【9月が旬】秋刀魚・鯖・戻り鰹と新米で味わう秋の食卓｜

旬のものが食べたい

朝晩の空気に少しずつ秋の気配が混じり始めると、無性に「旬のもの」が食べたくなります。夏の疲れが残るこの時期こそ、旬の食材で身体を整えたいものです。

魚では、まず秋刀魚が旬を迎えます。脂がのり始めるこれからが本番で、シンプルに塩焼きにして大根おろしと食べるのが一番美味しく感じられます。あわせて鯖も脂がのってくる時期で、味噌煮や塩焼きでいただくと格別です。さらに戻り鰹も旬を迎え、さっぱりとした初鰹とはまた違った、濃厚な味わいが楽しめます。

野菜では、里芋やきのこ類が旬を迎えます。舞茸やしめじは炊き込みご飯にすると香りが立ちますし、里芋は煮っころがしにすると箸が止まりません。果物では栗や柿、梨も出回り始め、特に梨は水分補給にもなり、食後の一品としてちょうどよいものです。そして何より、新米の季節でもあります。炊きたての新米に、旬の秋刀魚や鯖の塩焼き、里芋の煮物を並べれば、それだけで十分なごちそうになります。

辛いものが好きな方には、旬の食材をピリ辛にアレンジするのもおすすめです。舞茸をたっぷり使った辛味噌炒めは、白米が何杯でも進む組み合わせだと思います。

旬のものには、その時期にしか味わえない特別感があり、身体が自然と欲しているものと一致している気がします。忙しい毎日の中でも、季節を意識して食卓に取り入れるだけで、少し贅沢な気分になれるはずです。次の休みには、秋刀魚と鯖、新米、そして里芋の煮物で、秋の始まりを味わってみてはいかがでしょうか。

旬のもので健康的に

季節の変わり目は体調を崩しやすく、日々の食事から自然に身体を整えていきたいと感じます。特に40代に差し掛かると、基礎代謝の低下や生活習慣病のリスクなど、20代・30代の頃とは違った身体の変化を意識せざるを得なくなります。そんなときに頼りになるのが、旬の食材です。

40代男性がまず意識したいのが、良質な脂質とタンパク質です。秋刀魚や鯖にはDHA・EPAが豊富に含まれ、中性脂肪やコレステロール値のコントロールをサポートするとされています。血管の健康維持は、この年代から特に気をつけたいポイントです。あわせて、これらの魚には筋肉量の維持に欠かせない良質なタンパク質も含まれており、加齢による筋力低下の予防にも役立ちます。

また、鯖や秋刀魚に含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を助け骨密度を保つだけでなく、近年では免疫機能や男性ホルモンの維持との関連も指摘されている栄養素です。デスクワークや現場作業で日照時間が限られる方には、特に意識的に摂りたい成分です。

里芋やきのこ類の食物繊維も見逃せません。40代は基礎代謝の低下とともに腸内環境が乱れやすくなる時期で、食物繊維は腸内環境を整えるだけでなく、コレステロールの排出を助ける働きもあります。舞茸のβ-グルカンは免疫機能の維持に、里芋のカリウムは塩分の摂りすぎによる高血圧予防にも効果的とされています。

梨や柿のビタミンCは、疲労回復や抗酸化作用が期待でき、ストレスや紫外線によるダメージのケアに役立ちます。加齢とともに増える体内の酸化ストレス対策としても意味のある栄養素です。

旬のものを意識するだけで、40代の身体が必要とする栄養を無理なく補える。そう考えると、旬を選ぶという行為自体が、立派な健康投資だと感じるのです。

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