平日10分サラダ弁当 #1｜ゆで鶏と焼き野菜の高たんぱく弁当

しろくままのキッチンです。

今日のサラダ弁当は、前日に茹でておいた鶏もも肉を主役に。皮なしでも100g入れるとしっかり食べ応えがあります。

材料
・鶏もも肉（皮なし・茹で）100g
・きゅうり 1/2本
・にんじん 30g
・玉ねぎ 1/4個
・なす 1/4本
・冷凍ブロッコリー 1房
・オリーブオイル 小さじ1
・ピエトロドレッシング 大さじ1
玉ねぎとなすは切ってオリーブオイルをかけ、150℃のオーブンで約15分。なすは先に電子レンジで柔らかくしてから焼きました。

今日のポイントは、きゅうりをあえて大きく切ったこと。ポリポリした食感が残って、サラダだけでもかなり食べ応えが出ます。鶏肉は前日に茹で、ブロッコリーは冷凍を使って手間を減らしました。鶏肉の茹で汁は、そのまま夕食のうどんの出汁に使いました。

推定カロリー：約300kcal
推定たんぱく質：約28g
※食材の大きさによって多少前後します。
栄養値は文部科学省「日本食品標準成分表」を基本に概算しています。