牛丼チェーン店の新たな戦場

　牛丼（牛めし）の『松屋』が、有名ラーメン店の『六厘舎』を買収したというニュースが流れてきた。

　うひゃーそうなったか！！
　個人的には『吉野家』への対抗策のような気がしたんだけど。

　ご存知、『吉野家』は『宝産業』というラーメンのバックグラウンドを支える企業を買収。
　それ以降、（美味しいかどうかは別にして）麺類を使ったメニューを次々と発売してきている。

　で、この進撃に黙っていられなかったのが『吉野家』の牛丼というスタイルをパクって、最近では本家を越え始めた『松屋』だ。

　今のところ『松屋』には麺関係のレギュラーメニューは無いと思われるが…。
　おそらく『六厘舎』のつけ麺のノウハウを以ってして麺系の新メニューを投入してくるんじゃないだろうか？

　一応、『松屋フーズ』としては『松太郎』というラーメン業態に特化した店を新宿にオープンさせた。
　が！！

　正直、本格派とはほど遠く、インスタントラーメンに毛が生えた程度のクオリティのラーメンしか生み出せていないのが現状。
　ウリもパンチもない…『幸楽苑』や『日高屋』以下のラーメンを結構なお値段で提供しているものだから、ラーメン愛好家からはソッポをむかれている。
　で、「こりゃアカン！」となって、人気ラーメン店の『六厘舎』で勝負に出たんじゃないのかな…というのが俺の見立て。

　ただ、飲食のプロコンサルからしたら見方が全然違った（笑）。

　コラボとか自社転用（牛丼店での提供）関係なく、ブランドの1つとして手に入れたっぽい。

　そうなると気になるのが他の2チェーンだね。
　『なか卯』はレギュラーの麺類として「うどん」を提供しているので…オペレーションとしてラーメンを作っても問題なさそうではあるが、そんな美味しくないのが出来上がるんじゃないのかな？
　むしろ「うどん」の味を磨いた方がいい気がする。

　『すき家』は…日本初の飲食1兆円企業なので、グループ会社に麺系の会社もありそうなんだけど…。
　そんな有名な店（ブランド）は抱えてないかな？
　『吉野家』や『松屋』が24時間営業のラーメン提供をやろうとしてる流れに乗らないのもどうかと思うんだが。

　まぁ、どのみち言えることは、どの牛丼チェーン店でラーメンを扱おうと、所詮チェーン店はチェーン店。
　個人店や専門店に比べれば味は物足りないと感じるはずだ。
　特にスープの部分で。
　『吉野家』における『宝産業』みたいに、スープを作る業態を抱えていないと思うし、、かと言って自社のセントラルキッチン（工場）でスープを作るとなるとクオリティが低いだろうし。
　そこをどう展開するかだよね。

　もし牛丼店でラーメンを出そうとしているなら、今、自社で扱っている食材を使ってラーメンを組み立てる…ということは『松屋』にはして欲しくないが。

　ただ単に、海外展開の一柱として手に入れただけなんだったら…俺の見立てはハズレってことで。