下味は醤油だけ

鶏もも2枚、約400グラム。
ズッキーニ1本、玉ねぎ1個。
適度な大きさに切って、醤油を大さじ2杯。
30分くらい漬けたらフライパンで焼き上げる。

油を少し入れて、まずは鶏肉から。
片面が焼けたらひっくり返して野菜を追加。
鶏肉に火が通ったら野菜の上に乗せて、野菜に火を通す。

そのままでもいいけれど、今回は大葉ソースを和えて仕上げることにした。
大葉3束、オリーブオイル80ml、塩小さじ1/2。
ハンディーブレンダーで混ぜるだけのシンプルなソースだ。
火を止めてからスプーン2杯くらい入れてさっと和える。

肉に下味をつける。
下味と聞くと面倒に思われがちだが、その一手間で美味しさのレベルが上がる。
ブライン液のような調合は必要ない。
醤油に漬けておくだけでいいので、ぜひ試してみてほしい。

ちなみにオーブン焼きの場合はもも肉1枚をカットせずに、醤油大さじ1と油を大さじ1/2くらい絡め、30分寝かせてから焼くといい。
200度で20分が目安だ。玉ねぎやパプリカなら一緒にマリネして焼くとちょうどいい焼き加減になる。

雨の日はゆっくり料理を楽しんで。