つるうちはなのこてんぱん食堂「夏のお味噌汁」

梅雨をすっ飛ばして夏がきた！

夏でも我が家は毎朝お味噌汁。熱がこもってる日は冷汁でひんやりもいいし、冷房で体がだるいときは夏野菜であたたかいお味噌汁もいい。

私の好きなごはんを作る方たちはお味噌が好きな人が多い。言わずと知れた「一汁一菜」の提唱者・土井善晴先生、そして個人的に交流もさせて頂いているminokamoさんも出張先にマイ味噌を持ち歩くほどの味噌好きで「みそ味じゃないみそレシピ」という著書が昨年出たばかり。

かくいう私も３０代に入ってからは「朝ごはんに味噌汁を飲まないと落ち着かない」体になった。お味噌がいかに素晴らしいかのエビデンスは色々あるんだけど、そんな理屈っぽいかんじじゃなく、お味噌汁を飲むと１日を元気に過ごせる感覚があって素直にそれに従っている。minokamoさんのようにマイ味噌を持ち歩くまではいかずとも、素泊まりの旅行先などではほぼ１００％カップ味噌汁とおにぎり、お漬物を買う。これだけ食べておけばその日をちょうどよく、元気に過ごせるからだ。

夏にお味噌汁？暑くない？って思う方もいるかもしれないけど、実は夏こそ最強に楽チンで体に染み渡る冷汁という手段があることをぜひ全国民に知ってほしい・・！冷汁ってまだまだ知らない人、やったことない人もいるからもっともっと知られてほしい。

また、夏野菜を入れることでいつものあたたかいお味噌汁も夏仕様の爽やかバージョンにもできて、これまた色鮮やかで楽しいのよ。いつもの豆腐やわかめやネギとは全然違う景色が広がる。

毎日元気に暮らしている私の土台は朝のお味噌汁とごはんから始まっているので、今日は私の好きな夏のお味噌汁を紹介するね！

【夏のお味噌汁】

①つるうち家の大定番！鯖缶冷汁2025年ver.

何度もレシピにして公開しているけど、作った人たちからいまだに感謝の声を頂くので、改めての冷汁最新版。分量や表記を微調整しました。マジで夏はこれだけ食べてればタンパク質も野菜も塩分も発酵食品も摂れて夏バテ予防になるし、火を使わずに5分で出来るからどれだけ疲れてても作れる。これからも一生おすすめしていきたい。

②もっと簡単！お椀で混ぜるだけの簡単冷汁

上の鯖缶冷汁は最高のごちそうだけど、実は冷汁はもっと引き算しても美味しい。元々私の冷汁原体験は親父が作ってくれたきゅうりとすりごまと大葉だけの冷汁で、これがあまりに美味しくて一人暮らししてからも冷汁が夏の定番になった。一人前の器に具材を入れるだけで出来る、忙しい朝でも普通のお味噌汁より時短になる簡単冷汁はこちら↓

③さわやか！ズッキーニとトマトと塩麹ささみの夏味噌汁

これは夏のあたたかいお味噌汁。冷房疲れの体にパワーチャージ。夏野菜と塩麹ささみの出汁が絶妙に旨味をブーストしあってなぜかバターみたいな香りがする。本当に美味しい。

このレシピではお味噌を溶いてからあえて少し火を入れるんだけど、「お味噌を溶いたら火を止める」という定説を覆してくれたのは土井先生。お味噌の中で具を煮ることで出るおいしさもあると気づいた。

④冷房疲れに効く！夏野菜の豚汁

夏の豚汁はいい。夏野菜のフレッシュさと、豚さんでビタミンがしっかり摂れるからね。

レシピにするほどじゃないんだけど、例えばオクラ、なす、トマト、アスパラ、レタス、ズッキーニ、ピーマン、かぼちゃなどなんでもオッケー。出汁入れたお水（顆粒でも白だしでもかつおぶしやいりこやこんぶ、なんでもOK）の中で下処理した野菜たちを好みの硬さまで煮たら味噌をとき、仕上げに豚薄切り肉を入れてサッと火を通し、あれば大葉を散らしてもいい。

コツは野菜たちをそれぞれ美味しい固さ（オクラとトマトならサッと、なすならちょっと塩水につけてアクぬいてからとろとろに煮たり、かぼちゃならレンチンしてからとか）で仕上げてあげることと、豚を入れたら煮込まない（豚が固くならないように）こと、くらい。煮込まないから楽チン、暑くない、ささっとできる夏の豚汁！私は豚汁とゆかりごはんとぬか漬けがあれば毎日幸せになる。

春バージョンもほぼおなじなのでご参考までに♡↓

以上、夏のお味噌汁特集でした。土井先生もずっと言ってるけど、お味噌汁とごはんとお漬物があれば十分満たされるっていう感覚を信じられると、ごはんを作ることが全然苦じゃなくなるよ。そして心と体が喜ぶよ。具材の組み合わせも無限大！旬のお野菜をお味噌汁で気軽に楽しんで、夏を乗り切っていきたいもんです。

夏こそ食べたいお味噌汁。ぜひ試してみて、こんな組み合わせが美味しかったよとかの発見も教えてね◎では、ごきげんよう！

涼しくなるのが待ち遠しい、秋のお味噌汁はこちら↓

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