに欠かせないのは「お米選び」だけではなく、「精米のタイミング」も大切だということです。

精米したてだからこそ味わえる香りや甘み、そして自分好みの精米度で楽しめる自由さ。家庭用精米機があれば、その魅力を毎日の食卓で気軽に楽しめることは知っていましたが、お米の専門家のお話を伺うことで、その価値を改めて実感することができました。

「必要な分だけ精米して、一番おいしい状態で味わう。」

そんな贅沢を毎日の食卓で楽しめることが、家庭用精米機ならではの魅力なのかもしれません。

皆さんもぜひ一度、「精米したて」のおいしさを体験してみてはいかがでしょうか。

このたび店頭で家庭用精米機「i-rice（YE-RC25A）」の取り扱いを開始していただいた株式会社スズノブ本店。

お米のプロが伝える「精米したてのおいしさ」を、ぜひお店でも体感してみてください。

取材協力
株式会社スズノブ本店
東京都目黒区中根1-10-18
https://www.suzunobu.com/