現代のデジタル経済において、オンライン・フードデリバリー市場は、プラットフォーム・ビジネスの栄枯盛衰、そして、競争優位性の本質的な変化を最も劇的に体現している産業の一つである。米国市場を俯瞰すると、この10年間で業界の勢力図は完全に塗り替えられた。かつて圧倒的な首位に君臨し、市場の代名詞とまで謳われたGrubhubは、後退を余儀なくされ、代わって後発のDoorDashが完全な主導権を握る構図へと市場構造が再編されたのである。
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