おいしいは、暮らしの中にある。｜管理栄養士が綴る、3つのレシピと食卓の物語

はじめに

こんにちは、管理栄養士のさわこです。

「管理栄養士だから、毎日きっと
　健康的で完璧な食事をしているんでしょう？」

そんなふうに聞かれることがあります。

もちろん、栄養バランスは大切です。

仕事でも、患者さん一人ひとりの生活や体調に
合わせて食事をご提案しています。

でも、自分の食卓では、もっと大切にしている
ことがあります。

それは、「今日は何が食べたい？」と、
その日の自分に問いかけることです。

仕事を終えて少し疲れた日。

ドラマを見て無性に同じものが食べたくなった日。

夏らしい真っ赤なトマトを見つけて、季節を持ち帰りたくなった日。

毎日の食卓には、その日の気分や体調、
小さな出来事が映し出されます。

「健康のためだから食べる」のではなく、
「おいしいから、また作りたくなる」。

そんな食事こそ、無理なく続けられる食生活に
つながると、私は思っています。

今回ご紹介するのは、私の暮らしの中で生まれた
３つのレシピです。

どれも特別な料理ではありません。

けれど、その日の私に寄り添い、食卓を少しだけ
豊かにしてくれた、大切な一皿です。

この作品が、読んでくださるあなたの
「今日、これを作ってみようかな」という
きっかけになれば、とてもうれしく思います。

第一章　心が弾む日に。

ドラマから生まれたカルボナーラ

料理との出会いは、
思いがけないところにあります。

ある日の夜、何気なく見ていたドラマで、主人公が夕食にカルボナーラを作っていました。

手際よくベーコンを焼き、卵とチーズのソースを合わせていく姿を眺めながら、「おいしそうだな」と思っていた、そのときです。

主人公は、ソースに砂糖をひとさじ加えました。

「えっ、カルボナーラに砂糖？」

思わず画面に向かって声が出そうになりました。

カルボナーラといえば、卵やチーズ、ベーコンのコクを楽しむ料理。

そこに砂糖を加えるという発想は、
私にはありませんでした。

でも、不思議と「本当においしいのかな」という
好奇心の方が大きくなったのです。

料理が好きだからこそ、気になったものは実際に作ってみたい。

そんな気持ちに背中を押され、翌日には材料を
買いに行っていました。

ドラマではブロッコリーが使われていましたが、
私が選んだのは、冷蔵庫にあったアスパラガス。

旬の野菜を無駄なく使えるのも、家庭料理ならではの楽しさです。

卵黄、生クリーム、粉チーズを混ぜたソースに、ほんの小さじ一杯の砂糖。

ベーコンが香ばしく焼ける音、立ちのぼる湯気、黒こしょうの香り。

食卓に運び、ひと口食べると、思わず笑みがこぼれました。

砂糖は甘さを加えるのではなく、チーズのコクやベーコンの塩気をやさしくまとめ、味全体をまろやかにしてくれていたのです。

「隠し味って、こういうことなんだ。」

ドラマの中の一皿が、
わが家の定番料理になりました。

管理栄養士としても、アスパラガスを加えたのはよかったと感じています。

彩りが増すだけでなく、野菜を一品加えること
で、食卓の栄養バランスも整えやすくなります。

「完璧な食事」を目指すのではなく、
「昨日より少しだけ野菜を増やしてみよう」。

そんな小さな積み重ねが、
毎日の食卓にはちょうどいいのかもしれません。

Recipe｜ドラマから生まれたアスパラのカルボナーラ（2人分）

材料

・フェットチーネ…200g（他のパスタでもOK）
・生クリーム…100ml
・卵黄…4個（3個でも可）
・粉チーズ…大さじ3
・砂糖…小さじ1
・厚切りベーコン…3枚
・アスパラガス…数本
・コンソメ…大さじ1/2
・黒こしょう…少々

作り方

1. パスタを表示時間どおりに茹でる。

2. 生クリーム・卵黄・粉チーズ・砂糖を混ぜてソースを作る。

3. ベーコンを炒め、茹でたアスパラガスを加える。

4. パスタを合わせ、火を止めてからソースを絡める。

5. 黒こしょうをふって完成。

第二章　体をいたわる日に。

とろみかきたまうどん

毎日、元気いっぱいとは限りません。

仕事で疲れた日。

少し風邪気味の日。

食欲がわかない日。

そんな日は、「ちゃんと食べなきゃ」と思えば思うほど、何を作ればいいのか分からなくなってしまいます。

そんなとき、私が自然と手を伸ばすのが、
かきたまうどんです。

冷凍うどんと卵。

冷蔵庫にあるもので、あっという間に作れる
一杯。

特別な料理ではありません。

でも、私にとっては何度も助けられてきた、
大切なレシピです。

ポイントは、水溶き片栗粉でほんの少しだけとろみをつけること。

口当たりがやわらかくなり、喉を通る感覚もやさしくなります。

さらに、ショウガを最初からだしに加えることで、香りが穏やかになり、体の内側からじんわり温まります。

管理栄養士として患者さんと接していても、
「何を食べればいいですか」と聞かれることが
あります。

もちろん、その方の病状によってお伝えする内容は変わります。

でも、体調がすぐれない日には、
「無理なく食べられること」も、
とても大切です。

栄養バランスを完璧に整えるよりも、
温かいものを少しでも口にできること。

それだけで十分な日もあります。

「今日はこれだけでいい。」

そう思える一杯があることは、心にとっても、体にとっても、やさしいことなのだと思います。

Recipe｜とろみかきたまうどん（1人分）

材料

・冷凍うどん…1玉
・麺つゆ（3倍濃縮）…適量
・卵…1個
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ1
・ショウガ汁…少々
・カイワレ大根…適量

作り方

1. 冷凍うどんを表示どおりに茹でる。

2. 鍋に希釈した麺つゆとショウガ汁を入れて温める。

3. 水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. 溶き卵を静かに流し入れ、ふんわり固まったら火を止める。

5. 器にうどんを盛り、だしをかけ、カイワレ大根を添えて完成。

第三章　季節を味わう日に。

二つのカプレーゼ

スーパーの売り場に真っ赤なトマトが並び始めると、

「今年も夏が来たな」と感じます。

旬の野菜は、それだけで食卓を明るくしてくれる存在です。

そんな季節になると、
よく作るのがカプレーゼです。

切って並べるだけ。

火も使いません。

だからこそ、
素材そのもののおいしさが際立ちます。

定番は、
モッツァレラチーズを合わせたカプレーゼ。

トマトの甘みとチーズのミルク感、
オリーブオイルの香り。

シンプルだからこそ、何度食べても飽きません。

一方で、普段の食卓では木綿豆腐を使うこともあります。

水切りをして塩こうじに漬けると、驚くほどコクが増し、まるでチーズのような味わいになります。

「今日は少し節約したい。」

「もう少したんぱく質を増やしたい。」

そんな日にもぴったりです。

料理は、毎日続けるもの。

だから私は、「無理なく続けられる工夫」を大切にしています。

贅沢な日があってもいい。

節約する日があってもいい。

その日の暮らしに合わせて選べることも、
おいしさの一つだと思っています。

Recipe｜モッツァレラチーズのカプレーゼ（1人分）

材料

・トマト…1個
・モッツァレラチーズ…50g
・オリーブオイル…小さじ2
・黒こしょう…少々
・バジル…適量

作り方

1. トマトとモッツァレラチーズを5mm〜1cm幅に切る。

2. 交互に盛り付ける。

3. バジルを飾り、オリーブオイルと黒こしょうをかけて完成。

Recipe｜木綿豆腐のカプレーゼ（1人分）

材料

・トマト…1個
・木綿豆腐…100g
・塩こうじ…大さじ1
・オリーブオイル…小さじ2
・黒こしょう…少々
・バジル（または大葉）…適量

作り方

1. 木綿豆腐は30分ほど水切りをする。

2. 塩こうじに半日以上漬ける。

3. トマトと豆腐を切り、交互に並べる。

4. バジルを飾り、オリーブオイルと黒こしょうをかけて完成。

おわりに

管理栄養士という仕事をしていると、「健康的な食事とは何ですか」と聞かれることがあります。

もちろん、栄養バランスは欠かせません。

でも、それだけでは食事は続きません。

ドラマを見て「これ、おいしそう」と思った日。

疲れて温かいうどんにほっとした日。

旬のトマトを見つけて季節を感じた日。

どれも、特別な出来事ではありません。

それでも、その日の気持ちに寄り添ってくれる一皿があるだけで、暮らしは少しだけ豊かになります。

私が届けたいのは、

「健康のために我慢する食事」ではなく、
「おいしいから、また作りたくなる食事」です。

その積み重ねが、きっと未来の健康につながっていく。

そう信じながら、これからも管理栄養士として、そして料理が大好きな一人として、日々の食卓を綴っていきたいと思います。

もしこの作品の中に、あなたの今日の一皿が見つかったなら、とてもうれしく思います。

心が弾む日もあれば、
体をいたわりたい日もある。

季節を感じながら、
食卓を囲みたくなる日もあります。

その日の自分に寄り添う一皿は、
特別な料理ではなくてもいい。

「おいしい。」

その一言が、明日もまた台所に立とうと思える力になります。

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

〖写真：筆者〗
#創作大賞2026 #フード部門