旬のものは、その時期においしく食べる意味がある

先日頂いた、味来（みらい）という🌽とうもろこし
季節の恵みをそのまま受け取ったような気持ち。この時期最大の贈り物である。

🌽とうもろこしと「水の巡り」の話

旬のものは、その時期に食べる意味がある。
とうもろこしは甘くておいしいだけではなく、実は体の"水の巡り"を整える食材としても知られている。
昔から「水毒（余分な水分によるだるさ・むくみ）」をためないための養生食として使われてきたそうだ。

▶︎とうもろこしが”水毒をためにくい体”に役立つ理由
・カリウム
　体の余分な水分を外に出す働きがあり、むくみ　
　対策に役立つ。
　湿度の高い初夏～夏にぴったり。
・食物繊維
　腸の水分バランスを整え、巡りを良くしてくれ　
　る。
・ヒゲ（絹糸）.
　昔から利尿作用があるとされ、漢方でも「利水」　
　に使われる素材。
・旬のとうもろこしは栄養価がピーク
　新物は香りも甘さも強く、体が必要とする成分
　が自然と揃っている。

※水毒とは？
・体の中に余った水分が滞る
・むくみ、だるさ、頭重感、胃の重さなどにつな
　がる
・湿度が高い季節（梅雨〜夏）に起こりやすい
　東洋医学では「湿（しつ）」が体に溜まった状態
　とも言われる。

"新物”の旬は栄養も香りもピーク粒はもちろん、芯までしっかり旨みが詰まっているから、丸ごと使っていろいろな料理を楽しんだ。
👩🏻‍🍳本日紹介するレシピ
・とうもろこしご飯
・ 鶏肉ととうもろこしの炒めもの
・ コーンスープ
どれも味来の甘さがしっかり生きて、食卓が一気に初夏らしく明るくなった。
一気に食べきれない分は冷凍しておいて、芯も水分を拭いてジップロックへ。
とうもろこしの芯は"黄金のだし袋”。捨ててしまうのは勿体無い！！


🌽とうもろこしご飯

【材料】
•米2合
・とうもろこし（みらい）1本
・塩小さじ1/2
・酒 大さじ1 （あれば）
【作り方】
①とうもろこしは皮をむき、粒を包丁でそぎ落とす。
②米を研ぎ、炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加え、塩と酒を入れる。
③そぎ落とした粒をすべて加える。
④とうもろこしの芯を上にのせる。

→炊いている間に芯から甘いだしが出て、ご飯全体が香り豊かに。
⑤いつもの炊飯モードで炊く。
⑥炊き上がったら芯を取り出し、軽く混ぜる。

🌽とうもろこしと鶏もも肉の炒めもの

【材料】
・鶏もも肉1枚（250～300g）
・とうもろこし 1本
・とうもろこしの芯 1本分
・塩少々
・醤油 小さじ1
【作り方】
①とうもろこしは皮をむき、粒を包丁でそぎ落とす。
②鶏もも肉は一口大に切り、塩をふっておく。
③フライパンに油を少し入れ、鶏肉を皮目から焼く。
→ここで出る脂がとうもろこしの香りを受け止める層”になる。
④鶏肉の色が変わったら、とうもろこしの芯を一緒に入れる。

→芯から甘いだしが出て、炒め物が一気に深い味に。
⑤軽く水（大さじ2～3）を加え、5分ほど蒸し煮にして芯の旨みを抽出する。
⑥とうもろこしの粒を加え、全体を炒め合わせる。
⑦最後に醤油をひと回し。香りが立って完成。

🌽コーンポタージュ

【材料】
・とうもろこし（味来）1本
・とうもろこしの芯1本分
・玉ねぎ1/4個
・水300～350ml
・豆乳 150ml
・塩ひとつまみ
【作り方】
①とうもろこしは皮をむき、粒を包丁でそぎ落とす。
②玉ねぎはみじん切りにする（入れると甘さがよりまろやか）。
③鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎを弱火でゆっくり炒める。
④とうもろこしの粒と芯を鍋に入れ、水を加える。

→芯には甘い香りと旨みが詰まっているので必ず使う。
⑤弱～中火で芯ごとコトコト15分煮る。
→芯から甘いだしがしっかり出る大事な時間。
⑥豆乳を加えて温め、塩を整える。
⑦とろみが強い場合は水で調整する。
※白いとうもろこしを使いました。

湿度が高く、ジメジメ蒸し暑い毎日。
体が喜ぶご飯で元気と笑顔を手に入れて欲しいなとnoteを綴りました。