【保存版】鶏もも肉が神ダレに変わる漬け込み5選〜仕込み3分〜

はいどうも、ズボラ店長です。
「今日の仕込み、正直まだ終わってない…」ってなってるあなたへ。
鶏もも肉、いつも塩コショウで焼くだけになってない?
それめちゃくちゃもったいない。
漬けダレ変えるだけで、同じ鶏もも肉が全然違う顔するんです。しかも仕込みはどれも数分。営業前のバタバタタイムでも余裕でいけます。
今日は実際にうちの社食でも使ってる、鶏もも肉のつけダレを5つ、保存版でまとめました。

① にんにく醤油だれ
醤油:みりん:酒 = 1:1:1 + すりおろしにんにく適量
漬け込み15分〜。焼くときは強火で表面をカリッと。がっつり系メニューに出したいならまずこれ。
② 味噌マヨだれ
味噌:マヨ:みりん = 1:1:1
漬け込み10分〜。マヨが入ってるぶん焦げやすいので中火でじっくり。コクが強いので、ご飯ものとの相性が抜群です。
③ 塩麹だれ
鶏肉の重さの10%の塩麹
漬け込み30分〜。前日に仕込んでおくのもアリ。しっとり柔らかく仕上がるので、パサつきが気になるお店はこれ試してみてください。
④ カレー粉ヨーグルトだれ
ヨーグルト:カレー粉:塩 = 適量
漬け込み20分〜。香りがしっかり立つので、メニューに変化をつけたいときの一枚に。見た目にもインパクトが出ます。
⑤ レモンペッパーオイルソース
鶏肉の重さの7%のオイルソース
漬け込み3分。これはもう前回の投稿でも紹介した、うちの定番。仕込みの速さでいったらダントツで一番です。まだ読んでない人はぜひそっちも見てみてください。
どれも「漬けて焼くだけ」。特別な技術はいりません。
忙しい日の仕込みに、ひとつでも使えそうなのがあれば試してみてください。