最初から作ろうと思って材料を揃えたわけではない。

料理人の方が料理を作り、その料理についてプレゼンをするというイベントだ。

そして昨日、noteを始めてちょうど100日を迎えました。

……と言えるくらい、何度も作った。

もちろん、グランメゾン東京は架空のレストランである。

料理をしていると、そんな言葉を耳にする。

国産レモンは、皮まで使える。

そんな僕が糸井章太シェフの存在を知ったのは、辻調理師専門学校のオープンキャンパスだった。

毎日投稿してきたわけではない。

オープンキャンパスに参加するため、受付で参加証を出した。

以前、治部煮についての記事を書いた。

一品ずつ完成させるのではなく、

最近、そんなことを思うようになった。

大学へ進学するための文章を書いているはずなのに、気付けば料理そのものについて考えていた。

図書館で借りた本をめくっていると、加賀料理の代表として治部煮が出てきた。

夢のために。

帰省すると、家族みんなで食べに行く店がある。

しかし、フランス南部の地中海沿岸には、それとはまったく異なる料理文化があります。

以前から、「フレンチの料理人になりたい」という夢がある。

しかし、『Chef Life』は少し違う。

料理人でもなければ、グルメライターでもない。

楽しみなのは、料理だけではない。

一人の料理好きの先輩と、ゆっくり食事をしながら話せることも、この日を特別にしている。

本や画面越しでは得られないものが、きっとそこにはある。


もしかしたら明日、

「やっぱり料理人になりたい。」

そう思うかもしれない。

あるいは、

「大学でもっと深く学びたい。」

そう思うかもしれない。

どちらになるかは、自分でもわからない。

でも、その答えを本やネットではなく、自分自身の体験から見つけられることに意味がある。



あと一回寝たら、明日になる。

明日の自分は、今日の自分がまだ知らない景色を見ている。

その景色がどんなものなのか。

今はまだわからない。

だからこそ、このどきどきが愛おしい。

この「知らない」という時間は、今日しか味わえないから。

「玉ねぎを炒める。」
「次にパプリカ」
「その後ナス。」
「そしてズッキーニ。」
「最後にトマト。」

初めてガトーショコラを作れた時のことを覚えている。

今思えば決して上手ではなかった。

それでも、自分で作ったお菓子を家族に食べてもらい、

「美味しい」

と言ってもらえたことが嬉しかった。

あの頃は、ただ作れるようになったことが嬉しかった。

その後、料理の科学に興味を持った。

なぜ膨らむのか。

なぜ香るのか。

なぜ美味しく感じるのか。

そんなことを考えるようになった。

でも今回、親族のためにお菓子を作りながら思った。

料理を科学するのも好きだ。

構造を考えるのも好きだ。

それでも、一番嬉しいのは誰かに食べてもらう瞬間なのかもしれない。

昔は作ってもらう側だった。

今は作る側になった。

その変化に気づけただけでも、この日お菓子を作った意味はあった気がする。

海老沢泰久さんの『美味礼讃』だ。