#67 自家製発酵食で、体を健やかに保つ

みなさま、こんにちは。
「わたし養生」なぎさです。

養生で心と体を健康に、日々穏やかな毎日を過ごせる情報を
発信しています。

自家製発酵食とは？

先日の投稿で、ぬか漬け生活スタートについて投稿しました。
当初つい、楽しみでたくさん野菜を漬けてしまったのですが、
今は適量を模索しつつ、少量を漬けながら、
毎日の楽しみとしています。

待っているときの楽しみ

今回新たに、米麹で、醤油麹とレモン麹を仕込んでみました。
毎日1回混ぜながら、約1週間！出来上がりを楽しみに待っています。
今回、料理家・榎本美沙さんのレシピを参考にしています。

何に使うの？

何でもOK！
お醤油の代わりに使ったり、ドレッシングなどにアレンジ、
蒸し野菜にちょい足し、焼き魚や、お肉の下味に
とバリエーションは豊富です。

何で発酵調味料は良いの？

・免疫力や代謝アップ
多くの発酵食品に含まれているビタミンB群が免疫、代謝をアップさせます。

・ストレス軽減
イライラを抑えたり、リラックスさせたりする抗ストレス作用
天然アミノ酸の一種GABA（ギャバ）が含まれています。

・栄養吸収が良い
発酵過程で微生物が原料の栄養素であるでんぷんやたんぱく質を分解
⇒体内で分解する必要がなく⇒体への負担が軽減

じっくり待つ時間も幸せ

最近人生で初めて、釣りに行ったのですが、
1匹も釣れず、娘もすぐ飽きてしまいました。
その際に夫が「釣りはこうゆうもの。待つ時間も楽しいの」と娘に
話していて、なるほど…と感じました。

自分の手で仕込んで、毎日ちょっとづつ育つ。
手をかけてあげて、仕上がる。
少しづつ出来上がってくる過程は、じっくり、ゆっくり
日々の生活の余白と向き合う、大切な時間です。

さいごに

丁寧な生活。に憧れますが、実際はバタバタ。
ご飯もレトルトや冷凍の時も、まぁまぁ頻繁にあります。
それでも自分に手を掛ける時間。

最近シンプルな食材、調味料で調理をする時間が、
自分のリラックス時間となっています。

その時々で自分が心地よいと感じる、時間・空間は変化していきます。
大切なのは、それを自分で感じて、その時間を取れるかどうか。

最近はぬか漬け生活も定着してきて、次は玉ねぎ麹、塩麹、カレー麹など
様々なレシピにチャレンジしたいと、意欲が湧いております!

日々バタバタな毎日ですが、楽しめる余裕、体力を残しておきたいなと感じます。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。