むくみが気になる秋に。小豆と里芋で楽しむゆる薬膳

今回、長文です。

今年、我が家で育てていた小豆。

茶色くなったサヤを見ていると、黒い模様が出てきているものまでありました。

「……これは、そろそろ収穫しないとマズいのでは？」

ということで、急いで収穫しました。

サヤを開いてみると……

ちゃんと小豆が入っています。

普段は袋に入った小豆しか見ていないので、

「本当にここから、あの小豆が出てくるんだ」

と、ちょっと感動しました。

サヤから一粒ずつ取り出してみると、色も大きさも少しずつ違います。

おぉ。

ちゃんと小豆です。

さて。

せっかく収穫できた小豆です。

あんこにしようか。

お赤飯にしようか。

煮物にしようか。

いろいろ考えます。

考えるのですが……

量少ないし、小豆を煮るのって、時間がかかるんですよね。

なので私は、

「……ゆでてある小豆、買おっと。」

となるか、

せっかく収穫した小豆を袋に入れて、

数か月そのまま放置しているでしょう（笑）

しかし、それでは何の記事なのか分からなくなってしまうので、

今回は、秋のお野菜の里芋と一緒にご紹介したいと思います。

小豆と里芋を使った、ゆる薬膳です。

ここから少しだけ、薬膳のお話です。

秋になると、むくみが気になることもあります

暑い夏が終わり、少しずつ過ごしやすくなってくる秋。

それなのに、

「なんとなく体が重い」

「夕方になると靴下の跡がくっきり残る」

そんなことはありませんか？

むくみは、長時間立ちっぱなしだったり、塩分を多くとったり、水分のバランスが乱れたりすることでも起こります。

薬膳では、体の中の水分がうまく巡らず、余分な水分がたまっている状態を、「水の巡りが悪くなっている」と考えることがあります。

そこで今回は、小豆と里芋を使います。

薬膳では、小豆は体の水分の巡りに関わる食材として知られています。

里芋は、胃腸をいたわる食材のひとつとして使われてきました。

この2つを使って、普段の食事に取り入れやすい料理をご紹介します。

小豆と里芋を薬膳の目線で見ると？

まずは、小豆です。

薬膳では、小豆は体にたまった余分な水分を外へ出すのを助ける食材として説明されます。

これを薬膳では、「利水消腫（りすいしょうしゅ）」といいます。

簡単にいうと、

「体にたまった余分な水分の巡りを助ける」

というイメージです。

一方の里芋は、胃腸を整えたり、体の中にたまった不要なものをすっきりさせる食材として考えられています。

小豆と里芋は、まったく同じ働きをする食材ではありません。

それぞれ違う特徴を持っています。

小豆

五性：微寒
※平性とする資料もあります

五味：甘・酸

帰経：心・小腸・脾

里芋

五性：平

五味：甘・辛

帰経：脾・胃など
※資料によって異なります

「小豆は水分の巡りを助ける食材として使われ、里芋は胃腸をいたわる食材として使われてきた」

まずは、それくらいで十分ではないでしょうか。

薬膳の五性・五味・帰経などは、文献や流派によって少しずつ記載が違うことがあります。

この記事では、毎日の食事に取り入れるための、ひとつの考え方として紹介しています。

そして大切なのは、

「小豆と里芋を食べれば、むくみが治る！」

という話ではないということです。

それぞれの食材の特徴を知って、普段のご飯に無理なく取り入れてみる。

それくらいが、我が家のゆる薬膳です。

小豆と里芋を使ったレシピ3選

小豆というと、あんこやお赤飯のイメージが強いですよね。

しかし、砂糖を入れずに使えば、普段のおかずにも使えます。

今回は、小豆と里芋を一緒に楽しめる料理を3つに絞りました。

① 小豆と里芋のいとこ煮

まずは、いとこ煮です。

いとこ煮は、地域によって使う食材や味付けが違います。

かぼちゃを使ったものをご存じの方も多いかもしれません。

今回は、小豆と里芋を主役にした家庭向けのアレンジです。

材料（2〜3人分）

・小豆（乾燥）……50g
・里芋……4〜5個
・だし汁……300ml
・醤油……大さじ1
・みりん……大さじ1
・塩……少々

作り方

1. 小豆をさっと洗い、鍋にたっぷりの水と一緒に入れます。

2. 沸騰したら一度お湯を捨て、新しい水を加えます。

3. 小豆がやわらかくなるまで煮ます。

4. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

5. 小豆に里芋とだし汁を加え、里芋がやわらかくなるまで煮ます。

6. 醤油・みりん・塩を加え、5〜10分ほど煮て味をなじませたら完成です。

甘くないので、ご飯のおかずにも合わせやすいです。

② 小豆と里芋のみそ汁

もっと簡単に取り入れたいなら、お味噌汁です。

材料（2人分）

・ゆで小豆（甘くないもの）……大さじ3
・里芋……2個
・だし汁……400ml
・みそ……大さじ1と1/2

作り方

1. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

2. 鍋にだし汁と里芋を入れ、やわらかくなるまで煮ます。

3. ゆで小豆を加え、軽く温めます。

4. 火を止めて、みそを溶き入れたら完成です。

いつものお味噌汁に、小豆を少し加えるだけです。

これなら、

「よし！今日は薬膳料理を作るぞ！」

と気合いを入れなくても大丈夫です。

そのくらいのゆるい感じが続けやすいと思います。

③ 小豆と里芋の炊き込みご飯

最後は、炊き込みご飯です。

材料（2合分）

・米……2合
・里芋……3個
・ゆで小豆（甘くないもの）……50g
・酒……大さじ1
・塩……小さじ1/2

作り方

1. 米を洗って炊飯釜に入れます。

2. 酒を加え、2合の目盛りまで水を入れます。

3. 里芋は皮をむき、一口大に切ります。

4. 米の上に里芋、小豆、塩をのせます。

5. 通常通り炊飯します。

6. 炊き上がったら、全体をさっくり混ぜて完成です。

炊飯器に入れてしまえば、あとはお任せです。

こういう料理が、個人的に好きです（笑）

家になければ、無理にそろえなくても大丈夫です

ここまで読んで、

「小豆も里芋も、今うちにないよ」

という方もいると思います。

わざわざ全部そろえなくても大丈夫です。

乾燥小豆がない場合

市販のゆで小豆や真空パックを使うと手軽です。

おかずや炊き込みご飯に使う場合は、砂糖の入っていないものを選ぶと使いやすいです。

私はここまで自分で小豆を収穫しておきながら、

「ゆでてあるの、買おっと。」

となる可能性がかなり高いです（笑）

里芋がない場合

じゃがいもや長芋など、家にある身近ないも類に変えて楽しんでもいいと思います。

ただし、薬膳では食材ごとに性質や働きが違います。

そのため、

「里芋とまったく同じ薬膳の働きがある」

という意味ではなく、

「家にある食材で無理なく作ってみる」

くらいの感覚で取り入れてください。

自分が続けられる方法で食べる。

それが、我が家のゆる薬膳です。

むくみが気になるときは、味付けも少し意識します

むくみが気になるときは、濃い味付けが続いていないかも少し振り返ってみましょう。

今回紹介した料理も、醤油やみそをたくさん使うのではなく、だしの旨みを使うと薄めの味でも食べやすくなります。

ただし、

「むくんでいるから、とにかく塩分を減らせばいい」

という単純なものでもありません。

体の状態や持病によって、必要な食事管理は違います。

無理に制限するのではなく、自分の体に合った食べ方をすることが大切です。

むくみが気になる方へ

むくみは、長時間立っていたり、塩分を多くとったりしたことで、一時的に起こる場合もあります。

その一方で、病気や薬の影響が関係していることもあります。

急にむくみが強くなった場合や、片側だけが腫れている場合、息苦しさや胸の痛みがある場合は、食事だけで様子を見ず、医療機関に相談してください。

むくみが何日も続いている場合も、一度相談しておくと安心です。

また、腎臓の病気などで、カリウム・水分・塩分などの制限を受けている方は、小豆や里芋をたくさん食べる前に、主治医や管理栄養士に確認してください。

まとめ

茶色くなったサヤに黒い模様が出てきて、

「これは収穫しないと」

と慌てて収穫した小豆。

普段スーパーで何気なく買っている食材も、自分で育ててみると、

「こうやってできるんだ」

と、改めて面白く感じます。

薬膳では、小豆と里芋にはそれぞれ違った特徴があります。

だからといって、

「むくみにはこれを食べれば大丈夫」

と考えるのではなく、

季節の食材を、いつもの食卓に少し取り入れてみる。

それくらいで十分ではないでしょうか。

そして、ここまで小豆について書いておきながら、

私は数か月後、

収穫した小豆を見つけて、

「あ。これ忘れた。」

となっている可能性があります（笑）

もしくは、その前にスーパーで、

「ゆで小豆、これでいいじゃん。」

と買っていることでしょう。

それも含めて、我が家のゆる薬膳です。

無理せず、できる範囲で。

今年の秋も、季節の食材を楽しんでいこうと思います。

最後までお読みいただきありがとうございます。