パン屋の朝ごはん／アジアンつくねのバイン・ミー

Bakery Morning / Asian Tsukune Bánh Mì

おはようございます♪^_^

今朝は、美味しすぎる

アジアンつくねのバイン・ミー🌿

香ばしく焼いたソフトフランスパンに、
五香粉とナンプラーを効かせた豚肉のつくね。

そこへリンゴ酢で仕上げた
大根と人参のなますを合わせ、
パクチーとミントをたっぷり。

最後に砕いたナッツを振ります。

豚肉の旨味となますの酸味、
パクチーとミントの爽やかな香り、
ナッツの香ばしさ。

パンに挟むだけで、
いつもの朝が少しアジアへ旅をします。

🥖 recipe
アジアンつくねのバイン・ミー

【バイン・ミーの材料】

・ソフトフランスパン
　（パンならなんでもOK）
・アジアンつくね……適量
・なます……適量
・パクチー……適量
・ミント……適量
・砕いたナッツ……適量
・ナンプラー……適量

【アジアンつくね／6個分】

・豚ひき肉……200g
・玉ねぎ（みじん切り）……1/2個（50g）
・五香粉（ウーシャンフェン）……2g
・おろしにんにく……小さじ1/2
・おろし生姜……小さじ1/2
・きび砂糖……小さじ1/2
・ナンプラー……小さじ2
・黒こしょう……少々

【つくねの作り方】

①
材料をすべてボウルに入れ、
粘りが出るまでしっかり混ぜます。

②
6等分し、空気を抜きながら
楕円形に成形します。

③
フライパンに油を薄くひいて中火で熱し、
つくねを入れて片面に焼き色をつけます。

④
裏返して蓋をし、約3分焼きます。

中まで火が通ったら取り出し、
仕上げに五香粉を軽く振ります。

🥕 なます

【材料】

・大根……1/2本
・人参……1本

〈漬け液〉
・リンゴ酢……200ml
・水……200ml
・きび砂糖……20g
・塩……4g
・ローリエ……1枚

【なますの作り方】

①
大根と人参を繊維に沿って約5mm幅に切り、
塩大さじ1（分量外）を振って混ぜ、
常温で15分ほど置きます。

②
水で洗って軽く水気を絞ります。

③
リンゴ酢、水、きび砂糖、塩、ローリエを
鍋に入れてひと煮立ちさせます。

④
熱々の漬け液を大根と人参に注ぎ、
軽く混ぜてラップをし、
常温で約30分置いて冷まします。

⑤
しっかり水気を絞ったら完成です。

🥖 バイン・ミーの組み立て方

①
ソフトフランスパンに切り込みを入れて
トースターで焼きます。

②
切り込みを入れたパンの内側に、
ナンプラー適量をひと振りします。

③
半分に切ったつくね、なます、
パクチー、ミントを
それぞれ適量ずつ挟みます。

④
最後に砕いたナッツを振って完成です。

POINT☝️

このバイン・ミーのポイントは、
五香粉とナンプラーを効かせたつくねに、
酸味のあるなます、
パクチーとミントの香りを合わせること。

そして最後に砕いたナッツ。

肉、酸味、ハーブ、ナッツの香ばしさを
一緒にパンで頬張るのが、この朝ごはんです。

🎧 今朝のSOUND

Music Travel Love
「Delightful Philippines」

バイン・ミーとアイスコーヒー。

今朝はパンとSOUNDで、
少しだけアジアへ。

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