ホウボウと真鯛をさばくよ

またまた築地に行って魚を買ってきました〜

買った魚は
ホウボウ！
真鯛！
の2種類

ホウボウはヒレの緑色の魚
どちらも刺身を作っていこうと思います〜

まず頭を落とします
堅いところはキッチンバサミで

ダンッ

頭とカマと胴体に分けてあげます

背中から尻尾にかけて切り込みを入れて

3枚におろします〜

そしてホウボウなんですが、なんと卵持ち！

珍しいしおいしそう！

ホウボウの頭を落として

こっちも3枚におろして

まだまだ慣れてないので切り身はぐちゃぐちゃ

ホウボウの皮は食べられないので皮を引いていきます

汚いけどこんなかんじ

そして料理に…

上が鯛で下がホウボウ

上の鯛は皮だけ熱湯をかけて皮霜造りにしました〜
皮と一緒に食べるとこれがうまい！

鯛は身がしっかりしていて、ホウボウは脂がのってて美味しかった！

卵は煮付けに

カマは塩焼きに

すき身はなめろう

アラはあら汁にしましたー

全部美味しくてびっくり！

スーパーとかの刺身と全然違う！
自分のさばいた魚は何倍増しにも美味しく思える！

少し3枚下ろしもうまくなったかな？

ではでは