「パンの香り」では足りない/嗅覚の解像度を上げる技術

最近みたYouTubeで興味深いものがあった

「Blind Wine Tasting」
日本を代表する猛者達が世界中のワインを
外観、香 り、味わいで判断し正解まで導く
ブラインドテイスティングの動画だ

言葉の解像度を上げる

泡のワインのテイスティングでよく
出てくるワード。
「パンの耳のかおり」「イースト香」＿＿＿
瓶内二次発酵の過程で酵母が分解され、
ワインに溶け込むことで生まれる香りだ。

泡の液体をブラインドで読み解くテイスター達の
言葉の表現の多さには驚かされる。

どうすれば豊かに表現できるのか？
パンの香り、ただそれだけではなく
ひとつのものを多層に捉えているのではないか…

多層にとらえるとは？
分解するプロセス

パンを分解してみると？

①パンの耳の部分
②パンの中身の部分しろいところ
に分けられます

パンの耳のような香ばしいにおい
パンの白い部分のかおり
というように、分解させることで
表現が広がる

つぎは、レモンをCutして調理してみます

①レモンの皮のような苦味
②しぼりたてのジューシでフレッシュな香り
③熟したような、ジャムのような甘い濃密な香り

このように、レモンひとつでも３つの香りに分解できます

パンもレモンも、「パンの香り」「レモンの香り」と一言で済ませると
表面的な言葉で終わってしまう

でも、細かく切り分けることで、脳は新しい刺激として捉え直し、新鮮な言葉を探し始める。

嗅覚の解像度を上げるとは、切り口を変えることだと思っています。

明日の朝食のパン、まずは耳と中身で、嗅ぎ分けてみませんか？

わたしはこの方法を「Cut＆Slice（カット＆スライス）」と
呼んでいます