失敗日記15：米粉ってもっちりするとは限らない…

今日は失敗日記の15個目ということで、前回に引き続き、同じティストでご紹介しようと思う。

え？普段と語り口が違う？
そうこれは、過去に楽天ブログで紹介していた時の名残…

今も楽天KOBOに電子書籍を出している手前。
今回も、同じ口調で語ることにした。

さて、今回は以前、米粉を使ったスイーツを作った時の失敗談を話そう…。

つい先日のコト。
スーパーのお勤め品コーナーに、半額の米粉を見つけた。

米粉スイーツは何度か作ったことがあったが、特にパンに使うと美味しいのは実践済み。

今回のは製菓専門ではないが、きっと美味しいスイーツが作れるだろうと思っていた。

そうこの時までは、使う米粉の種類のことも、レシピの大切さも何もわかってはいなかったのだ。

あるスイーツレシピが目を惹いた。

マフィン型はシリコン製のがあるし、我が家にない材料と言えば、豆乳と蜂蜜くらい。

豆乳は牛乳で何とかなるし、蜂蜜は砂糖で代用できるよね？
甘みは何でも良いでしょ！

そう、この代用と言うのがキーだったのだ。

マフィンは混ぜて焼くだけと手軽なのが魅力の一つ。

しかも、マフィン型はシリコン製だから、ほぼそのまま下準備なしで使える。

生地を混ぜる時にも、それほど難しい工程はなく、完成まで後数分と考えて、美味しいマフィンを楽しみにしていたのだが…

まず、最初に感じた違和感は、生地の状態だ。

レシピの画像手順と比べると、明らかに量が足りない…。

代用品の量もレシピ通りにしたし、混ぜるだけなので、何も難しい点はないはずだ。

なのに…何故？

でも、焼いたら大丈夫だよね！
また、根拠のない自信を持ち、オーブンで焼いてみた。

すると、食べた時に「あ、これ失敗だ。」と思った。

何故なら、モチモチどころか、食感がざらざらしていたからだ。

あれ？米粉を使ったのに、何で？！

もしかして、他の家族の口には合うのか？と思い、食べてもらったら、固いと言われ…

レシピ通りに作ったはずが、このレシピ再現性が低いのか？と既存のレシピに文句を言う始末。

だが、同じ失敗を防ぐためには、まず原因を知る必要がある。

そこで、チャッピーに聞くよりも効果的と信じる、グーグル検索で原因を探ってみた。

すると、米粉を使うレシピの場合、食材の水分保持率が問題となるらしい。

今回は、蜂蜜を丸ごと上白糖に変えたのがそもそもの失敗だったようだ。

レシピを疑う前に、己の読解力を疑うべきだった。

レシピの作者さんに、ココロからお詫びを言いたい。

あなたのレシピは間違ってはいなかった。

あえて作者名は伏せるが、米粉の奥深さを改めて知った所である。

まだ米粉は在庫がある。

これをどうするか考えると、パンに使えば多分失敗はなく作れるだろう。

でも、スイーツでリトライしたい気持ちもある。

米粉には賞味期限があるわけだが、それまでに使い切ることが果たしてできるのか？！

今回はレシピの大切さと共に感じたのは、安いからと衝動買いしたのがそもそもの失敗だったのかもしれない。

米粉レシピは数多くあるが、もし作る時には一旦材料を見直してみることをおすすめする。

本当にもっちりするのか、口コミを見たり、コメントを見たり…

また、個人的にはYOUTUBEのレシピはおすすめしない。

ブログの記事のレシピよりも、再現性が低いと感じるからだ。

何でも、海外の主婦はプロのレシピより、人気の個人レシピを試すことの方が多いそう。

米粉は分量1つで、失敗するかどうかが決まる。

もし、これから米粉のスイーツを作る方は、肝に命じておいて欲しい。

レシピを信じて！大丈夫！きっと作れる！
っていうか、勝手に改変したらダメよ？

こんな甘い文句があなたを待ってるのかもしれない。

そう文字通り、スイートなスイーツがきっとあなたを待っているはずだ。

To Be Continued…

#創作大賞2026 #フード部門