美容食ローゼルに恋した主婦の植育日記:ローゼルと桃のハーブコンポート

桃の季節がやってきましたね。
久々のローゼルレシピは旬の桃を使ったコンポートを作ってみました！
育てていたレモングラスも一緒に加えて、爽やかさをプラスした夏にピッタリのデザートです。

※ローゼルは以前作ったローゼル糖を使用しました。ドライのローゼルでも同様に作れますがその場合は砂糖の量を増やして調整してください。

【作り方】
①桃を半分に割り、種を取る。
②鍋に水とローゼル糖を入れて火にかける。煮立ったらグラニュー糖を入れて溶かし、その他の材料を全て入れる。
③落とし蓋をして弱火で5分〜10分煮る。火を止めてそのまま冷ます。粗熱が取れたら皮を剥き、盛り付ける。

〈シロップジュレの作り方〉
①粉ゼラチン5gに水大さじ2を入れてふやかす。
②コンポートで余ったシロップ250mlを鍋に入れて煮立たせ火をとめる。ゼラチンとローゼル糖10gを加え混ぜる。
③氷水に当てて冷やし、とろみがついたらバットに流して冷蔵庫で冷やし固める。

煮た後のローゼルも食べられるので是非、桃と一緒にどうぞ。
かき氷に乗せても美味しそう〜