野菜を育てることで人も成長できる

いまハマってるのは野菜づくり

筆者は福井県の大野市という所で民泊のゲストハウスを運営しています。開業して4年、今年も宿の庭で野菜を作っています。

そもそも宿をやっていると、敢えて何か遊びたいという意欲が薄れてきます。（宿自体が7割くらい趣味でやってるので）。特に欲しいものは無いし、毎晩お客さんと飲んでるからそれほど飲み会行きたいとも思わないし（最近は飲食代高いし）、以前ほどはどこか行きたいという気もそれほど起りません。旅人宿巡りはしたいと思いますが。
実を収穫して実利になるというのもありますが、植物が日々成長し姿を変えていくのを見るのは楽しいことです。

宿の敷地は300坪

当宿の敷地は300坪あり、そのうち庭に使っているのは70坪ほどです。宿の近辺ではこれくらいの広さは珍しくはないのですが。。
何もしないと雑草が生い茂ります。草刈りは雪かき、害獣・害獣対策と並んで宿の仕事の中でも気が滅入るものの1つ。
もちろん草刈り機はあります。電動のが3台、状況により使い分けます。春先はマメに草刈りを行います。しかし特に6月7月の梅雨時には猛烈な勢いで雑草が伸び除草が追っつかず、そのまま放置するようになります。そして冬が来て雪が積もると草は消える。その繰り返し。

宿を始めて3年半になりますが、雑草対策でいちばん良いのは庭を畑にすることです。マルチを張ればその部分からは草は生えないし、作物が育つのをこまめにチェックすれば自然と草を抜くようになります。
毎年試行錯誤しながら畑をやっています。今年の野菜づくりについて書いてみました。

今年の植え付け野菜

ミニトマト

宿を開業する前から家人が所有する土地にミニトマトを植えてきました。かれこれ栽培歴は10年以上になります。開業して真っ先にミニトマトを植えました。
まず美味しい。採れたてのミニトマトの味の素晴らしさは筆舌に尽くしがたく、スーパーで売ってるものとは別の食べものだと言えます。
そして育てやすい。春に土を耕し畝を作りマルチを張り、ホームセンターで買ってきた苗を植えます。苗によって土に合う合わないがあるので、なるべく品種をバラバラにして買ってます。ホームセンターを何軒も回ります。
最初のうちは風で倒れたりしないよう神経を使いますが、ある程度大きくなると後は勝手に育ちます。人間と一緒ですね。昨年まではあまり芽かきをしなかったのでジャングル状態になってしまいましたが。。
宿に常駐しているわけではないので、水やりの必要が無いのも良いです。（むしろ水は極力避けねばなりません）。
今年はマメに芽かきをしてます。宿にいる時は毎朝やっているのですが次々と生えてきます。

1年目、2年目の頃は庭の一部分だけを畑にしていたのですが、今年は大幅に拡張しました。畝が7つ、苗を31個植えつけました。
この庭、どうも岩を積んだ上に土を敷いて造成した土地みたいで、耕すとすぐに岩が出てきます。土を増やすのが課題だったのですが、知り合いの人が近くの湖に堆積した落ち葉やおがくずなどを大量に運んできて撒いてくれて、大幅に土を増やすことができました。

苗の種類はなるべくバラバラにします。1つ100円のもあれば「越のルビー」みたいな1つ500円するブランド品種も植えます。1つに固めてしまうと味が単調になりますし、病気が蔓延するとダメになる確率も高くなってしまいます。投資と一緒で、分散して育てることが大事だと考えています。
また例年同様、バジルや長ネギなどのコンパニオンプランツも一緒に植えました。

7月の初めから収穫できます。今年は昨年よりも暑く、桜など花の咲く時期も1週間以上早かったので、今年は6月下旬あたりから食べられるのではないかと思います。

10月くらいまでは毎日食卓に出します。食べきれないくらいあります。

宿だけでは消化できないので、知り合いに配ります。いつもお世話になっている人や、差し入れしてくれた人にお返ししたいと思います。昨年は餅とか酒とかになって返ってきました。
今年は収穫イベントなども開催したいと考えています。

ミニトマトのコンパニオンプランツ

このミニトマト、もう一つ難があるとしたら相性の悪い作物が多いことです。イモとかキュウリとかメロンとかも作りたいのですが、相性が悪いので離れたところに植えてます。
相性が良いのはバジル、ネギ、ニラ、紫蘇など。同じ畝や隣の畝に植えてます。連作障害対策にもなります。
またマリーゴールドは徐虫効果があるのでミニトマトと同じ畝に植えています。

アスパラガス

最初の年に植えたアスパラがなかなか育たなかったのですが、今年ついにそれなりの太さになって収穫できました！採りたては生でも食べれます。
ホームセンターで苗を買ってきて、更に植え付けを増やしました。

普通なら植えた翌年からの栽培になるのですが、既に十分に育った状態の苗を売っていて、今年から食べられるそうです。
「とほ宿」の中で、料理自慢の宿があるのですが、一年間で最も人気があるのが「アスパラ・フェア」だそうです。

スナップえんどう

4月の初めから種を買い育苗していたのですが、ある日強風で全部ポットごと飛んで行ってしまいました・・・
やけくそになって畝に直播きしたら、ほぼ全部生えてきました(^^;)生命力が強いですね。土が合っていたのかもしれませんが。

ミニトマトとの相性は悪くないようですし、採りたては本当に美味しいです。

あしたば

一苗だけ買いました。伊豆七島の名物ですね。土が合えば大増殖すると思います。栄養価が非常に高いです。

いちじく

これも1年目から植えていて、昨年まではあまり実が大きくならなかったのですが、今年は2月に鶏糞を撒き栄養分を増やしました。今の段階で既に結実しているものがあります。

ブルーベリー

昨年もいくつか苗を植えたのですがなかなか増殖しません。草刈りが不十分なのかもしれません。ホームセンターでひと苗198円だったのでいくつか植えました。
ミニトマトやいちじくなどは水をやらなくても（水を与えないほうがいい）育ちますが、ブルーベリーはそうはいかないようです。今年はマメに水やりをします。

野菜も果樹も、それぞれ「生き方」がある

ということで、宿での野菜づくりは4年目となりましたが、何が大事なのかはだんだんわかってきました

それぞれの野菜の特性を理解する

多くの野菜・果樹は水やりをたっぷりやる必要があります。宿で育てているものでもブルーベリーは水やりが必要です。
他方、ミニトマトは水を極力やらないほうがいいです。本当はハウス栽培がいいのですが。筆者は露地栽培なのでマルチで畝を覆います。雑草対策にもなります。イチジクやアスパラは雨水で十分なようです。
日なたが良い植物もあれば、日に当て過ぎないほうが良い植物もあります。当宿の庭はさえぎるものがないので、それに合わせた作物を植えねばなりません。

また、植え合わせというものもあります。ミニトマトの近くでは芋類は相性が悪いのですが、ネギやバジルなどは相性が良いので近くに植えます。
それぞれの野菜の特性を理解して、それにあった育て方をせねばなりません。

野菜にとって最適な環境にする

日本の雨は酸性なので、ほっとくと土質も酸性になります。春先に苦土石灰を撒きます。これも作物によって違うようです。
そして牛糞や鶏糞、米ぬかなどを撒いて栄養を与えますが、これもやりすぎると葉ばかり茂って実付きが良くないようです。筆者は化学肥料は使いません。有機栽培にしたいというよりは、化学肥料は高いからなのですが。。
土を耕しているとしばしばミミズが出てきますが、いい土壌になりつつあるのかなと思います。

日々現状を把握して改善する

ここが一番大事ですね。毎年、植え付けが終わったらあとは放置状態になり雑草が生い茂り、ミニトマトも枝が伸びまくって収穫には苦労していたのですが、今年は宿にいる間は毎朝見回って雑草を抜いたりミニトマトの芽かきをするようにしています。あまり大変という感じではないです。日々変化し成長していくのを見るというのはそれだけでも楽しいです。筆者は独身なのですが、子育てもそうなんでしょうね。

でも、いろいろ苗を植えて工夫してもも全部がうまく育つとは限りません。一方で、赤紫蘇とか長ネギとか植えた覚えがないのにすくすく育つ植物もあります。
ミニトマトは強風で茎が折れたりしますが、折れたのを土に挿しておくとまた育ったりします。

野菜は自分の思惑通りに育つとは限りません。丹精込めて育てたつもりがダメになるかもしれないし、何もしてないのに気がついたらどっしりと根を張って大きく育っているものもあります。でもトータルでは、かけたコストと労力に見合った以上のものが戻っています。投資と同じですね。全てがうまくいくわけではありませんが、色々植えてトータルでプラスになれば良しとすべきです。

植物にはそれぞれの生存戦略がありますね。与えられた場所で伸び悩む一方、場所を変えれば大成長する場合もあります。野菜というものは結局は人に食べられてしまうわけですが、雑草扱いされると駆除されてしまうので、これも生存戦略なのかもしれません。
大事なのはヒエラルキーの上のほうに行くことではなく、自分の居場所を見つけることなのだとしみじみ思います。

また、野菜たちは太陽の光や雨風、土の中の微生物、時には害虫害獣などいろいろなものの影響を受けながら育ちます。それらが良い方向に作用するよう気を配った成果として我々が口にすることが出来るのです。でもスーパーに行ってお金を出して買っている時には忘れがちです。今年も冬はキャベツなどの葉物野菜が高騰しましたが、こうやって自分自身が野菜作りと向き合っていると仕方が無いことなのかなと思います。自然と折り合っていくのは容易なことではありません。

今を生きる我々は多くのことをネットや書物など前人の知恵の集積から学びます。検証され体系化された情報なのでもちろん効率はいいのですが、こうやって土に触れ植物が生きている様を毎日見ていると、生きることの意味を考えます。
苦労はあるけど野菜作りは楽しいですね。種が芽を出し大きくなっていくのを見ると自分自身が力を貰っているような気持ちになります。
年を重ねると今まで出来ていたことが一つ一つできなくなり侘しい気分になります。でも自分以外の存在を育てることで気持ちが上向きます。

人材育成も同じ

特性の把握、環境づくり、日々の積み重ね、そして失敗を次に活かす。。
自分は自営業者で、ワンオペで宿を回していますが、もし組織をマネジメントする立場にいるならばこの3つを心がけます。そうすることでメンバーも自分も成長できるのではないでしょうか。
また、10代のころからこの原則を身体に染み込ませていれば自分の人生もより良いものになっていたんだろうなと思います。覆水盆に返らずですが。

一般論としてこれらのことを知っていたとしても、それを実践するのはなかなか簡単ではないと思います。しかし、こうやって野菜づくりに取り組めば努力が目に見える形で出ます。
「銀の匙」という農業高校を舞台にした漫画がありますが、主人公が成長する様がはっきりとわかります。もちろん農業従事者を育成するのが第一だとは思うのですが、人格形成の場として、教養を習得する場としての農業科をもっと重視してもいいのではないかと思います。最近高校教育では探究活動を重視しているようですが、農林水産業というのはそれ自体が探究だと思います。