Tangzhong？湯種パンにチャレンジ〜結果

前回の続き

Tangzhongだなんて、なんて怪しげな、と半信半疑で取り掛かったパンです。

最終発酵前、成形した後はこんな感じ。この後、２時間くらい放置して、型の上くらいまで膨らむのを待ちます。

オーブンから出した直後。いい感じに焼き上がりました。

断面。

結果は大満足です。とてもふわふわでもっちり。私がいつも作るサワードウの手抜きレシピよりは手間と時間がかかります、が、この結果は自分でもびっくり。こんなパンが家で作れるんだ〜と感動してます。オーブンから出して３０分後にはほぼ半分が食べられてしまったパン。実験のために少し残しておいたら２日後でもしっとりふわふわ度が保たれてます。

面倒だけどちょっと頑張ってあんこを作って、あんぱんにしたら美味しいかも、と想像が膨らみます。そして、次こそは湯種製法を試してみようと思います。