長田美里さん／Farine

※本記事は2024年12月に作成された内容になります。

2024年9月まで、Little Setouchi伏見店の金曜日お昼枠に出店されていたFarine（ファリーヌ）の長田さん。フレンチをベースとした手作りの料理は、ボリュームたっぷりで食べるとお腹も幸福感もいっぱい。そして、Little Setouchiを卒業された今秋、弊社が管理運営する高架下のテナントでご自身のお店をオープンされました。ここに至るまでの道のりや独立への思いを長田さんに伺いました。

身体をつくるごはんだから、安心なものを

ー出店の経緯を教えてください

長田美里さん（以下、長田、敬称略）：たまたまテレビでLittle Setouchiが紹介されているのを見たんです。それで「おもしろそう」と思って連絡しました。「自分のお店を持ちたい」という気持ちは全くなくて、本当に気軽な気持ちで始めました。　

ずっと飲食店で働いていたんですが、結婚して子どもが生まれたのを機に仕事をやめました。飲食は働く時間も長いですし、体力的なところで難しいなと。だから、もう料理の仕事はしないかなと思っていました。でもLittle Setouchiを知った時、「自分のお店を持つ」ということに不思議と興味が湧いてきたんです。それまではずっと雇われていたので。いろいろ考えて、これまでの飲食経験からフレンチをベースにしたお店をすることにしました。

ーFarineはどういうお店でしょう？

長田：安心安全で老若男女誰もが楽しめるカジュアルフレンチのお店です。化学調味料は使わず、できるだけ手作りにこだわっています。

ー「手作り」というのはとても安心感があります

長田：離乳食がはじまって、子どもに最初にあげるごはんって本当に素材そのままですよね。それが年齢が上がるにつれ、だんだん加工物が増えてくる。でも、自分の身体は自分の食べたもので作られるので、なるべく栄養があって安心なものを食べさせてあげたい。市販の加工物だと、どうしても添加物が入ってしまうので、ここではそういうのを気にせず食べてもらいたいです。

ーだから「カジュアルフレンチ」なんですね

長田：はい。「フレンチ」って敷居が高いイメージがあるじゃないですか。でも、子ども連れの方、いろんな方にお店を利用してほしいので、カジュアルにしてハードルを少しでも下げられたら、と思いました。Little Setouchiの時のメニューは、週替わりのメインと前菜、自家製パンというランチセットの1種類にしていました。

お店で得たのは、人と出会う楽しさと子どもの成長

ー実際にやってみてどうでしたか？

長田：お客さんとのおしゃべりが楽しかったです。子育て中のお母さんとちょっとした話題で盛り上がったりして。ママ友とも違う、普段会わないような方との出会いがとても新鮮でした。食事をしに来られる時、大体みなさん楽しみにしておられるので、こちらもとても楽しくて。だから、お客さん同士の会話が弾むような、このお店からいろんな人の輪ができて心が明るくなっていくような場所でありたいなと思います。

ーなぜご自身のお店を開こうと思ったのですか？

長田：Little Setouchiでの営業が本当に楽しくて。曜日を増やして、客席も増やしたいなと徐々に自分のお店を開くことを考え始めました。それで場所を探していたのですが、実は、この高架下の空き店舗も気になっていて、人に聞いたり情報を探したりしていたんです。そしたら、谷田さんのインスタでumikaさんがこの場所を管理・募集することを知ってすぐに内覧を申し込みました。本当にご縁です。

ー客数が増えた分、大変ではないですか？

長田：Little Setouchiを経験して、自分一人でお店を回すキャパはつかめていました。新しいお店では、一人でもいろいろな種類の料理を提供できるよう真空パックを活用しています。余裕ができてきたら、焼き物料理などもメニューに入れたいと思っています。若い頃の体力に今の経験値があればいいのに、といつも思います。

長田：あとは、子どもに対する想いもあります。Little Setouchiを始めたばかりの頃は、金曜日の朝だけ子どもが泣いて起きていたんです。私が早く出たくて急いでいるのを、子どもなりに敏感に感じ取ってたんでしょうね。それが今では、「金曜日だから！」と早く起きてくれるようになったんです。この3年間でみんな成長したんだなって。だから、私が働いている姿を見ることで、いつか何かを感じてくれたら嬉しいです。

細く長く。自分の好きな空間でマイペースに。

ー新しいお店は和の雰囲気がありますね

長田：最近、和のものがすごく好きなんです。フランスには芸術に対する支援や保護制度があるのに、日本にはそういうのがなく、消えていく技術や文化もあったりして寂しいなと思っていました。だから、日本のいいものを少しでも伝えられたらと思って、和モダンにしました。食器類も主に焼き物をセレクトしています。陶器市に買い付けに行ったりして、とても楽しかったです。完成してみると、自分の好きなものを集めた空間になりました。あとは、料理がフレンチで、空間は和だったら面白いかなっていうのもあります。

ー今後、やっていきたいことはありますか？

長田：特に「こうなりたい！」といった野望はないです。一人でやるので、一度にたくさんの方にきていただいても迷惑をかけてしまいますし。でも、お店をやれて、今とても楽しいです。だから、地に足をつけて、細く、長く続けていきたいです。本当に軽い気持ちで始めたのに、人生何があるかわからないですね。

一度離れた料理の仕事に再び触れ、その楽しさを再認識された長田さん。固定観念に縛られることなく、とても軽やかに、自由に料理やお店づくりを楽しまれている姿が印象的でした。これから、長田さんがどんなお店を育くんでいくのか。とても楽しみです。

【お店の情報】

Farine

場所 / 福山市今町26-7 B区画
営業時間 / 【平日】　11：30～16：00
【土曜】夜オープン（詳しくはインスタグラムにて）
【定休日】水・日

インスタグラム：https://www.instagram.com/farine_2022/

株式会社umika
umika HP

シェアキッチン Little Setouchi

カフェ＆Q（アンク）
instagram：https://www.instagram.com/andq.cafe/