洋食屋さんのドレッシングを再現してみた話。

2022年1月24日 06:30

生野菜って主役にはならないかもしれませんが、食卓には欠かせないひと品ですよね。

私はレタスや千切りのキャベツが大好きで、特に洋食のひと皿…ハンバーグやフライものに生野菜が添えられているとそれだけでわくわくします。

🥬ドレッシングの魅力

そんな生野菜を美味しくしてくれるのが、ドレッシングだと思います。

普段家ではマヨネーズで食べることが多いのですが、ある日はいった洋食屋さんのテーブルに置かれていたドレッシングが美味しくて、とっても気に入ってしまいました。メインも魅力いっぱいのお店ですが、そのドレッシングをかけて食べる付け合わせの生野菜も美味しくて、何度も通ってしまうようになったくらいです。

そのお店のドレッシングは盛り付けたサラダにかけられているのではなくて、テーブルに置いてあるドレッシングの容器から自分でかけてスタイルで、最初にかけて食べてからついつい“追いドレッシング”してしまうようになりました。

そんなドレッシングをかけたサラダを食べているうちに、ふとその味を再現できないかと思ったのが、今回のドレッシングづくりのきっかけになりました。

めんつゆ…1/4カップ
ポン酢…1/4カップ
酢…1/4カップ
砂糖…大匙3
にんにく…1片
しょうが…1片
玉ねぎ…1/4個

にんにく、しょうが、玉ねぎをお鍋にすりおろし、調味料を合わせます。

砂糖はそのままだと塊のまま残ることがあるので、この時点でよく混ぜて溶かしておきます。

お鍋を火にかけます。

強火で一気に煮たてて、沸騰してきたら火を止めます。

あとはそのまま冷まします。

自家製ドレッシングベース
マヨネーズ
オリーヴオイル
こしょう

ボウルにトレッシングベース、マヨネーズ、オリーヴオイルを合わせます。

こしょうをお好みの量加えます。

よくかき混ぜたら洋食屋さん風ドレッシングの出来上がりです。

レタス系の葉物や千切りキャベツとの相性ばっちりのドレッシングですが、そのほかに炒め物の味付けにもおすすめです。

豚肉の薄切りと玉ねぎ、ニラをごま油で炒めて、ドレシングベースをからめるとご飯にもビールにも合う、定食屋さんの人気メニューを思わせるひと皿に仕上がります。

冷ましたドレッシングベースは冷蔵庫で保存すれば、味がなじんでおいしくなるので、残ってもOK。

おもてなしのサラダに洋食屋さん風のこんなドレッシングいかがでしょう。