酒粕は、私の救世主だった。NYの輝きとワンオペ育児の暗闇を繋いだ「ひとさじ」の魔法

かつて、私はニューヨークの空の下にいた。

旅行業の仕事に就き、毎日が新しい出会いと刺激の連続。

世界中から人々が集まる多国籍でエネルギッシュな街で、私自身もこの街のエネルギーを全身で楽しんでいた。

そんな日々の中で出会ったのが、日本酒だった。

異国の地で再発見したその芳醇な香りと奥深さは、私にとって「日本の誇り」そのものだった。

しかし、帰国後。

結婚・出産を経て待っていたのは、

ニューヨークの喧騒とは真逆の「静かな戦場」だった。

初めての育児。

しかも、頼れる人のいないワンオペ状態。

自分の食事をゆっくり摂ることさえ贅沢に思える毎日。

かつて世界を股にかけてアクティブに働いていた自分はどこかへ消え、

鏡に映るボロボロの自分を見ては、社会から取り残されたような孤独感に震えていた。

「丁寧な暮らしなんて、私には無理」

そう諦めていたある日、
蔵元の友人との再会で

「酒粕いる？」と言われた。

NYで出会った輝かしい日本酒の記憶。

その副産物である酒粕を食べてみたくなった。

甘酒にして、
ひと口飲んだ瞬間、

温かい香りが鼻を抜け、
ガチガチに固まっていた肩の力がふっと抜けるのを感じた。

それは単なる栄養補給ではなかった。

「なんだかワクワクする！」

その小さな実感こそが、
暗闇の中にいた私に差し込んだ一筋の光だった。

酒粕は、伝統を守るためのハードルの高い食材ではない。

忙しい現代人の心と体を、最短距離で救ってくれる

「効率的なスーパーフード」なのだ。

私が救われ、そして今やわが家の定番となった、

頑張りすぎない「救世主レシピ」を3つ紹介したい。

1. 混ぜるだけで、私に余裕が戻った「酒粕納豆」

料理をする気力すら湧かない日、私を支えたのは「火を使わない」ことだった。

納豆にひとさじの酒粕を混ぜるだけ。

発酵食品×発酵食品の、腸活における最強の掛け算だ。

包丁を持たなくても、体は整えられる。
その安心感が、私に心の余白をくれた。

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究極の発酵美容食
　「酒粕納豆」
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🌿材料（1人分）
・納豆：1パック
・熟成練り粕（生酒粕）：小さじ1
・付属のタレ：1袋

🌿作り方
①納豆を白くなるまで30回くらいよく混ぜる。
②タレを入れて混ぜてから、混ぜる。
③熟成練粕を小さじ1加えさらによく混ぜ合わせたら完成！

🌿Point
お好みでネギや海苔をトッピングも美味しいよ🙆‍♀️海鮮丼に添えるのもおすすめ！

⚠️酒粕はアルコールを含むので、妊婦の方やドライバーの方はご注意ください。

2. 1分で整う。戦場のような朝を救う「甘酒スープ」

子供を抱えながら、
あるいは自分の身支度に追われながら過ごす朝は、まさに戦場だ。

自分の朝食をゆっくり用意する暇なんてない。

けれど、ここで何も食べないと１日が持たない。

そんな時に私を支えるのが、飲む点滴と言われる甘酒をベースにしたスープだ。

お椀に入れて温めるだけ。
たった一口で、空っぽだった体にじんわりとエネルギーが満ちていく。

つくりおきして、レンチンでもいい。

昨日の疲れを引きずったままの朝も、これ一杯で

「よし、今日も乗り切れる」とスイッチが入る。

忙しいからこそ、最短距離で自分を労わる。

それは、私にとっての最強の朝のルーティンだ。

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甘酒スープ
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🌿材料（約1.5L・10〜12杯分）
・酒粕　300g
・水　1,200ml
・白だし（1:9希釈タイプ）大さじ4（約60ml）

🌿作り方
① 鍋にすべての材料を入れて火にかける
② 弱〜中火で15分以上、時々混ぜながら温める
③ 香りをかいでアルコールの匂いがなくなったら完成

🌿保存＆飲み方
・作り置きして、飲みたいときにレンチンでOK◎
・冷蔵庫で約1週間保存できるよ
・冷凍ストックもおすすめ❄️

🌿ポイント
・朝の一杯で“腸が目覚める”発酵スープ感覚
・甘くないので毎日飲める＆料理にも使える万能だし
・味噌汁や鍋、炊き込みごはんの出汁代わりにも◎

3. わが家の定番。世界に誇る「酒粕ローストチキン」

酒粕の力は、特別な日も彩ってくれる。

安いお肉も酒粕に漬けるだけで、
レストラン級の柔らかさと深いコクに変わる。

これは私にとって、ニューヨークで感じた「日本の魅力」が、

現代の食卓へと繋がっていく未来への旗印でもある。

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酒粕ローストチキン
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🌿材料（２人分）
・鶏もも肉…300g
・醤油酒粕…大さじ2（酒粕と醤油を１：１で混ぜたもの）
・にんにくチューブ…3cm
・生姜チューブ…3cm　（お好みで）

🌿作り方
① ポリ袋に鶏もも肉・醤油酒粕・にんにく・生姜を入れ、
よく揉み込む。
② 冷蔵庫で1時間以上漬けて味をしみ込ませる。
③ アルミホイルを敷いたグリル（またはトースター）に皮目を下にして入れ、中火で8分焼く。
④ 裏返してさらに5分焼いたら完成！

🌿ポイント
・漬け時間を長めにすると、より柔らか＆旨みアップ！
・同様に塩酒粕バージョンもできます。

かつての私のように、
何かの役割に追われ、
自分を後回しにしている人に伝えたい。

「丁寧」じゃなくてもいい。
「効率的」でいい。

酒粕という「ひとさじの魔法」が、
あなたの日常を少しだけ軽く、
そして豊かにしてくれることを願って。

プロフィール：粕美 KASUMI
国際唎酒師・酒粕専門家。

#創作大賞2026 #フード部門
写真：筆者