かぶ・豆乳で作る「白みそ風ぽってり汁」

お正月明けは、
・味の濃い料理が続いた
・胃腸が少し疲れている
・でも“満足感”は欲しい

そんな状態になりやすい時期です。

白みそ汁は本来やさしい印象がありますが、
実は白みそは塩分も糖分も意外と高め。

そこで今回は、
みそを使わずに“白みそ風のコク”を出すぽってり汁をご紹介します。

🥣 このレシピのポイント

• 塩分は最小限

• かぶの甘み＋豆乳のコクで満足感

• 温かさで胃腸と自律神経を整える

腎臓ケア・血圧管理中でも、
「ちゃんと食べた感」が残る一杯です。

【材料】（1〜2杯分）

• かぶ … 1個（葉があれば少量）

• 玉ねぎ … 1/8個（省略可）

• 無調整豆乳 … 150ml

• 水 … 150ml

• だし … 少量

  • 昆布だし（薄め）

  • またはだし無しでもOK

• 塩 … ひとつまみ（0.3g前後）※省いても可

• 白すりごま … 小さじ1

• 仕上げ用

  • オリーブオイル 数滴

  • 黒こしょう 少々（体調に合わせて）

👩‍⚕️ 作り方（やさしく仕上げる）

① かぶは皮をむき、繊維を断つ方向に薄切り
→ 消化しやすく、甘みが出やすい

② 鍋に水・だし・かぶ・玉ねぎを入れ、弱火で加熱
→ 沸騰させず、透明感が出るまで

③ 火を弱め、豆乳を加える
→ グラグラさせないのがコツ

④ 塩をひとつまみ、すりごまを加えて混ぜる

⑤ 器に盛り、オイルと黒こしょうを少し

🌿 なぜ「白みそ風」になるの？

白みその特徴は
・甘み
・コク
・とろみ

このスープでは、

• かぶの自然な甘み

• 豆乳の脂質とたんぱく質

• すりごまの香ばしさ

を組み合わせることで、
塩分に頼らず“白みそっぽさ”を再現しています。

🩺 看護師の視点：お正月明けに向いている理由

この時期の体は、

• 塩分で水分をため込みやすい

• 胃腸の動きが鈍りやすい

• 冷えと疲労が重なりやすい

そんな状態です。

この汁物は
✔ 温かい
✔ 塩分が少ない
✔ 消化に負担がかかりにくい

ため、
むくみを増やさず、食後がラクになりやすい構成です。

🔁 体調別アレンジ

• もっととろみが欲しい日
  → かぶを少し多めに／軽くつぶす

• たんぱく質を足したい日
  → 絹ごし豆腐を少量プラス

• 香りで満足感を上げたい日
  → 白こしょう・柚子皮を少し

✨ 「みそを使わない」選択肢もあっていい

減塩＝我慢、ではありません。

こうして
みその役割を分解して置き換えることで、
味も満足感も、体へのやさしさも両立できます。

おせち明けの体を、
そっと整える一杯としておすすめです。

📱 公式LINEはこちら → 友だち追加💚
減塩・発酵・腎臓ケアのヒントを配信中✨