satoe 桃農家の嫁が桃のレシピや桃のあれこれを書いてます🍑 果樹農家　野菜ソムリエ　果物ソムリエ　フードレシピスト　つくりおきマイスター　食品ロス削減推進サポーター 夢は「毎日桃レシピ」の書籍化🍑 https://note.com/stemon satoe https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png 249F80 ja Thu, 08 Oct 2026 10:09:16 +0900 毎日桃レシピ#35【焼き桃】 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/310297856/rectangle_large_type_2_a05f898d6b0c4bd21ce273fac50506d4.jpg?width=800 焼き桃
【材料】
・桃　1/2個
・バター　10g
・グラニュー糖　小さじ2
・アイスクリーム　適量
・シナモンパウダー　適量
【作り方】
①桃は洗って縫合線にナイフを入れ　　　て半分に割り種を取り除く
②耐熱皿に桃を入れ種のあったくぼみにバターを入れグラニュー糖をふりかける
③②をオーブンに入れ200°Cで25分〜30分焼く
④③をオーブンから取り出し温かいうちにアイスクリームを乗せシナモンパウダーをかけてできあがり
【ひとりごと】
焼きりんご🍎ならぬ焼き桃🍑
熱々の桃にアイスクリーム
りんごも美味しいけど、桃でもイケます

焼き桃

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【材料】
・桃　1個
・トッピング用桃  1切れ
【作り方】
①桃を洗って水気を拭き取りポリ袋に入れて冷凍庫に入れ一晩凍らす
②冷凍庫から①を取り出し自然解凍する
③②の桃が溶けたらポリ袋に入れたまま手で桃をつぶす
④③をザルで漉してグラスに注ぎトッピング用の桃を添えてできあがり
【ひとりごと】
この作り方はりんごでバズったらしく桃でもできるのでは？とやってみたレシピ
凍らせることで細胞が壊れるため解凍すると手で桃が搾れます
事前に種を取ったり皮を剥いたりする手間がかかりません
まるごと凍らせて解凍して搾るだけ
そしてめちゃくちゃ美味しい100%桃ジュースができます
完熟桃で試してみてね

まるごと桃ジュース

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【材料】
・桃　2個
・水　カップ2
・白ワイン　カップ1
・グラニュー糖　100g
・レモン果汁　小さじ1
・ミントの葉　適宜
【作り方】
①桃は洗って縫合線にナイフを入れ種の周りを一周し左右を両手で持ってやさしくひねり2つに割ってナイフで種を取り除く
②鍋に水・白ワイン・グラニュー糖・レモン果汁を入れて火にかけグラニュー糖が溶けたら①の桃入れる
③②が沸騰したら弱火にして10分くらい煮る
④火を止めて粗熱が取れたら桃の皮を取り除き保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす
⑤皿に盛り付けミントの葉を添えてできあがり
【ひとりごと】
白ワインをたっぷり使ったシロップで作るコンポートはシロップがめちゃくちゃ美味しいのです
なのでこのシロップも今後のレシピに活用していきたいと思います
そして適熟の桃は皮がスルッと剥けて気持ちがいい

桃のコンポート

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【材料】（2人分）
・桃1個
・ピーマン1個
・玉ねぎ1/2個
・豚肉（かたまり肉）120 g
・塩・コショウ（豚肉下味用）適量
・片栗粉　適量
・揚げ油　適量
<甘酢の調味料＞
★ワインビネガー（酢でも可）大さじ2
★桃ジャム （ママレードや砂糖でも可）大さじ2
★醤油　小さじ2
★塩・コショウ　少々
★水　大さじ2
★片栗粉　大さじ1
【作り方】
①桃は種を取って皮をむき一口大にカットする
②ピーマンはヘタと種を取り除き、玉ねぎは皮を剥き、それぞれ一口大にカットする
③豚肉は野菜と同じ大きさにカットし、塩・コショウをして片栗粉をまぶす
④★印の甘酢餡の調味料を混ぜ合わせる
⑤中温に熱した揚げ油で2のピーマンと玉ねぎを油通しする
⑥3の豚肉を揚げる
⑦フライパンに4を入れて火にかけ、沸騰してとろみがついたら5と6を入れ、最後に1の桃を入れて甘酢と絡めてできあがり
【ひとりごと】
酢豚にパイナップルは定番だが、パイナップルの代わりに桃が入っててもいいのでは？という発想からできたレシピ
それが、私的にはパイナップルより桃の方が美味しかったのである
山梨県の中華屋さんでは酢豚にはパイナップルじゃなくて桃が入っているのが定番にならないかなぁ〜と密かな野望を抱くのであります
山梨県の中華屋さん、私の桃酢豚、採用してください！

桃酢豚

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【材料】
・桃シロップ100ml
・桃ジャム 大さじ2
・粉ゼラチン5g
・水 大さじ1
・コーンスターチ 適量
【作り方】
①耐熱ボウルに桃シロップと桃ジャム、入れ電子レンジで2分加熱する
②粉ゼラチンに水を入れる
③①に②を入れてゼラチンを溶かし
ハンドミキサーで撹拌しふんわりときめ細やかになるまで泡立てる
④バットもしくは保存容器にクッキングペーパーをしき③を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める
⑤④にコーンスターチをふりかけてカットし全体にコーンスターチをまぶしてできあがり
【ひとりごと】
材料の桃シロップは#30の桃サイダーで作ったシロップを活用
写真では白っぽく写っていますが、ほんのりピンク色したギモーブです

桃のギモーヴ

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【材料】
・桃の皮 100g
・グラニュー糖100g
・水 200ml
・レモン果汁 小さじ1
・炭酸水適量
・氷適宜
【作り方】
①桃の皮・グラニュ糖・水を小鍋に入れて火にかけグラニュー糖を溶かし、煮汁がピンク色に色づいたら火を止める
②①をザルでこしレモン果汁を入れ、桃シロップのできあがり
③②の桃シロップと氷を入れ炭酸水を注いで桃サイダーのできあがり
【ひとりごと】
桃の皮活用レシピ
桃シロップはレモン果汁を入れるととっても綺麗なピンク色になります
今後のレシピにもこのシロップが活躍しそう

桃サイダー

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山梨を出発し中央道から長野道を経て安曇野へ
梓川サービスエリアで一息ついて高山寺さんへ

梓川サービスエリアからの北アルプス

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さて、子供食堂開催まで1週間を切り、そろそろ食材調達を開始しなくては
腐る心配のない小麦粉や調味料等は早めに購入
この物価高、月が変われば値上げのニュースばかりなので、念のため11月中に購入しました
野菜やお肉はそうはいかないので、前日までに購入
そして更なる問題が！
今年は地元新聞やニュースで取り上げられるほど大塚にんじんが不作なのだ🥕

大塚にんじん入荷なし

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11月に入ってすぐに参加者募集がはじまりました
集まってくれるかどうか？
私の心配をよそに募集開始から5日足らずで定員を超える応募があり、早々に締切となった
親子で参加される方がほとんどで、お子さんの年齢は乳児から小学校6年生まで幅広かったが、ほぼ未就学児と小学校低学年でした
「1からのほうとう作り楽しみにしてます」とのコメントもあったそうで、なんとしても楽しんでもらいたいと身の引き締まる思いがした
資料作り
さて、小さな子供たちにどうやって野菜の説明をするか？
大人だったら山梨県のHPから山梨の伝統野菜の資料を拝借するか手元にある冊子などをコピーすれば済んでしまうが、そうはいかない
実物の野菜も時期的に買えるものとすでに収穫時期が過ぎているものもあり、すべては用意できない
そこで、野菜の切り絵ポスターで簡単に説明を書いてみることにした

山梨の伝統野菜・ブランド野菜

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子供食堂の講師依頼から打ち合わせ
2025.12.6長野県安曇野市にある高山寺さんで開催された子供食堂「冬の食育体験」の講師を務めさせていただきました


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【材料】(米2合分)
・栗　20〜30個(鬼皮・渋皮を剥いたもの)
・米　2合
・塩　小さじ1
・酒　大さじ2
・水　炊飯器の目盛りどおり
・黒ゴマ　適量
【作り方】
①米をとぎ塩と酒を入れ、炊飯器の目盛りどおりの水を入れ30分おく
②①に栗を入れ、炊飯器で炊く
③炊き上がったら形の良い栗を数個取り出し、しゃもじでごはんをほぐしながら混ぜて茶碗をよそい取り分けた栗を乗せ黒ゴマをふりかけてできあがり

栗ごはん炊き上がり

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10月はほぼ毎日のように栗仕事🌰
実家の父が栽培している栗が山のようにあるので、ひたすら栗と向き合う毎日

神奈川県産ぽろたん

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1週間経ちました
どのように変化したでしょうか？

1週間前の干したばかりの柿

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桃栗三年柿八年ということわざから、今回は「柿」のお話

干し柿用の渋柿

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【材料】
・バゲット　2切れ
・桃　1/4個
・トマト　1/4個
・クリームチーズ　18g
・塩・胡椒　適量
・オリーブオイル　適量
【作り方】
①バゲットをトースターで軽く焼き色がつく程度にトーストする
②桃は皮を剥いてトマトと同じ2cm角の大きさにカットする
③①にクリームチーズを塗り②を乗せて塩・胡椒・オリーブオイルを回しかけてできあがり
【ひとりごと】
桃の収穫は終わっていますが、前回の投稿「桃あれこれ5」に載せた桃とぶどうのプレートのレシピです
桃とトマトはこれまでにもこのコンビでレシピを載せてきましたが、本当に相性がいいなぁと思います
これで今年の毎日桃レシピは終了かな？
たぶん…🍑

桃とトマトのブルスケッタ

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果樹農家の嫁satoeです
毎日桃レシピをもう少し発信したかったのですが、体調不良でお休みしてまもなくぶどうの収穫が始まってしまい余裕がなく久しぶりの投稿となってしまいました

今年の桃は無事終了🍑
今年は8月12日の最終品種川中島白桃をもって出荷が終了いたしました
今年は休みなく収穫期間が長かった
いつもなら品種と品種の谷間があり一息つけるのですが、ダラダラと収穫が続きスタートしてから休みなく毎日収穫🍑
春先の開花時期に寒かったせいなのかな？
収穫時期は毎日暑くて大変でした

空調服は涼しいの？
今年からとうとう空調服を導入
もっと涼しいかと思いましたが、結局熱い空気が循環してるだけなので、それほど涼しくはなく、無いよりはマシかなという感じでした
良かったのは蚊に刺されなかったこと
昨年は選別作業中に背中など刺されて我慢の限界でしたが、服が膨張するので刺されることなく快適でした


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【材料】
・桃　1個
・じゃがいも　1個
・玉ねぎ　1/2個
・塩麹　大さじ2
・牛乳　50ml
・生クリーム　50ml
・乾燥パセリ　適量
・オリーブオイル　適量
【作り方】
①桃は種を取り皮を剥き、じゃがいも・玉ねぎも皮を剥き薄切りにする
②鍋にオリーブオイルと①を入れて軽く炒め、かぶるくらいの水を入れて桃とじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む
③②の粗熱が取れたらブレンダーでペースト状にし牛乳・生クリームを加えて冷蔵庫で冷やす
④③を器に注ぎ乾燥パセリとオリーブオイルを回しかけてできあがり
【ひとりごと】
桃のスープレシピ第２弾
桃の甘さが加わりフルーティーなビシソワーズになりました
毎日毎日暑いです
冷たく冷やしてどうぞ🍑

桃のビシソワーズ

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【材料】
・桃　1/2個
・トマトジュース　200ml
・塩　小さじ1/4
・粗挽き胡椒　少々
・オリーブオイル　適量
【作り方】
①桃は種を取って皮をむきざく切りにする(トッピング用にさいの目切りにして少し取っておく)
②ミキサーに①の桃とトマトジュースと塩を入れて撹拌する
③②を器に注ぎ、桃をトッピングして粗挽き胡椒とオリーブオイルを回しかけてできあがり
【ひとりごと】
トマトジュースの酸味に桃の甘さが加わってとても飲みやすくて美味🍑
毎日飲みたい
食欲がない時にオススメです

桃とトマトの冷製スープ

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【材料】
・桃　1/2個
・冷凍パイシート　1枚
・桃ジャム　適量
・卵液　適量
・粉砂糖　適量
【作り方】
①桃は種を取り5mm厚さにスライスする
②冷凍パイシートを4等分にカットし少し解凍したら綿棒で一回り大きく伸す
③②のパイシートの中央に桃ジャムを塗り①の桃を乗せ桃の上にもジャムを塗り余白のパイシートに卵液を塗る
④200度に温めておいたオーブンに③を入れ20分焼く
⑤④に粉砂糖をふりかけてできあがり
【ひとりごと】
冷凍パイシートを使った桃デニッシュ
乗せて焼くだけの簡単で美味しいレシピ
旦那「コレ売れるね！」
だって🍑

桃デニッシュ

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【材料】
・桃　1/8個
・ミニトマト　2個
・紫玉ねぎ　1/8個
・大葉　2枚
・ツナ　適量
・そうめん　1束
・めんつゆ　適量
・粗挽き胡椒　適量
・オリーブオイル　適量
【作り方】
①桃は種と皮を取り除き2cm角にカットする
②ミニトマトはヘタを取り4等分にカットし、紫玉ねぎはみじん切りにする
③鍋に湯を沸かしそうめんを茹で冷水で冷まし器に盛り付ける
④③に①②とツナを乗せ、めんつゆを注ぎ粗挽き胡椒とオリーブオイルを回しかけ千切りにした大葉を乗せてできあがり
【ひとりごと】
そうめんに桃🍑
ツナがいい出汁になって美味しいです
オリーブオイルが全体をまとめてくれます

桃そうめん

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【材料】
•桃　1/4個
・レタス　1枚
・紫玉ねぎ　適量
・にんじん　適量
・生ハム　3枚
・カッテージチーズ　適量
・胡麻ドレッシング　適量
【作り方】
①桃は種を取り皮を剥いて一口大に
カットする
②レタスは食べやすい大きさにちぎり、
紫玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切りにして冷水にさらす

③②の水気を切って皿に盛り付け①の
桃・生ハム・カッテージチーズを盛り付けできあがり
（胡麻ドレッシングで召し上がれ）
【ひとりごと】
桃のサラダには胡麻ドレッシングをかけて食べてみてください🍑
野菜はお好みで
カッテージチーズを乗せるとサラダが映えます

桃サラダ

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【材料】
・桃　1/2個
・むきえび　80g
・紫玉ねぎ　1/4個
•辛子明太子　30g
・クリームチーズ　30g
・マヨネーズ　大さじ3
・スパゲッティ　100g
・塩　小さじ1
・レモン　1切れ
・スプラウト　適宜
【作り方】
①桃は種を取り皮を剥いて一口大にカットする
②紫玉ねぎは薄切りにする
③鍋に湯を沸かし塩を入れてスパゲッティを袋の表示通り茹でる
④ボウルに辛子明太子・クリームチーズ・マヨネーズを混ぜ合わせる
⑤④に①②を入れ③を冷水に取って冷まし水気を切って入れて和える
⑥⑤を皿に盛り付けレモンを添えてスプラウトを乗せてできあがり
【ひとりごと】
桃ナポリタンに次ぐパスタ第二弾
今回は冷たいパスタ
じゃがいものように入ってますが桃です🍑
明太マヨもイケます

桃と海老の冷製明太パスタ

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こんにちは
桃農家の嫁、satoeです
毎日桃レシピご覧いただきありがとうございます🍑

今日は桃の絵本のお話です

桃の絵本といえば、まず思い出すのはやっぱり「桃太郎」


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【材料】
・桃　1/4個
・こしあん　80g
・牛乳　30ml
・アイスクリーム（バニラ)適量
・抹茶　適量
【作り方】
①桃は種を取って皮を剥き一口大にカットする
②こしあんと牛乳を混ぜ合わせ器に入れる
③②に①の桃とアイスクリームを盛り付け、抹茶をふりかけてできあがり
【ひとりごと】
桃は和スイーツにも合います
あんことの相性も良いです

冷やし桃しるこ

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こんにちは
桃農家の嫁、satoeです
「毎日桃レシピ」ご覧いただきありがとうございます🍑
今日は私の「推し桃」の話です

私の「推し桃」はズバリ山梨県オリジナル品種「夢みずき」です
大玉で着色も良く、甘くてきめ細やかな果肉でとても美味しい🍑

夢みずき

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