COSPIFR LIFE #43 【カレー編】スリランカと南インド、似ていて違う？の巻

こんにちは。”とこらぼ”です。

COSPIFRU（コスピフル）には、２つのコンセプトが含まれます。          
1. COffee,SPIce&curry,FRUits&vegitable
 →珈琲、スパイスとカレー、果物と野菜
2.  COnnect&COntinue, SPIce of life, FRUitful life
 →「繋げる」「続ける」、生活・人生のスパイス（醍醐味）、実りある生活・人生

こんにちは、とこらぼです。
今回から、プロローグとエピローグを入れていこうと思います。要するに、ちょっとした独り言です。

＜プロローグ＞
・私のブラッシュアップライフ探しが、いよいよ本格的に始動しました。
　36年ぶりの人生2回目の就職活動です。プロのアドバイスももらって、　写真館で履歴書の写真も撮りました。オプションでヘアメイクも頼んだら、髪だけでなく、顔のメイクもセットでした。人生最初で最後？のファンデーション。ちょっとだけドラマか映画収録前の俳優気分。
　本格始動ののろしは、最初の書類審査不合格の連絡。池井戸潤小説の典型的なバブル世代の私は、３６年前には、２社目、２日目で一気に就職先が決まりました。２度目の人生、同じではつまらない。　５０代後半の書類選考突破率は、わずか数％とのこと。さあこれから飛び込み営業（どんどん応募）するぞ！…ある意味これも「とこらぼ」(らぼ＝LABO=実験)です。

＜本文：カレーの話＞
自家製スパイスカレーに挑戦し始めてから、約半年。スパイスやその他の調味料もすでにサクラクーピーペンシルくらい種類が揃い、週末に数時間時間が確保できれば、カレーを２種類作れるようになりました。

今回、たまたま選んだのは、スリランカの「シンプルチキンカレー」と南インドの、「ケララ風チキンカレー」
この２種類を選んだ理由は、都度都度買いに行く、レシピ上の肉の種類が「鶏の骨付きもも肉」で共通だったから（実際「骨付きもも肉」はなかなか売ってないので、「手羽元」で代用）

材料を揃えて下処理している間に、この２種類のカレーの原料に共通項が多いことに気が付いてきた。

特に、ココナツミルク、トマト、レモン汁

調べると、ケララ州とスリランカは、距離的にも近い。ケララ州へのフライトもスリランカ航空という記載も多いし…　なるほど！

でも、できたカレーは、不思議なことに全く違う味わいになりました。

スリランカ風は、スープカレーのようにシャバシャバ系、ココナツの甘味が主張し、まろやかな味わいでした（玉ねぎを飴色になるまで炒めるレシピ）
一方ケララ風は、ココナツも結構量入っているのに、入っているのが分からないくらい、全体の味のバランスを取るベースのような存在。

今回、家族全員の推しは、ケララ風（エリックサウスレシピ本）でしたが…
まだこの違いが、スリランカ風とケララ風の違いだとはいいきれません。
なぜなら、博多・天神の「ツナパパ」や、福岡・薬院の「Rスリランカ」（東京にも進出）は、もっとパンチのある味わいだっだからです。

今回モデルにしたスリランカカレーのレシピ本は、「家庭で作れる…」なので、２つを同じ土俵に載せるのがちょっと違うな、という感じです。

ということで、東京で今、別のスリランカカレー店を物色中。
まだまだ初級、というところですね。まだまだ「とこらぼ」します。

ここまで来たら、次海外旅行行くときは、インド、スリランカにいかないと、ですね。（家族とは別旅になりそう）

さて、前回、カレーの楽しみかたが４種類あるとお話しました。

Ｅ１.   材料を揃えて、作る（プロセス含む）楽しみ
Ｅ２．出来上がった料理（作品）を味わう楽しみ（自己評価）
Ｅ３．出来上がった料理（作品）をシェアする楽しみ
Ｅ４．料理を通じて、知的好奇心がくすぐられる楽しみ
※Ｅは、Enjoyの頭文字

今回は早くも、E1～E4までパーフェクトか？と自信ありでしたが、落とし穴がありました。
たまたま、刻んだベイリーフの切れ目が、家族ののどに引っかかってしまったのです😿。E3を満たすには、やはりローレルやベイリーフをサーブ時に取り除く配慮が必要…　　まだまだですな。

＜エピローグ＞
・ターメリックの黄色がいろいろな場所についてしまう
　今回、２種類のカレーを作れたのはいいのですが、気が付いたら、部屋着のポケット付近がまっ黄色になっていました。これはなかなかしつこい汚れだなーと思って、ネットで調べたら、ターメリックの黄色成分のクルクミンは、光に弱く、直射日光を当てていると、色が落ちるとのこと。

まだまだ知らないことばかりです💦

今回も最後まで記事を読んでくださり、ありがとうございます。

COSPIFRU（コスピフル）ライフ創りをLABOする、”とこらぼ”でした。