万博の余韻をもう一度。スペインを食べ歩く料理体験記

大阪・関西万博が閉幕して早7カ月。

開幕中、熱気に包まれていた大阪の街も、今では少しずつ落ち着きを取り戻しているーー

と思いきや、その熱はまだ完全には冷めきっていないようです。

というのも、大阪では今「アフター万博」と呼ばれる動きが広がっています。

万博で人気だったグルメやパビリオンの展示物が街のあちこちに帰ってきているんです。

そんな様子を見ていると、自然と万博の情景が思い出します。

私は、年パスを買って7月頃から時間を見つけては万博に通っていました(これが人生初万博)。

駅を降りてから入場ゲートまでの長蛇の列。
猛暑の中、日傘やネッククーラー、ひんやりリングなど、ありとあらゆる暑さ対策グッズを総動員すて過ごした記憶が蘇ります。

4月からの開催で、出遅れスタートではありましたが、それでも十分すぎるほど良い思い出ができました。

そんな万博の余韻がのこるある日、書店でふと一冊の本に目が留まりました。

「万博グルメ　食べに行こ！」

ぱらぱらとめくると、万博で提供されていた料理や出展国の料理が食べられるお店が、素敵な写真とともにたくさん紹介されていました。

面白そう！と思わず購入、家でゆっくり読んでみました。

■万博の余韻を、もう少し

ページをめくっていて、ふと思いました。

「まだまだ万博の余韻、楽しめるやん！」

せっかくなら、月に一度。
気になった国を体験しに実際に食べに行ってみよう。

そんな思いつきから生まれたのが、この企画です。

■そして、
記念すべき第一弾に選んだのは…

ガストロテカ ビメンディ(gastroteka bimendi)

種類豊富なピンチョスやタパスが楽しめるスペイン料理店です。

タパス
小皿料理の総称で、日本でいう総菜。
ピンチョス
パンや食材を串などで刺して固定した一口サイズのおつまみ。

スペインパビリオンで提供されていた料理を実際に味わえるだけでなく(期間限定5月までの予定とのこと)、スペインの食文化にも触れられます。

実は、万博ではスペイン館には行ったものの、レストランは行列が凄くて断念しました。

だからこそ、「あの時食べられなかった料理を、今度こそ味わってみたい」という気持ちもあって。

中でも気になったのが、万博で提供されていた料理をコース形式で楽しめること。

スペインは地域ごとに食文化が異なるそう。
料理を通して、小さなスペイン旅行みたいな体験ができそうで面白そうだな。
と感じ、今回訪れてみることにしました。

■いざ、スペインを巡るコースへ

さて、今回頼んだものは

コース
「スペイン17自治州、2自治都市のピンチョス、タパスが食べられるコース」

名前の通りスペイン各地の特色ある料理を少しずつ楽しむことができるコースです。

万博では1日50食限定だったそう。(難易度高い！)

最初のお皿が運ばれてきました。

合わせるお酒は食前酒のスペインバスク産シードル(リンゴ酒)。

「これからどんな味に出会えるんだろう。」

そんなことを考えながら、番号順に食べ進めていきます！

今回はその中でも、特に印象に残った料理をいくつか紹介したいと思います。

■お気に入りの一皿たち

旅のひとことメモ✏️
カンタブリア州

スペイン北部の海沿いの地域。
アンチョビや魚介文化でも有名らしい。

湿度のある海風の街で、こういう塩気の効いたタパスをつまみながら、 ゆっくりお酒を飲むんだろうな…と想像が広がります。

旅のひとことメモ✏️
アンダルシア州

スペイン南部にある、太陽の強い地域。

カラッとした暑い空気の中で、こういう冷たいスープを飲みながら休憩する時間が、きっと昔から根付いていたんだろうな。

旅のひとことメモ✏️
カスティーリャ・イ・レオン州

内陸側の広い地域で、寒暖差も大きい土地。
(夏は39度、冬は平均3-6度とか！)

ソーセージやチーズなど、保存食や重量感ある肉料理が発展した背景には、気候や暮らし方も関係しているのかな。

旅のひとことメモ✏️
ナバラ州

「スペインの野菜畑」と称されるほど、野菜料理が有名。

アスパラの甘みや柔らかさを味わっていると、ピレネー山脈が通っていて気候も温暖なのかな。「素材そのものが美味しい土地なんだろうな」と想像が膨らみます。

ひとことメモ

これは特定の州の料理というより、スペインの色んな場所で作られている料理らしい。

添えられていたマッシュポテトを見て、スペイン料理って意外とお芋をよく使うなと思いました。

スペインの方は辛いものがあまり得意ではない人も多いそう。
だからこそ、こういう素材そのものの旨味や、ワイン・塩・オリーブオイルみたいなシンプルな味付けが食文化として発展していったのかな。

旅のひとことメモ✏️
アストゥリアス州

スペイン北部の山と自然が多い地域。酪シードルといリンゴ酒やブルーチーズが有名。

このクセの強いブルーチーズにも、長い食文化の積み重ねを感じる！、、気がする。

バレンシア州

地中海側の地域で、一年を通して温暖な気候が特徴。パエリア発祥の地として有名。

最初は「オルチャータとどう関係あるんだろう？」と思ったのですが、調べてみると、アラブの文化をルーツに持つ飲み物とされています。

暑い日に、木陰や街角で、人々がゆっくり会話を交わしながら飲んでいたのかな。

そんな光景を想像すると楽しいです。

■食後、スタッフさんに教わったこと

食事が終わる頃には、店内はすっかり落ち着いた雰囲気になっていました。

ゆったりとした時間が流れる中で、スタッフさんが話しかけてくれました。

気がつけば、スペインの話をたくさんしていました。

スペインの中央部には首都マドリードを中心に栄えた地域があって、そこから南に下ると、ラ・マンチャ地方が。

風車が立ち並ぶ、広大な台地が広がっているのだという。

「でもあのあたり、何もないんですよ（笑）」

という一言が妙にリアルで笑いました。

南部は長い歴史の中でイスラム文化の影響を色濃く受けていて、クミンやサフランといったアラブ由来のスパイスが料理に使われたり、揚げ物文化もその名残のひとつなのだという。

「あ、だから今日のフリットにあの独特のスパイスソースが合うのか」

と、納得してしまいました。

そして驚いたのが、

「バスクからフランスまでバスで30分なんですよ」

という話。ワインを飲みにフランスへ、という感覚が日常にある地域。

日本に住んでいると、国境をそんなふうに越える暮らしはなかなか想像できません。

食事をしながらこんなにスペインのことを知れるとは、正直思っていなかったです。

食べることは、いろんなことを知るきっかけになる。

そんなことを実感した、2時間の小旅行でした。

さて、次はどこへ行こうか。

■スペイン旅の、おすそわけ

ここまで読んでくださり、ありがとうございます。

今回は、ただ料理体験を紹介するだけではなく、「食べることを通して旅や文化の空気を感じられるような記事」を目指しました。

読んで、見て、少しでもスペイン料理旅を一緒に体験してもらえたなら嬉しいです。

そしてもし、

「食べることは旅することでもあるんだな」

とほんの少しでも感じていただけたなら、とても嬉しいです。

実は今回の料理体験、かなり刺激を受けまして。

「これ、お家でも再現できないかな？」

そんなことを考えながら、いくつか試作してみました。

実際に作ってみて、美味しくできたものをスペイン旅のお土産として置いておきますね。

万博の余韻を、食卓でも。🇪🇸

◯旅のお土産1　ガスパチョ

◯旅のお土産2　アスパラガスと生ハムのトースト

◯旅のお土産3　マッシュルームとエビの串焼き