#257【食の”どこでもドア”】「孤独のグルメ」店インスパイアからのレモンフィッシュカレー～”美味”の素は「潮汁」？

とコラボです。お立ち寄りいただきありがとうございます！

ぺリン🍡さん、US STOCKS NAVI さん、マガジン掲載感謝です！

＜コンセプト＞　

とコラボ 〜食の”とこでもドア”を探す

＊人生初✨・新発見・新展開→リピート→定番→Lifestyle化
＊日常の気づきから、時に”非日常”と”日常”の境界線まで思いを馳せてみる
＊世界の食の”どこでもドア”
　～サカナ、スパイス、果物・野菜、珈琲etc.に地域、歴史も添えて
　小田原さかなアンバサダー（横浜在住）25.12～🐟

＜プロローグ＞　＊食の”どこでもドア”がストーリーに？📒

はや折り返し地点を迎えようとしている2026年。皆さんは年始にどんなテーマを掲げましたか？

私の掲げたテーマの１つが、「推しのフィッシュカレー探し」

八重洲のエリックサウスを含め３店舗を訪問、その後自宅でメニューの再現（近づける）にトライしてみたりしましたが、訪問できていない店が１つだけありました

で、先週、仕事で社外講演会があり、会場を確認すると、「お茶の水」

この情報（刺激）を受け取ると、スパイスカレー好きの脳のシナプスの伝達の動きはほぼ共通だと思いますが、

「お茶の水→神田神保町→スパイスカレー」となります🍛

そしてそこには、まだ未実食のフィッシュカレーを売りにしている店あり

「三燈舎（SANTOSHAN）」（南インド料理）
～「孤独のグルメ」登場（Season８）で有名になったお店です！

今回は、

幸運な出張先→名店（「孤独のグルメ」系）での実食→自宅で再現トライ

というお決まりの（ライフスタイル化された）コース（主役）に、

・鮮魚コーナーのお買い得食材
・生成AI（ChatGPT）
・スパイスのドラえもん？インドのミックススパイス
・ここで和食の”アレ”
などの名バイプレーヤーたちが加わったいい流れ（ストーリー）になりましたので、紹介します

✅「孤独のグルメ」ロケ店「三燈舎」での「レモンシーフードカレー」実食

いかにも南インドのカレーらしいあっさりクリーミーな
「冬瓜とカリフラワーのカレー」（写真上）
シャープなスパイシーさと凝縮されたトマトの旨味がベースとなっている「ブラックペッパーチキンカレー」（写真下）
は、軽いサクサクした食感のドーサとも相性抜群で美味しかったのですが、

本日の私の中での主役は、レモンイエローのビジュアルが食欲をそそる
「えびとあさりのレモン・シーフード・カリー」（写真中段）

過去何度か経験した、南インドケララ州のミーン・モーリー（魚の煮込みカレー）をイメージさせる美味しさ

柑橘系（今回はレモン）の爽やかさ、ココナッツミルクのクリーミーさ、魚介（今回はえびとあさり）のくどくない旨味が、軽いタッチでバランス良く表現されている、初夏にぴったりの爽やかシーフードカレーでした

「これが家で食えたなら？。。。食えます。。。」をやってみよう！
とイメージを膨らませつつ、その日は家路へ

✅おうちde三燈舎風「レモンフィッシュカレー」チャレンジ
　～引き立てる名脇役たち

☑鮮魚コーナーのお買い得食材～真鯛

☑専門店でも隠し味で使う？～インド産（MDH）スパイスミックス

とあるインド・ネパール系カレー店の厨房で、MDHスパイスミックスのパッケージを見つけました。「あ、隠し味的存在なのだろうが、専門店でも認めているスパイスミックスなんだな」と、自分の中でのこのスパイスミックスシリーズのステイタスが1段アップ📈

☑無茶振りにも付いてきてくれる～生成AI（今回はChat GPTをチョイス)

三燈舎のレモンシーフードカレーの再現？（三燈舎風）狙いということで、はじめはえびとあさりを具材にするつもりでしたが、急遽具材を真鯛に変更

さらに、インド産（MDH）フィッシュカレースパイスミックス使用も含め、①三燈舎レモンシーフードカレー風
②主要シーフード具材は真鯛
③MDHフィッシュカレースパイスミックス使用
この３つのお題に一挙に応えるレシピの提案を、生成AIにリクエスト

いつもレシピ系で使っているMicrosoftの Copilot、ChatGPT、GoogleのGeminiに同じリクエストをし、CopilotとChatGPTがほぼ同レベルのクオリティの提案だっだため、今回は、ChatGPT（チャティ）を起用することに
→結果、大成功につながりました

✅超美味しい岩手県産天然真鯛のレモンフィッシュカレー
　～最高の引き立て役は、和食の”アレ”だった

さて、主要具材の岩手県産の天然真鯛、三枚おろし後の切り身を使用するので、当然、アラ（頭部、背骨、ヒレ、カマ）が残る
チャティの提案もあり、ここからダシを取り、水の代わりに使うことに

ん。この工程、前にやったぞ。。潮（うしお）汁だ！

ということで、岩手県産天然真鯛のレモンフィッシュカレー三燈舎風？、完成！

✅家族から大絶賛の「真鯛のレモンフィッシュカレー」に✨

自分でも食べてみて、そこそこ美味しいなとは思いましたが、家族からは予想以上の大絶賛。これまでも数十種類のカレーを実食してもらいましたが、その中でもベスト３に入るとのこと

私見ですが、鯛のアラのだし汁（ほぼ潮汁）が味のベースの底上げとして、そうとう貢献しているのではないかと思っています
（みんな、魚の潮汁が大好きなのです）

これは、ダシ取りの手間はかかりますが、フィッシュ系ならではの味わいですね。

実食後、チャティに「美味しくできたよー」とフィードバックをしたところ、「魚のだし汁が決め手と思うのなら、次は他の魚で試してみて」とコメントをくれました

ホウボウの潮汁も作ったことがありますが、真鯛とも違い、少し甘味も感じるまろやかさがあり、美味しい印象があります

漁獲や仕入れの関係で、狙った魚を常に入手できるわけではないですが、イサキはメバルもたまに鮮魚コーナーに並ぶので、見つけたら、また他の魚種でも試してみたいと思います👨‍🍳

ということで、
幸運な出張先→名店（「孤独のグルメ」系）での実食→自宅で再現トライ
というお決まりの（ライフスタイル化された）コース（主役）に、名バイプレーヤー（脇役）たちが加わったストーリーのようなスパイスカレーの話でした

＜エピローグ＞　食の”どこでもドア”が、板についてきました

さて、今回のストーリでも、前回同様、

南インド料理と（潮汁も含めた）日本の和食（だし）文化のコラボ

言い換えれば、食の”どこでもドア”のコンセプトにマッチングしていました

二度あることは三度ある？

次回の食の”どこでもドア”ストーリーの舞台は、韓国・釜山です
（自身にとっては）未踏の地、韓国（料理）
人生初の韓国料理メニューへのチャレンジと、それにまつわるエトセトラ（エピソード）をお届けする予定です。。。お楽しみに！👨‍🍳

ということで、今回もお付き合いいただきありがとうございました

とコラボでした😀