【ヘルシーごはんシリーズ④】 タンパク質不足解消のレンズ豆カレー 〜冷凍野菜でもOK・高タンパク・作り置き向き
冷凍庫を開けたら、
「そろそろ使わないとまずいかも…」
な野菜たちが大量に眠っていました。
今日は家にあるものでできる、私のお気に入りのタンパク質飯：レンズ豆カレーを作ります。
材料（4〜5食分。。。というかもっとできる）
ターキーひき肉 450g(これは買ってきた)
レンズ豆 1カップ（約200g）
カットトマト缶 1缶（400g程度）
水 2〜3カップ
野菜（適当に好きなものを）
今回は
セロリ
にんじん
インゲン
を使用。
はい、冷凍しておいた野菜たちです、全員。
もちろん玉ねぎ、ズッキーニ、ほうれん草など冷蔵庫にあるものでOKです。
調味料
カレーパウダー 大さじ1〜1.5
ガーリックパウダー 小さじ1
生姜パウダー 小さじ1
塩 小さじ1前後
※本当はクミンとか入れるレシピだった気がします。
でも我が家にはありません。細かいことは気にしません。
作り方
① レンズ豆を洗っておく
② 鍋にひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。
③ 野菜を加えて2〜3分炒める。
冷凍野菜の場合でも解凍不要です。
④ カレーパウダー、ガーリックパウダー、生姜パウダーを加え、全体になじませる。
⑤ トマト缶、水、レンズ豆を加える。
沸騰したら弱めの中火で20〜25分煮込む。
⑥ 塩で味を調整しつつ、水分が多い場合は少し煮詰める。
きっかけは血液検査だった
以前、プラズマ献血の影響で血液検査でタンパク質の数値が危機的な値まで下がったことがあり。
このカレーは実は「タンパク質対策のためのレシピ」
としてその頃から作っている定番メニューです。
レンズ豆が優秀すぎる
レンズ豆って
高タンパク
高食物繊維
戻し不要
安い
保存がきく
という、一人暮らしの味方みたいな存在です。
しかも煮込み時間も短い。
私みたいな面倒くさがりにはかなり向いています。
盛り付ければ勝ち
鍋の中。
正直あまり映えません。
でも、
雑穀米とかキヌア入りご飯
葉っぱ
温泉卵
を添えたら急にカフェごはんになります。
料理写真というものは盛り付けが8割です。
知らんけど。
今回のポイント
⭐️ レンズ豆は戻し不要
時間が経つとレンズ豆がどんどん水分を吸います。
翌日にはかなりドライカレー寄りになります。
私はむしろその状態が好きです。
⭐️ 冷凍野菜でOK
⭐️ アレンジしやすい
雑穀米/白米/ナン/パン/じゃがいも/サラダ何に合わせても美味しい
⭐️ まとめて作って冷凍可
⭐️ 温泉卵乗せると幸せ
⭐️⭐️「冷蔵庫と冷凍庫を片付ける」が優先された料理ですが、なんか「ちゃんと作った感」を得たいあなた。
そんなあなたにちょうどいいカレーです。
