とうみょうどうでしょう

台風や豪雨の影響で、葉物野菜の値上がりがすごい。
近所のスーパーではレタスが500円、1/4カットの白菜が300円になっている。

こんな時は豆苗だ。
えんどう豆のスプラウトで、立派な緑黄色野菜。
ビタミンのほか、タンパク質や葉酸も豊富なのが嬉しい。

もう一品欲しい時は、もやしと豆苗の炒め物がいい。
もやしを炒めて、塩、鶏ガラ顆粒、醤油で味を調える。
最後に豆苗を加えてさっと和えて出来上がり。
加熱料理で出てくることが多いが、生でも食べられるのでサラダもおすすめだ。

食べ終えたら根が浸かるサイズのトレーに水を入れ、毎日水を換えるだけで２回目の豆苗が収穫できる。
実質半額だ。

ちなみに３回目はあまり美味しくなかった。