チベット仏教国のお茶を尋ねて＜モンゴル＞

＜モンゴル＞モンゴル遊牧民族アリオナさんのゲル訪問②

訪問目的はスーテーツァイ作りを見せていただく事。
特別に、ヒーツテイ・スーテーツァイの作り方を見せていただきました。
これは、普通のスーテーツァイに具を入れた、具入りミルクティーです。
まず熱した鍋にバター、小麦粉、粟を入れて軽く炒めてから水を投入します。沸騰したら磚茶、岩塩をいれます。どれくらい入れるはセンスとのこと。牛乳を投入して、何度も高いところから落とします。これを何度も繰り返し行っていると心が整うのだとか。鍋の表面に盛り盛りの泡、そこにまた茶葉とバターを加えるのが彼女の秘訣です。味見して、もう少し岩塩を入れて味を整えることもあるそうな。