オアハカ旅行で見かける謎の一杯「テハテ」って何？神々の飲み物と呼ばれる理由

こんにちは。オアハカ在住のさるです。
今回は！オアハカでしか飲めない、ちょっと謎の飲み物。
プレイスパニコ時代から続く伝統的なエナジードリンク「テハテ」について紹介します。

オアハカ旅行で、市場や村を歩いていると、
「なにこれ？」
と思わず足を止めてしまう飲み物があります。

これが、「テハテ Tejate」。

ちなみに昔、友だちに
「テハテ飲む？」
と聞かれて、メキシコビールのテカテ（Tecate）だと聞き間違え、勢いよく

「飲むー！」

と答えた結果、目の前に出てきたのがコレ。
思わず「？？？」となりました（笑）

オアハカは、現在では観光地としてコロニアルな可愛い街並みが有名ですが、オアハカ市を少し離れると、今もなお農業や家畜が盛んな土地です。
多くの村人たちは、昔からトウモロコシや野菜の栽培に関わってきました。

日中は日差しの強いオアハカ。
彼らの一日は、まだ日が昇る前から始まります。

男性たちは野山へ。
女性たちは、その日に食べるトルティージャを朝から準備します。

そして、日が昇り始める頃。
冷たく、栄養価の高い「テハテ」を、農作業をしている家族のもとへ届けるのです。

※この話は、トラコルーラ村から車でさらに20分ほど郊外へ行った、サン・バルトロメー・キアラナの友だちから教えてもらいました。

テハテのメインの材料は、
トウモロコシ、カカオ（テハテ用の特別なもの）、そしてフロール・デ・カカオ（ロシータ・デ・カカオと呼び名は人それぞれ）白い花ですが、カカオの花そのものではありません。とても甘い香りがします

実は、テハテにつかうカカオは特別な品種を長い時間かけて「地下で発酵させて」使うんですよ！
それが、テハテのなめらかなクリームの正体です。

これらの材料を、メタテと呼ばれる石臼ですりつぶしてペースト状にし、そこへ冷水を注ぎ、手でかき混ぜながら少しずつ液状にしていきます。

このペーストに冷水を少しづつ混ぜることで、カカオに含まれる脂肪分が固まり、表面に白いクリーム状のものが浮いてきます。

これが、テハテ。

味はというと、
すっきりとした、アイスココアのような感じです。

甘さは砂糖水を好みの分量で加えて調整します。
トウモロコシとカカオが主な材料なので、とにかく栄養価が高い。
そのため、オアハカにはこんな小話（オアハカジョーク？）があります。

オアハカを訪れたアメリカ人観光客が、
3日間まったく空腹を感じず、不安になって医者を訪ねた。

医師に
「あなた、テハテを飲んでいませんか？」
と聞かれ、
「はい、飲みました」
と答えると、

「それが原因です。
テハテは栄養価が高く、
飲むと満腹感と元気がみなぎるのです」

そんな話があるほどです。一週間バージョンもあります。

オアハカでテハテが飲める場所としては、フアレス市場をはじめ、市内や村の市場で、テハテを売っている女性たちがいます。
また、週ごとに開催される村のティアンギス（マーケット）などでも出会えます。

ただし、潔癖症の方にはおすすめしません。

なぜなら、このペーストと冷水を混ぜる作業は、女性たちが素手で行っているからです。
大きな鉢のような容器で作り、手だけでなく、腕までテハテに浸かっていることもあります。

もちろん、彼女たちも衛生状態には十分に注意しています。
ですが、私がオアハカの語学学校に通っていた頃、現地の食生活に関する注意事項として、

生野菜と同じ扱いで「テハテを飲むときは注意しましょう」

と説明されていました。

とはいえ、テハテはオアハカの伝統的な飲み物。
旅行者にとっては、初めて目にする謎の飲み物かもしれません。

でも勇者には、ぜひチャレンジしてもらいたい！
１杯、30ペソくらいです（2026年1月）

メキシコには、似たようなプレイスパニコ時代の飲み物が他にもありますが、オアハカでしか飲めないのが、このテハテです。

ちなみに私は、どちらかというと気にせず飲む派です。
ご飯まで時間があるけど、空腹を感じた時とかに飲みます。

とても美味しいのですが、上に浮いている白いクリームは、勢いよく飲むとむせるのでご注意ください。

こんなオアハカの不思議な食文化や、現地での暮らしを、これからも発信していきます。

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※この記事は、私自身の現地での経験や聞き取り、調査をもとに書いています。
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