今年も梅シロップ作り（ジャムも作ったよ）

昨年に引きづつき、今年も梅が不作という記事を見ました。
そして、梅が不作になると氷砂糖も売れ行きが悪くなるらしいと知って、なるほど！　と思いました。
確かに氷砂糖って、梅酒やシロップにたくさん入れるイメージで、それ以外の用途があまり思いつきません。
私、幼少時代に氷砂糖食べすぎて糖尿の疑いで病院に通ったことがあるので、それ以来氷砂糖は口にしたことがないんですが、昔はお菓子的に食べていた記憶があります（昭和ですいません😂）

そんな今年、我が家はコープさんで南高梅をお徳用1kgを予約しました。もちろん梅シロップを作るためです。この季節にしかできない梅シロップ、2年目の夏です。

・梅が届いたよ（仕込み）

6月初旬。コープさんの配達で梅が届きました。

昨年は500gで作ったのですが、今年は1kgで作ります。お徳用なので、傷がついたものがたくさん入っていましたが、味は見た目じゃない！漬けられれば全然OKです。爪楊枝を使って、丁寧にくぼみから枝を取り除きました。

氷砂糖と梅が交互になるように瓶に詰めていきます。

ちなみに、瓶はしっかり熱湯を回しかけ、アルコールで消毒しています。

瓶は3Lの瓶を使っています。↑我が家と同じものがなかったので、類似商品をご紹介しています。

アルコール消毒。暑い時期に活躍するこちらの消毒液です。

さて、話は戻って梅シロップ作りですが、作り方としては冷凍した梅を使うのが熟成が早く手っ取り早いのですが、1kgもの梅を冷凍するスペースがないのと、風味が飛ぶという感想もあったので、今年もそのままの梅を使用しています。

そして、純粋な氷砂糖だけのほうが美味しそうなのですが、小心者の私は、雑菌が繁殖するのを防ぐために今年も米酢を少し入れています。

しっかり蓋をして、冷暗所に保管します。そして毎日瓶を振ることを忘れずに熟成させていきますよ〜

・1週間経った梅

あんなに瓶にパンパンだった梅と氷砂糖がすっかり梅と氷砂糖水に分離しています。まだまだ出来上がりではありませんよー

・3週間目（出来上がり）

2週間目をすっ飛ばして3週間目の写真です😂
2週間目には、すでに底に氷砂糖のかけらが沈んでいるだけの状態でしたが、3週間目にはすっかりそれも無くなりました。
梅も当初の大ぶりな果実からすっかりシワシワの梅干しのような状態に。シロップも心なしか梅の色が溶けたような色に❤️
ここまで来れば完成と言ってもいいでしょう！

・ところで・・・（これ、なんて言う？）

シロップが完成したところで、ふと思いました。
これを掬うやつが欲しい！　と。

昔、かき氷屋さんがシロップの瓶からこれで氷にかけてくれたのを覚えているんですが、100均とかには置いてないんですよねぇ
そして、この掬うやつの名称もよくわかっていなかったのですが、検索してみました。

「シロップすくうやつ」

これで出てくるんか？　と思ったのですが、出ました！

カンロ杓子？
杓子（しゃくし）っていうのか〜。その他検索候補には「すくうやつ」っていうのもちゃんと入ってました😆やはりそれで検索する人いるんだ（私やん）
あとはレードルってのもありました。なるほど、勉強になります。
いろんなサイズがあったのですが、15ccのと悩んで私は22ccを購入しました。

まだ使用していないのですが、今から楽しみ😄

・瓶に詰めました

煮沸消毒した瓶と、残った分は雑に空ペットボトルに詰めました。
ペットボトルから使用して、瓶の方は時間が経っても保存が効くように、しっかりと密閉しました。
とはいえ、1シーズンで使い切ってしまう量ですけどね😁

・今年はジャムも

昨年は使い切った梅はそのまま捨てていたのですが、今年はジャムを作ってみました。

レシピによると、梅の重量2〜3割の砂糖で煮詰めるそうで、グラニュー糖を投入してグツグツ。しかし、しわしわになった梅から種取るのが大変でした💦
↑種取ったジャム
↓種

ちなみに、種の方にも果実と皮がたくさん残ってるので、最終的に全部まとめて冷蔵庫で保管しています。
お味は梅の酸味も感じられて美味しかったです♪早速今朝のトーストに塗って食べました。美味い！

種の方はちょっと酸味が欲しい時に種を口に入れて牛乳飲んだら口の中でラッシー風味になるので✌️
最後まで美味しくいただきたいと思います。

最後までお読みくださりありがとうございました😊
ちなみに、昨年の記事はこちらです。良かったらこちらも読んでみて下さいね。