カッコつけても優しいカレー｜重ね煮

ポタージュとカレーの境界が分からない。そんな、野菜でできたカレー。ほぼトマト、ほぼ玉葱。とろみをつけるじゃがいも。別の甘さを加える人参。旨み脂はスペアリブ。塩麹で重ね煮。

カレーらしさは初めのスパイスが演出してくれる。オイルで温めた生姜、クミン、マスタード。難しいこと考えなくても、この香りが漂えばカレー。

重ねて煮て、蓋を開ければ生まれているひたひたスープ。ブレンダーで濾せば、それはポタージュと同じで、カレーの定義が分からなくなる。するりと入るような、朝に食べたいカレー。

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トマトと玉葱でできた重ね煮カレー。ポタージュみたいな朝カレーから夜の顔。旨み脂担当のスペアリブが夜には具として降臨。ワイルドボーンを覗かせ、バリバリした フライドオニオン、スカーフみたいなトマトの皮。赤い粉をまき散らす。

でもそれはパプリカパウダーで、ルウは変わらずポタージュに等しい。かっこつけても優しいやつ。